foodsect 笋子鸡丁盖饭 配料 鸡丁（去骨鸡腿肉） 剁椒酱 罗汉笋块 茶叶蛋 菜苔 豉油汁（大豆油、酱油、白砂糖、洋葱、大葱） 盐 鸡精 老抽 蒜花 步骤 1. 剁椒鸡丁炒制： ①180g 大豆油烧至 180℃、下入 700g 鸡丁炒熟； ②下入 8g 老抽、5g 鸡精、2g 盐，将鸡丁炒制上色； ③下入 120g 剁椒酱、300g 焯水罗汉笋块，一起炒香； ④下入 36g 蒜花翻炒均匀，备用； 2. 菜苔烫制 取 70g 菜苔，在沸水中烫 1 分钟，备用； 3. 装配 餐盒中放入 300g 米饭，将 170g 剁椒鸡丁、70g 菜苔、半个卤蛋放在米饭上，菜苔上淋入 15g 豉油汁出品。
