蛋类及其制品-鸭蛋
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| 食物代码 (Food code) | 食物名称 (Food name) | 食部 (Edible) (%) | 水分 (Water) (g) | 能量 (Energy) (kcal) | 能量 (Energy) (kJ) | 蛋白质 (Protein) (g) | 脂肪 (Fat) (g) | 碳水化合物 (CHO) (g) | 膳食纤维 (Dietary fiber) (g) | 胆固醇 (Cholesterol) (mg) | 灰分 (Ash) (g) | 总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE) | 胡萝卜素 (Carotene) (μg) | 视黄醇 (Retinol) (μg) | 硫胺素 (Thiamin) (mg) | 核黄素 (Riboflavin) (mg) | 烟酸 (Niacin) (mg) | 维生素 C (Vitamin C) (mg) | 维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg) | 维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg) | 维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg) | 维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg) | 钙 (Ca) (mg) | 磷 (P) (mg) | 钾 (K) (mg) | 钠 (Na) (mg) | 镁 (Mg) (mg) | 铁 (Fe) (mg) | 锌 (Zn) (mg) | 硒 (Se) (μg) | 铜 (Cu) (mg) | 锰 (Mn) (mg) | 备注 (Remark) |
|---|
| 112101 | 鸭蛋 | 87 | 70.3 | 180 | 748 | 12.6 | 13.0 | 3.1 | 0.0 | 565 | 1.0 | 261 | — | 261 | 0.17 | 0.35 | 0.20 | Tr | 4.98 | 4.02 | 0.96 | Tr | 62 | 226 | 135 | 106.0 | 13 | 2.9 | 1.67 | 15.68 | 0.11 | 0.04 | 河北 |
| 112102 | 鸭蛋白 | 100 | 87.7 | 47 | 197 | 9.9 | — | 1.8 | 0.0 | — | 0.6 | 23 | — | 23 | 0.01 | 0.07 | 0.10 | Tr | 0.16 | 0.16 | — | — | 18 | — | 84 | 71.2 | 21 | 0.1 | — | 4.00 | 0.08 | — | 河北 |
| 112103 | 鸭蛋黄 | 100 | 44.9 | 378 | 1565 | 14.5 | 33.8 | 4.0 | 0.0 | 1576 | 2.8 | 1980 | — | 1980 | 0.28 | 0.62 | — | Tr | 12.72 | 12.72 | — | — | 123 | 55 | 86 | 30.1 | 22 | 4.9 | 3.09 | 25.00 | 0.16 | 0.10 | 广西 |
| 112104 | 海鸭蛋 | 87 | 55.6 | 243 | 1014 | 12.7 | 13.8 | 16.9 | 0.0 | — | 1.0 | — | — | — | 116 | 0.13 | Tr | Tr | 1.66 | 0.82 | 0.84 | Tr | 118 | 6 | 119 | 105.1 | 1 | 3.1 | 0.25 | 41.51 | 0.02 | 0.06 | |
| 112201 | 松花蛋（鸭蛋）[皮蛋] | 90 | 68.4 | 171 | 714 | 14.2 | 10.7 | 4.5 | 0.0 | 608 | 2.2 | 215 | — | 215 | 0.06 | 0.18 | 0.10 | Tr | 3.05 | 2.80 | 0.25 | Tr | 63 | 165 | 152 | 542.7 | 13 | 3.3 | 1.48 | 25.24 | 0.12 | 0.06 | |
| 112202 | 鸭蛋（咸鸭蛋，生） | 88 | 61.3 | 190 | 793 | 12.7 | 12.7 | 6.3 | 0.0 | 647 | 7.0 | 134 | — | 134 | 0.16 | 0.33 | 0.10 | Tr | 6.25 | 5.68 | 0.57 | Tr | 118 | 231 | 184 | 2706.1 | 30 | 3.6 | 1.74 | 24.04 | 0.14 | 0.10 | 江苏 |
| 112203 | 鸭蛋（咸鸭蛋，煮） | 84 | 70.0 | 177 | 734 | 13.8 | 13.5 | 0.0 | 0.0 | — | 4.2 | — | — | — | 56 | 0.15 | 0.04 | Tr | 2.85 | 2.14 | 0.71 | Tr | 52 | 212 | 226 | 1131.0 | 22 | 2.1 | 1.50 | 32.76 | 0.20 | 0.07 | |
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