foodsect 酸菜肥肠煲 配料 肥肠 猪杂（肥肠、猪肚、猪肺等） 泡小米辣 蒜子 泡椒调味料（来自成都圣恩） 炒制酸菜 鸡精 白砂糖 老抽 陈醋 藤椒油 蒜花 水 菜籽油 步骤 1. 酸菜肥肠半成品烧制（5 份）： ① 150g 菜籽油烧至 160℃； ② 下入 50g 拍蒜、50g 泡小米辣，炒香； ③ 下入 250g 泡椒调味料，炒香； ④ 下入 300g 焯水后的肥肠、250g 焯水后的猪杂，炒香； ⑤ 下入 1200g 水，烧开后，下入 5g 白糖、10g 老抽、10g陈醋、8g 藤椒油，煮 3 分钟备用。 2. 装配： 将 80g 小叶酸菜平铺在砂锅底部，放入 230g 烧制后的肥肠，烧开后煮 1 分钟，撒 10g 蒜花出品。
