《中国食物成分表标准版（第 6 版）》----能量和食物一般营养成分

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干豆类及其制品-蚕豆

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
035101	蚕豆（干）	100	13.2	338	1414	21.6	1.0	61.5	1.7	0	2.7	—	—	—	0	0.09	1.90	2.0	1.60	0.98	0.62	Tr	31	418	1117	86.0	57	8.2	3.42	1.30	0.99	1.09	青海
035102	蚕豆（带皮）	93	11.5	326	1364	24.6	1.1	59.9	10.9	0	2.9	4	50	0	0.13	0.23	2.20	—	4.90	0.84	3.80	0.26	49	339	992	21.2	113	2.9	4.76	4.29	0.64	1.00
035103	蚕豆（去皮）	100	11.3	347	1450	25.4	1.6	58.9	2.5	0	2.8	25	300	0	0.20	0.20	2.50	—	6.68	0.43	6.13	0.12	54	181	801	2.2	94	2.5	3.32	4.83	1.17	0.96
035104	马牙大豆（干）	100	9.6	338	1413	27.2	0.9	59.4	8.4	0	2.9	—	—	—	0	0.59	Tr	—	2.49	1.29	1.10	0.10	7	510	181	87.0	89	1.3	2.61	0.77	2.63	0.79	青海
035105	脑豆（干）	100	10.7	363	1520	23.4	3.8	59.6	1.5	0	2.5	—	—	—	0	0.35	2.90	—	19.21	—	—	—	327	354	686	12.0	171	7.7	2.45	7.34	1.14	2.05	甘肃
035201	蚕豆（烤）	100	4.3	377	1577	27.0	2.0	63.8	2.2	0	2.9	9	110	0	0.22	0.12	4.80	—	5.16	0.42	4.74	Tr	229	454	1083	10.9	138	5.3	3.04	4.90	1.34	1.15	北京
035202	蚕豆（炸）[开花豆]	100	10.5	447	1872	26.7	20.0	40.4	0.5	0	2.4	—	—	—	0	0.16	7.70	—	5.15	2.36	2.79	Tr	207	330	742	547.9	69	3.6	2.83	2.10	0.94	0.18	北京
035203	蚕豆（煮）	100	83.7	62	259	4.8	0.5	10.1	—	0	0.9	—	—	—	0	0.13	1.20	19.8	—	—	—	—	18	73	193	41.0	31	1.5	0.47	1.00	0.06	0.26

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干豆类及其制品-赤豆

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
033101	赤小豆（干）[小豆,红小豆]	100	12.6	324	1357	20.2	0.6	63.4	7.7	0	3.2	7	80	0	0.16	0.11	2.00	—	14.36	Tr	6.01	8.35	74	305	860	2.2	138	7.4	2.20	3.80	0.64	1.33	北京
033201	小豆粥	100	84.4	62	259	1.2	0.4	13.7	0.6	0	0.3	—	—	—	0	0	0.20	—	0.19	Tr	Tr	0.19	13	14	45	2.3	17	0.6	0.33	0.50	0.03	0.09	北京
033204	红豆沙（去皮）	100	37.9	244	1035	4.5	0.1	57.1	1.8	0	0.4	—	—	0	0.02	0.02	—	Tr	2.69	—	—	—	19	65	21	26.3	7	1.1	0.60	0.41	0.06	0.22	北京
033205	红豆馅	100	33.0	261	1108	4.5	0.2	61.7	2.8	0	0.6	—	—	0	0.02	0.04	—	Tr	3.66	—	—	—	16	90	59	28.6	10	1.3	0.64	0.39	0.12	0.27	甘肃

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干豆类及其制品-大豆1

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
031101	黄豆 [大豆]	100	10.2	390	1631	35.0	16.0	34.2	15.5	0	4.6	18	220	0	0.41	0.20	2.10	—	18.90	0.90	13.39	4.61	191	465	1503	2.2	199	8.2	3.34	6.16	1.35	2.26
031102	黑豆（干）[黑大豆]	100	9.9	401	1678	36.0	15.9	33.6	10.2	0	4.6	3	30	0	0.20	0.33	2.00	—	17.36	0.97	11.78	4.61	224	500	1377	3.0	243	7.0	4.18	6.79	1.56	2.83
031103	青豆（干）[青大豆]	100	9.5	398	1667	34.5	16.0	35.4	12.6	0	4.6	66	790	0	0.41	0.18	3.00	—	10.09	0.40	6.89	2.80	200	395	718	1.8	128	8.4	3.18	5.62	1.38	2.25
031104	黄豆	100	9.2	407	1704	33.1	15.9	37.3	9.0	0	4.5	3	40	0	0.11	0.22	1.53	—	—	—	—	—	123	418	1276	13.8	211	35.8	4.61	2.03	1.17	2.03
031201	黄豆粉	100	6.7	432	1807	32.7	18.3	37.6	7.0	0	4.7	32	380	0	0.31	0.22	2.50	—	33.69	Tr	20.44	13.25	207	395	1890	3.6	129	8.1	3.89	2.47	1.39	2.00
031202	豆腐花 [豆腐粉]	100	1.6	401	1676	10.0	2.6	84.3	Tr	0	1.5	21	250	0	0.02	0.03	0.40	—	5.00	Tr	2.65	2.35	175	95	339	Tr	60	3.3	0.75	1.70	0.28	0.52	北京
031203	豆浆粉	100	1.5	426	1783	19.7	9.4	66.8	2.2	0	2.6	—	—	0	0.07	0.05	0.70	—	17.99	2.06	4.65	11.28	101	253	771	26.4	122	3.7	1.77	3.30	0.69	1.24	浙江
031206	豆奶粉（维维牌）	100	2.4	421	1777	19.4	9.4	65.2	1.0	0	3.6	1525	—	1525	1.01	1.32	3.59	32.0	30.10	—	—	—	635	393	571	221.3	47	8.3	6.25	—	—	—	江苏
031207	豆奶粉（多力牌）	100	2.6	405	1712	12.3	6.5	76.4	—	0	2.2	—	—	—	0.10	0.08	0.49	—	6.68	0.56	3.92	2.20	268	241	540	151.4	60	1.7	0.95	1.10	0.29	0.46	江苏
031208	豆奶粉（大磨牌）	100	4.3	432	1821	27.4	13.0	51.6	0.3	0	3.7	—	—	—	0.46	1.01	—	16.0	22.18	7.18	10.08	4.92	281	486	720	99.2	152	4.5	7.14	3.96	1.12	1.31	黑龙江
031301x	豆腐（代表值）	100	83.8	84	351	6.6	5.3	3.4	—	0	0.9	—	—	0	0.06	0.02	0.21	Tr	5.79	0.40	3.19	2.33	78	82	118	5.6	41	1.2	0.57	1.50	0.08	0.12
031304	豆腐（内酯）	100	89.2	50	207	5.0	1.9	3.3	0.4	0	0.6	—	—	0	0.06	0.03	0.30	—	3.26	Tr	1.12	2.14	17	57	95	6.4	24	0.8	0.55	0.81	0.13	0.26
031305	豆腐脑 [老豆腐]	100	96.7	15	62	1.9	0.8	0.0	Tr	0	0.6	—	—	0	0.04	0.02	0.40	—	10.46	—	—	—	18	5	107	2.8	28	0.9	0.49	Tr	0.26	0.25	河北
031306	豆腐（北豆腐）	100	78.6	116	482	9.2	8.1	3.0	—	0	1.1	—	—	0	0.05	0.02	0.11	Tr	8.40	0.46	5.02	2.92	105	112	106	7.3	63	1.5	0.74	2.46	0.06	0.07	北京
031307	豆腐（南豆腐）	100	83.6	87	363	5.7	5.8	3.9	—	0	1.0	—	—	0	0.06	0.02	Tr	Tr	5.72	0.34	3.44	1.94	113	76	154	3.1	36	1.2	0.43	1.23	0.04	0.03	北京
031402	豆奶 [豆乳]	100	94.0	30	127	2.4	1.5	1.8	Tr	5	0.3	—	—	0	0.02	0.06	0.30	—	4.50	4.50	Tr	Tr	23	35	92	3.2	7	0.6	0.24	0.73	5.57	0.11
031403	豆汁（生）	100	97.4	10	41	0.9	0.1	1.4	0.1	0	0.2	Tr	—	Tr	0.02	0.02	0.10	—	0.34	Tr	0.30	0.04	8	21	47	6.5	6	0.4	0.11	0.25	0.05	—	北京
031404	酸豆奶	100	84.5	67	279	2.2	1.2	11.8	Tr	0	0.3	—	—	0	0.06	—	0.70	—	1.11	Tr	0.42	0.69	32	22	70	18.6	16	0.4	0.21	0.20	0.08	0.12	北京
031405	豆浆	100	93.8	31	128	3.0	1.6	1.2	—	0	0.4	—	—	0	0.02	0.02	0.14	Tr	1.06	0.06	0.56	0.44	5	42	117	3.7	15	0.4	0.28	Tr	0.16	0.16	北京
031406	豆浆（甜）	100	91.8	34	142	2.4	0.5	4.9	0.1	0	0.4	—	—	0	0.04	0.02	0.15	Tr	1.27	—	—	—	27	21	54	—	15	0.5	0.27	0.10	0.08	—	北京
031501	豆腐丝	100	58.4	203	850	21.5	10.5	6.2	1.1	0	3.4	3	30	0	0.04	0.12	0.50	—	9.76	Tr	4.87	4.89	204	220	74	20.6	127	9.1	2.04	1.39	0.29	1.71	河北
031502	豆腐丝（干）	100	7.4	451	1886	57.7	22.8	3.7	Tr	0	8.4	—	—	0	0.30	0.60	—	—	7.80	—	—	—	5	74	7	110.0	—	1.3	3.59	2.72	0.26	2.40	河北
031503	豆腐丝（油）	100	38.2	304	1273	24.2	17.1	14.5	2.2	0	6.0	2	20	0	0.02	0.09	1.80	—	17.80	1.78	10.21	5.81	152	423	208	769.4	93	5.0	2.98	6.10	0.27	1.37	北京
031504	豆腐卷	100	61.6	203	849	17.9	11.6	7.2	1.0	0	1.7	15	180	0	0.02	0.04	0.40	—	27.63	1.47	19.14	7.02	156	288	82	81.1	152	6.1	2.76	2.51	0.42	1.66	山东
031506	油豆腐	100	58.8	245	1024	17.0	17.6	4.9	0.6	0	1.7	3	30	0	0.05	0.04	0.30	—	24.70	1.89	14.28	8.53	147	238	158	32.5	72	5.2	2.03	0.63	0.30	1.38
031507	腐竹	100	7.9	461	1928	44.6	21.7	22.3	1.0	0	3.5	—	—	0	0.13	0.07	0.80	—	27.84	1.43	19.13	7.28	77	284	553	26.5	71	16.5	3.69	6.65	1.31	2.55
031508	枝竹	100	6.9	478	1999	44.4	24.7	20.8	2.7	0	3.2	—	—	0	0.11	0.07	0.90	—	26.78	—	—	—	49	490	837	83.0	162	10.8	3.20	6.14	0.78	2.90	广东
031509	千张 [百页]	100	52.0	262	1096	24.5	16.0	5.5	1.0	0	2.0	3	30	0	0.04	0.05	0.20	—	23.38	0.94	10.42	12.02	313	309	94	20.6	80	6.4	2.52	1.75	0.46	1.96
031510x	豆腐干（代表值）	100	61.3	197	823	14.9	11.3	9.6	—	0	3.1	2	25	0	0.02	0.05	0.40	Tr	13.00	3.46	9.32	2.54	447	174	137	329.0	69	7.1	1.84	7.12	0.41	1.07
031511	豆腐干（菜干）	100	71.3	137	573	13.4	7.1	5.0	0.3	0	3.2	—	—	0	0.01	0.01	0.30	—	0.62	Tr	Tr	0.62	179	79	70	633.6	81	3.0	1.39	0.50	0.15	0.81	北京
031512	豆腐干（臭干）	100	77.9	99	416	10.2	4.6	4.5	0.4	0	2.8	—	—	0	0.02	0.11	0.10	—	—	—	—	—	720	166	136	33.8	40	4.2	0.98	3.34	0.31	0.85
031513	豆腐干（酱油干）	100	70.2	157	656	14.9	9.1	4.0	0.3	0	1.8	—	—	0	0.02	0.03	—	—	16.41	4.57	10.82	1.02	413	188	130	90.3	46	5.9	1.18	—	1.28	1.36	合肥
031514	豆腐干（卤干）	100	32.4	339	1417	14.5	16.7	33.4	1.6	0	3.0	—	—	0	0.03	0.14	0.20	—	—	—	—	—	731	162	134	40.9	43	3.9	3.61	—	0.57	0.84	江苏
031515	豆腐干（蒲包干）	100	72.5	135	566	12.1	5.7	8.9	Tr	0	0.8	—	—	0	0.02	0.01	—	—	14.09	3.85	9.78	0.46	134	57	236	633.1	21	9.1	1.73	0.22	0.98	合肥
031516	豆腐干（香干）	100	69.2	152	637	15.8	7.8	5.1	0.8	0	2.1	3	40	0	0.04	0.03	0.30	—	15.85	4.69	10.09	1.07	299	219	99	234.1	88	5.7	1.59	3.15	0.41	1.19
031517	豆腐干（小香干）	100	61.0	174	729	17.9	9.1	5.4	0.4	0	6.6	—	—	0	0.03	0.07	Tr	—	7.39	0.28	2.83	4.28	1019	177	141	372.3	87	23.3	2.55	23.60	0.38	1.61	杭州
031518	豆腐干（熏干）	100	67.5	154	643	15.8	6.2	8.8	0.3	0	1.7	1	10	0	0.03	0.01	1.00	—	7.03	Tr	4.04	2.99	173	109	136	232.7	109	3.9	1.80	8.90	0.22	1.05	北京
031519	豆肝尖	-	100	57.6	203	849	17.2	12.0	9.4	5.7	0	3.8	—	—	0	0.01	0.10	—	37.58	1.83	26.91	8.84	5	209	24	614.5	25	7.4	1.90	3.19	0.11	1.40	青岛
031520	素大肠	100	63.0	155	648	18.1	3.6	13.0	1.0	0	2.3	—	—	0	0.02	0.02	0.10	—	—	—	—	—	445	249	179	144.7	56	3.8	4.03	—	1.06	1.14	江苏
031521	素火腿	100	55.0	213	890	19.1	13.2	4.8	0.9	0	7.9	—	—	0	0.01	0.03	0.10	—	25.99	4.17	21.82	Tr	8	115	24	675.9	25	7.3	1.96	3.18	0.16	1.57	青岛

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干豆类及其制品-大豆2

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
031522	素鸡	100	64.3	194	810	16.5	12.5	4.2	0.9	0	2.5	5	60	0	0.02	0.03	0.40	—	17.80	0.69	6.64	10.47	319	180	42	373.8	61	5.3	1.74	6.73	0.27	1.12
031523	素鸡丝卷	100	63.5	197	826	11.2	13.7	10.1	5.6	0	1.5	3	30	0	0.03	0.04	0.50	—	27.72	—	—	—	103	261	56	—	121	6.0	1.52	2.29	0.22	1.63	哈尔滨
031524	素什锦	100	65.3	177	741	14.0	10.2	8.3	2.0	0	2.2	—	—	0	0.07	0.04	0.50	—	9.51	2.19	4.90	2.42	174	186	143	475.1	45	6.0	1.25	2.80	0.21	1.06	北京
031525	炸素虾	100	3.4	582	2434	27.6	44.4	19.3	2.7	0	5.3	—	—	0	0.04	0.02	1.60	—	50.79	9.67	25.31	15.81	251	245	211	1440.0	110	6.3	2.49	4.30	0.37	1.03	北京
031526	烤麸	100	68.6	121	507	20.4	0.3	9.3	0.2	0	1.4	—	—	0	0.04	0.05	1.20	—	0.42	0.24	0.18	Tr	30	72	25	230.0	38	2.7	1.19	—	0.25	0.73	上海
031527	豆腐皮	100	9.4	447	1868	51.6	23.0	12.5	—	0	3.5	23	280	0	0.22	0.12	0.91	Tr	46.55	2.66	27.98	15.91	239	494	877	7.4	179	11.7	4.08	2.26	1.17	2.71	辽宁
031528	腐竹	100	7.1	485	2024	54.2	27.2	8.1	—	0	3.4	—	—	0	0.02	0.17	0.80	Tr	28.43	1.27	17.88	9.28	50	655	670	27.1	140	3.8	4.71	1.51	0.86	2.38	广西
031529	豆腐干	100	30.1	427	1768	19.6	35.2	11.4	—	0	3.7	—	—	0	0.02	0.08	0.47	Tr	29.63	3.92	18.34	7.37	352	408	153	690.2	109	4.8	1.77	3.20	0.11	0.92	浙江

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干豆类及其制品-绿豆

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
032101	绿豆（干）	100	12.3	329	1376	21.6	0.8	62.0	6.4	0	3.3	11	130	0	0.25	0.11	2.00	—	10.95	Tr	10.66	0.29	81	337	787	3.2	125	6.5	2.18	4.28	1.08	1.11	—
032102	绿豆面	100	9.6	341	1427	20.8	0.7	65.8	5.8	0	3.1	8	90	0	0.45	0.12	0.70	—	—	—	—	—	134	304	1055	3.3	—	8.1	2.68	10.58	1.55	—	郑州
032201	绿豆饼	100	69.7	122	512	15.2	1.2	12.7	—	0	1.2	—	—	0	0.07	0.02	—	—	—	—	—	—	18	25	16	3.1	2	1.0	0.42	—	0.19	0.31	合肥

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干豆类及其制品-其他

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
039101	扁豆（干）	100	9.9	339	1420	25.3	0.4	61.9	6.5	0	2.5	3	30	0	0.26	0.45	2.60	—	1.86	—	—	—	137	218	439	2.3	92	19.2	1.90	32.00	1.27	1.19	甘肃
039102	扁豆（干，白）	100	19.4	283	1185	19.0	1.3	55.6	13.4	0	4.7	—	—	0	0.33	0.11	1.20	—	0.89	0.01	0.53	0.35	68	340	1070	1.0	163	4.0	1.93	1.17	0.52	1.31	上海
039201	眉豆（干）[饭豇豆]	100	12.0	334	1395	18.6	1.1	65.6	6.6	0	2.7	—	—	0	0.15	0.18	2.10	—	12.29	Tr	4.89	7.40	60	310	525	86.5	171	5.5	4.70	2.89	0.86	2.14	广东
039202	豇豆（干）	100	10.9	336	1407	19.3	1.2	65.6	7.1	0	3.0	5	60	0	0.16	0.08	1.90	—	8.61	5.34	3.27	Tr	40	344	737	6.8	36	7.1	3.04	5.74	2.10	1.07
039203	豇豆（干，紫）	100	11.2	329	1375	18.9	0.4	65.8	6.9	0	3.7	2	20	0	0.22	0.09	2.40	—	11.42	0.88	3.73	6.81	67	345	500	4.0	41	7.9	1.61	1.52	1.42	0.98
039204	豇豆（煮）	100	64.8	133	556	9.5	0.6	24.0	1.8	0	1.1	1	9	0	0.26	0.28	0.80	1.0	—	—	—	—	29	87	400	Tr	—	3.4	—	—	—	—
039301	豌豆（干）	100	10.4	334	1395	20.3	1.1	65.8	10.4	0	2.4	21	250	0	0.49	0.14	2.40	—	8.47	Tr	8.28	0.19	97	259	823	9.7	118	4.9	2.35	1.69	0.47	1.15
039302	豌豆（花）	100	11.5	336	1406	21.6	1.0	63.6	6.9	0	2.3	20	240	0	0.68	0.22	2.40	—	9.63	0.11	9.27	0.25	106	218	736	3.2	112	4.4	2.47	9.72	0.54	1.17
039303	豌豆（煮）	100	70.5	107	448	8.9	0.3	19.2	2.4	0	1.1	3	33	0	0.22	0.09	1.90	14.0	—	—	—	—	29	129	230	1.0	—	2.3	—	—	—	—
039401	鹰嘴豆 [桃豆]	100	11.3	340	1433	21.2	4.2	60.1	11.6	0	3.3	7	86	0	0.41	0.25	—	3.5	11.61	—	—	—	150	450	830	6.0	210	3.4	1.50	—	0.44	2.20	北京
039901	荆豆（干）	100	9.0	407	1702	43.6	14.3	28.5	5.2	0	4.6	21	250	0	—	0.25	1.80	Tr	—	—	—	—	207	785	—	—	—	7.3	—	—	—	—	陕西
039902	木豆（干）[扭豆，豆蓉]	100	10.7	348	1454	19.8	4.5	58.8	3.7	0	6.2	—	—	0	0.66	—	—	Tr	—	—	—	—	231	528	—	—	—	12.5	—	—	—	—	广西

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干豆类及其制品-芸豆

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
034101	花豆（干，红）	100	14.8	328	1372	19.1	1.3	62.7	5.5	0	2.1	36	430	0	0.25	—	3.00	—	6.13	—	—	—	38	48	358	12.5	17	0.3	1.27	19.05	0.94	1.22	甘肃
034102	花豆（干，紫）	97	13.2	330	1380	17.2	1.4	65.8	7.4	0	2.4	23	280	0	0.14	—	2.70	—	9.64	—	—	—	221	169	641	19.6	120	5.9	3.40	74.06	0.92	1.08	甘肃
034103	芸豆（干，白）	100	14.4	315	1320	23.4	1.4	57.2	9.8	0	3.6	—	—	0	0.18	0.26	2.40	—	6.16	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	甘肃
034104	芸豆（干，红）	100	11.1	331	1384	21.4	1.3	62.5	8.3	0	3.7	15	180	0	0.18	0.09	2.00	—	7.74	0.20	7.14	0.40	176	218	1215	0.6	164	5.4	2.07	4.61	0.83	1.43
034105	芸豆（干，虎皮）	100	10.2	341	1427	22.5	0.9	62.5	3.5	0	3.9	—	—	0	0.37	0.28	2.10	—	6.02	—	—	—	156	66	809	3.3	31	1.7	1.20	9.75	0.53	1.02	甘肃
034106	芸豆（干，杂，带皮）	100	9.8	327	1369	22.4	0.6	63.3	10.5	0	3.9	—	—	0	—	—	—	—	—	—	—	—	349	386	1058	10.5	197	8.7	2.22	14.02	1.11	1.46	甘肃

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谷类及其制品-大麦

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
014101	大麦 [元麦]	100	13.1	327	1367	10.2	1.4	73.3	9.9	0	2.0	0	0	0.43	0.14	—	3.90	0	1.23	1.23	Tr	Tr	66	381	49	Tr	158	6.4	4.36	9.80	0.63	1.23	—
014102	黑大麦	100	10.9	327	1381	10.2	2.2	74.3	15.2	0	2.4	—	0	0.54	0.14	—	5.40	0	—	—	—	—	20	390	241	17.0	69	6.5	2.33	3.99	1.09	1.17	江苏
014201	肚里黄	100	11.6	337	1409	8.8	1.2	76.7	8.0	0	1.7	—	0	0.37	0.02	—	1.60	0	1.28	0.76	0.41	0.11	3	436	223	5.2	80	2.4	2.31	Tr	13.66	1.08	青海
014202	青稞	100	12.4	342	1432	8.1	1.5	75.0	1.8	0	3.0	0	0	0.34	0.11	—	6.70	0	0.96	0.72	0.24	Tr	113	405	644	77.0	65	40.7	2.38	4.60	5.13	2.08	青海

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谷类及其制品-稻米1

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
012001x	稻米（代表值）	100	13.3	346	1453	7.9	0.9	77.2	0.6	0	0.7	0	0	0	0.15	0.04	2.00	0	0.43	0.33	0.18	0.17	8	112	112	1.8	31	1.1	1.54	2.83	0.25	1.13	—
012101	粳米（标一）	100	13.7	345	1442	7.7	0.6	77.4	0.6	0	0.6	0	0	0	0.16	0.08	1.30	0	1.01	0.39	0.62	Tr	11	121	97	2.4	34	1.1	1.45	2.50	0.19	1.36	—
012102	粳米（标二）	100	13.2	347	1454	8.0	0.6	77.7	0.4	0	0.5	0	0	0	0.22	0.05	2.60	0	0.53	0.39	0.14	Tr	3	99	78	0.9	20	0.4	0.89	6.40	0.28	0.77	北京
012103	粳米（标三）	100	13.9	346	1446	7.2	0.8	77.6	0.4	0	0.5	0	0	0	0.33	0.03	3.60	0	0.30	0.30	Tr	Tr	5	108	78	1.3	—	0.7	0.93	5.40	0.28	0.89	北京
012104	粳米（标四）	100	13.1	347	1453	7.5	0.7	78.1	0.7	0	0.6	0	0	0	0.14	0.05	5.20	0	0.39	0.28	0.11	Tr	4	123	106	1.6	20	0.7	0.97	4.87	0.26	1.07	北京
012105	粳米（特等）	100	16.2	335	1401	7.3	0.4	75.7	0.4	0	0.4	0	0	0	0.08	0.04	1.10	0	0.76	0.33	0.20	0.23	24	80	58	6.2	25	0.9	1.07	2.49	0.26	1.00	—
012106	粳米（极品精米）	100	13.9	343	1456	6.4	1.2	78.1	—	0	0.4	0	0	0	0.06	0.02	0.67	0	Tr	Tr	Tr	Tr	3	69	86	2.7	25	0.2	1.76	4.17	0.23	1.14	吉林
012107	粳米（西域王米）	100	13.3	353	1498	7.5	1.8	77.0	0.6	0	0.4	0	0	0	0.07	0.04	1.00	0	Tr	Tr	Tr	Tr	5	66	119	2.0	17	0.8	1.02	2.92	0.24	0.43	新疆
012108	粳米（小站稻米）	100	12.9	346	1469	6.9	0.7	79.2	—	0	0.3	0	0	0	0.04	0.02	0.82	0	Tr	Tr	Tr	Tr	3	82	111	2.2	16	0.3	1.94	10.10	0.35	0.44	天津
012201	籼米（标一）	100	13.0	348	1454	7.7	0.7	77.9	0.6	0	0.7	0	0	0	0.15	0.06	2.10	0	0.43	0.43	Tr	Tr	7	146	89	2.7	33	1.3	1.46	3.80	0.23	1.00	—
012202	籼米（标准）[机米]	100	12.6	349	1459	7.9	0.6	78.3	0.8	0	0.6	0	0	0	0.09	0.04	1.40	0	0.54	0.43	0.11	Tr	12	112	109	1.7	28	1.6	1.47	1.99	0.29	1.27	—
012203	籼米（优标）	100	12.8	350	1466	8.3	1.0	77.3	0.5	0	0.6	0	0	0	0.13	0.02	2.60	0	—	—	—	—	8	85	64	1.2	13	0.5	1.60	6.90	0.30	1.02	广东
012204	早籼	64	10.2	361	1512	9.9	2.2	76.2	1.4	0	1.5	0	0	0	0.14	0.05	5.00	0	0.25	0.04	0.15	0.06	13	257	214	1.6	Tr	5.1	2.73	1.84	0.25	2.73	—
012205	早籼（标一）	100	12.3	352	1474	8.8	1.0	77.2	0.4	0	0.7	0	0	0	0.16	0.05	2.00	0	—	—	—	—	10	141	124	1.9	57	1.2	1.59	2.05	0.23	1.21	—
012206	早籼（标二）	100	13.7	346	1449	9.5	1.0	75.1	0.5	0	0.7	0	0	0	0.20	0.09	3.00	0	—	—	—	—	6	192	171	0.8	79	1.0	1.89	1.82	0.55	1.84	福州
012207	早籼（特等）	100	12.9	347	1453	9.1	0.6	76.7	0.7	0	0.7	0	0	0	0.13	0.03	1.60	0	—	—	—	—	6	141	108	1.3	42	0.9	1.54	2.07	0.40	1.30	—
012208	晚籼（标一）	100	13.5	346	1448	7.9	0.7	77.3	0.5	0	0.6	0	0	0	0.17	0.05	1.70	0	0.22	0.06	0.16	Tr	9	140	112	1.5	53	1.2	1.52	2.83	0.16	1.11	—
012209	晚籼（标二）	100	14.2	344	1438	8.6	0.8	75.7	0.4	0	0.7	0	0	0	0.18	0.06	2.60	0	—	—	—	—	6	141	146	0.9	60	2.8	1.89	2.26	0.20	1.05	福州
012210	晚籼（特等）	100	14.0	342	1432	8.1	0.3	76.9	0.2	0	0.7	0	0	0	0.09	0.10	1.50	0	—	—	—	—	6	104	107	0.8	28	0.7	1.50	1.56	0.23	0.89	福州
012211	籼稻（红）	64	13.4	348	1454	7.0	2.0	76.4	2.0	0	1.2	0	0	0	0.15	0.03	5.10	0	0.19	0.19	Tr	Tr	—	—	220	22.0	—	5.5	3.29	3.12	0.35	3.20	江西
012212	黑米	100	14.3	341	1427	9.4	2.5	72.2	3.9	0	1.6	—	0	0.33	0.13	7.90	0	0.22	Tr	0.22	Tr	12	356	256	7.1	147	1.6	3.80	3.20	0.15	1.72	—
012213	香米	100	12.9	347	1453	12.7	0.9	72.4	0.6	0	1.1	0	0	0	—	0.08	2.60	0	0.70	0.39	0.11	0.20	8	106	49	21.5	12	5.1	0.69	4.60	0.52	1.75	山东
012214	籼米	100	13.1	340	1441	7.5	1.1	78.0	—	0	0.3	0	0	0	0.07	0.02	0.94	0	Tr	Tr	Tr	Tr	12	112	109	1.7	28	0.1	0.15	2.76	0.01	0.02	—
012215	香米	100	13.5	342	1450	8.4	0.7	77.2	—	0	0.2	0	0	0	0.03	0.02	0.42	0	Tr	Tr	Tr	Tr	3	58	112	1.8	7	0.2	1.85	4.09	0.13	0.80	泰国
012216	糙米	100	13.4	348	1475	7.7	2.7	75	3.4	0	1.2	Tr	Tr	0	0.38	0.04	—	0	1.32	1.09	0.23	0	10	304	230	5.4	123	1.8	1.79	—	0.24	3.04	河南
012301	糯米[江米]	100	12.6	350	1464	7.3	1.0	78.3	0.8	0	0.8	0	0	0	0.11	0.04	2.30	0	1.29	0.87	0.42	Tr	26	113	137	1.5	49	1.4	1.54	2.71	0.25	1.54	—
012302	优糯米	100	14.2	345	1443	9.0	1.0	75.3	0.6	0	0.5	0	0	0	0.10	0.03	1.90	0	0.93	0.39	0.54	Tr	8	48	136	1.2	50	0.8	1.20	2.80	0.25	0.86	广东
012303	早糯谷	64	11.3	360	1505	7.1	3.2	77.0	2.8	0	1.4	3	40	0	0.19	0.04	0.70	0	0.13	—	—	—	19	297	—	4.1	149	3.0	4.92	1.98	0.53	—	江西
012304	紫红糯米[血糯米]	100	13.8	346	1448	8.3	1.7	75.1	1.4	0	1.1	—	0	0.31	0.12	4.20	0	1.36	0.94	0.29	0.13	13	183	219	4.0	16	3.9	2.16	2.88	0.29	2.37	上海
012305	粳糯米	100	13.8	344	1440	7.9	0.8	76.7	0.7	0	0.8	0	0	0	0.20	0.05	1.70	0	0.08	0.08	Tr	Tr	21	94	125	2.8	42	1.9	1.77	3.30	0.24	1.56	—
012306	粳糯米	100	12.3	352	1475	7.9	1.1	78.0	0.5	0	0.7	0	0	0	0.19	0.04	2.30	0	—	—	—	—	14	82	132	1.9	52	1.8	1.52	2.40	0.17	1.31	浙江
012401x	米饭（蒸，代表值）	100	70.9	116	486	2.6	0.3	25.9	0.3	0	0.3	0	0	0	0.02	0.03	1.90	0	—	—	—	—	7	62	30	2.5	15	1.3	0.92	0.40	0.06	0.58	—
012402	粳米饭（蒸）	100	70.6	118	492	2.6	0.3	26.2	0.2	0	0.3	0	0	0	Tr	0.03	2.00	0	—	—	—	—	7	62	39	3.3	20	2.2	1.36	0.40	0.08	0.85	北京
012404	粳米粥	100	88.6	46	195	1.1	0.3	9.9	0.1	0	0.1	0	0	0	Tr	0.03	0.20	0	—	—	—	—	7	20	13	2.8	7	0.1	0.20	0.20	0.03	0.20	北京
012405	粳米粉[排米粉]	100	10.7	356	1489	7.4	0.1	81.5	0.3	0	0.3	0	0	0	0.02	0.02	0.60	0	—	—	—	—	6	62	14	16.3	16	3.2	0.80	7.48	0.30	0.60	广东
012406	粳米粉（干，细）	100	12.3	346	1447	8.0	0.1	78.3	0.1	0	1.3	0	0	0	0.03	—	0.20	0	—	—	—	—	—	53	43	5.9	23	1.4	2.27	3.44	0.09	0.63	福建
012407	高蛋白豆米粉（粳米）	100	2.0	414	1732	16.5	7.1	71.0	—	0	3.4	0	0	0	1.10	0.68	—	0	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	西安
012408	粳米饭（蒸）	100	70.1	117	497	3.0	0.4	26.4	—	0	0.1	0	0	0	0.01	0.01	1.70	0	Tr	Tr	Tr	Tr	6	15	21	1.7	10	0.1	0.14	1.13	0.01	0.02	—
012409	粳米粥	100	85.0	59	251	1.3	0.2	13.4	—	0	0.1	0	0	0	Tr	Tr	—	0	Tr	Tr	Tr	Tr	7	20	13	2.8	7	0.1	0.12	0.74	0.01	0.01	—
012410	米粉	100	12.7	349	1481	0.4	0.8	85.8	—	0	0.3	Tr	0	0	0.01	0.01	—	0	Tr	Tr	Tr	Tr	11	45	19	52.2	6	2.4	0.36	0.45	0.00	0.08	广东

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谷类及其制品-稻米2

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
012411	河粉	100	11.2	359	1522	7.7	1.5	79.2	—	0	0.4	Tr	0	0	0.02	0.02	—	0	0.23	Tr	0.23	Tr	51	105	83	8.2	23	1.0	1.57	4.19	0.24	0.71	广东

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谷类及其制品-其他

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
019001	高粱米	100	10.3	360	1505	10.4	3.1	74.7	4.3	0	1.5	0	0	0	0.29	0.10	1.60	0	1.88	1.8	0.08	Tr	22	329	281	6.3	129	6.3	1.64	2.83	0.53	1.22	—
019002	糜子（带皮）	100	9.4	336	1404	10.6	0.6	75.1	6.3	0	4.3	—	—	—	0	0.45	1.20	0	3.50	3.5	Tr	Tr	99	205	148	9.6	146	5.0	2.07	12.01	0.61	1.10	甘肃
019003	糜子米（炒米）	100	7.6	376	1572	8.1	2.6	80.5	1.0	0	1.2	—	—	—	0	0.29	0.70	0	—	—	—	—	12	233	252	10.7	112	14.3	1.89	4.53	0.45	0.63	内蒙古
019004	苦荞麦粉	100	19.3	316	1320	9.7	2.7	66.0	5.8	0	2.3	—	—	—	0	0.32	1.50	0	1.73	0.9	0.83	Tr	39	244	320	2.3	94	4.4	2.02	5.57	0.89	1.31	—
019005	荞麦	100	13.0	337	1410	9.3	2.3	73.0	6.5	0	2.4	2	20	0	0.28	0.16	2.20	0	4.40	0.36	3.99	0.05	47	297	401	4.7	258	6.2	3.62	2.45	0.56	2.04	—
019006	荞麦（带皮）	98	13.6	319	1333	9.5	1.7	73.0	13.3	0	2.2	—	—	—	0	0.24	1.30	0	—	—	—	—	154	296	439	4.0	193	10.1	2.90	1.31	14.05	1.31	甘肃
019008	薏米 [薏仁米，苡米]	100	11.2	361	1512	12.8	3.3	71.1	2.0	0	1.6	—	—	—	0	0.22	2.00	0	2.08	1.48	0.60	Tr	42	217	238	3.6	88	3.6	1.68	3.07	0.29	1.37	—
019009	薏米面	100	10.9	351	1469	11.3	2.4	73.5	4.8	0	1.9	—	—	—	0	0.07	2.40	0	4.89	1.73	3.16	Tr	42	134	163	2.3	50	7.4	1.39	3.06	0.26	1.51	山东
019010	荞麦面	100	14.2	340	1440	11.3	2.8	70.2	—	0	1.5	2	20	0	0.26	0.10	3.47	0	5.31	0.19	4.75	0.37	71	243	304	0.9	151	7.0	1.94	2.16	0.39	0.59	山西

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谷类及其制品-小麦

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
011101	小麦	100	10.0	338	1416	11.9	1.3	75.2	10.8	0	1.6	0	0	0	0.40	0.10	4.00	0	1.82	1.48	0.24	0.10	34	325	289	6.8	4	5.1	2.33	4.05	0.43	3.10	—
011102	五谷香	100	5.6	378	1580	9.9	2.6	78.9	0.5	0	3.0	0	0	0	0.11	0.19	—	0	2.31	—	—	—	2	13	7	1.0	—	0.5	0.23	1.15	0.08	0.05	河北
011201x	小麦粉（代表值）	100	11.2	359	1512	12.4	1.7	74.1	0.8	0	0.7	0	0	0	0.20	0.06	1.57	0	0.66	0.61	0.39	0.32	28	136	185	14.1	53	1.4	0.69	7.10	0.23	0.37	—
011202	小麦粉（富强粉，特一粉）	100	12.7	351	1467	10.3	1.1	75.2	0.6	0	0.7	0	0	0	0.17	0.06	2.00	0	0.73	0.51	0.22	Tr	27	114	128	2.7	32	2.7	0.97	6.88	0.26	0.77	—
011203	小麦粉（特二粉）	100	12.0	352	1472	10.4	1.1	75.9	1.6	0	0.6	0	0	0	0.15	0.11	2.00	0	1.25	0.70	0.55	Tr	30	120	124	1.5	48	3.0	0.96	6.01	0.58	0.92	—
011204	小麦胚粉	100	4.3	403	1687	36.4	10.1	44.5	5.6	0	4.7	—	—	0	3.50	0.79	3.70	0	23.20	20.64	2.56	Tr	85	1168	1523	4.6	198	0.6	23.40	65.20	0.83	17.30	—
011205	荽皮	100	14.5	282	1181	15.8	4.0	61.4	31.3	0	4.3	10	120	0	0.30	0.30	12.50	0	4.47	—	—	—	206	682	862	12.2	382	9.9	5.98	7.12	2.03	10.85	甘肃
011206	小麦粉（标准粉）	100	9.9	362	1531	15.7	2.5	70.9	—	0	1.0	0	0	0	0.46	0.05	1.91	0	0.32	Tr	Tr	0.32	31	167	190	3.1	50	0.6	0.20	7.42	0.06	0.10	—
011207	小麦粉（富强粉、特一粉）	100	10.8	362	1534	12.3	1.5	74.9	—	0	0.5	0	0	0	0.11	0.03	0.94	0	0.32	Tr	Tr	0.32	27	114	128	2.7	32	0.7	0.39	6.79	0.03	0.04	—
011208	小麦粉（特制）	100	10.4	366	1554	13.3	2.2	73.5	0.3	0	0.6	0	0	0	0.09	0.04	1.01	0	Tr	Tr	Tr	Tr	23	167	356	60.3	105	0.0	0.94	8.41	Tr	0.02	天津
011301x	挂面（代表值）	100	11.5	353	1483	11.4	0.9	75.1	0.9	0	1.0	—	—	0	0.17	0.04	2.09	0	1.11	0.10	0.90	Tr	20	134	129	184.5	49	2.3	0.72	9.21	0.27	0.71	—
011302	挂面（标准粉）	100	12.4	348	1454	10.1	0.7	76.0	1.6	0	0.8	—	—	0	0.19	0.04	2.50	0	1.11	0.21	0.90	Tr	14	153	157	150.0	51	3.5	1.22	9.90	0.44	1.28	—
011304	挂面（精制龙须面）	100	11.9	348	1455	11.2	0.5	74.7	0.2	0	1.7	—	—	0	0.18	0.03	2.50	0	—	—	—	—	26	137	109	292.8	48	2.3	0.87	14.28	0.33	0.81	—
011305x	面条（生，代表值）	100	24.2	301	1262	8.9	0.6	65.6	0.8	0	0.8	—	—	0	0.22	0.07	1.80	0	0.47	0.09	0.43	Tr	12	139	123	21.4	42	4.3	1.09	6.59	0.15	0.71	—
011306	面条（标准粉，切面）	100	29.7	283	1186	8.5	1.6	59.5	1.5	0	0.7	—	—	0	0.35	0.10	3.10	0	0.47	Tr	0.47	Tr	13	142	161	3.4	61	2.6	1.07	4.0	0.20	1.35	北京
011308	面条（特粉，切面）	100	27.5	287	1200	7.3	0.1	64.5	0.6	0	0.6	—	—	0	0.17	0.09	0.30	0	0.47	0.09	0.38	Tr	3	181	128	9.7	36	4.7	1.68	15.82	0.16	0.74	青海
011310	面条（干切面）	100	10.5	355	1487	11.0	0.1	77.7	0.2	0	0.7	—	—	0	0.28	0.05	2.70	0	—	—	—	—	8	142	100	60.9	42	9.6	1.50	7.78	0.22	0.72	广东
011311	面条（虾蓉面）	100	6.1	436	1824	8.5	15.1	68.3	3.6	—	2.0	—	—	0	—	0.01	2.80	0	1.22	1.22	Tr	Tr	17	92	101	304.2	24	2.0	Tr	9.39	0.45	—	—
011312	通心面 [通心粉]	100	11.8	351	1468	11.9	0.1	75.8	0.4	0	0.4	—	—	0	0.12	0.03	1.00	0	—	—	—	—	14	97	209	35.0	58	2.6	1.55	5.80	0.16	0.67	福州
011313	挂面（富强粉）	100	10.2	363	1539	13.0	1.5	74.7	—	0	0.6	0	0	0	0.13	0.04	1.26	0	Tr	Tr	Tr	Tr	21	112	122	110.6	48	1.0	0.08	3.46	0.04	0.05	—
011314	龙须面（素）	100	10.4	359	1524	10.8	1.8	75.7	—	0	1.3	0	0	0	0.07	0.03	—	0	—	—	—	—	15	86	77	249.8	19	2.2	1.19	2.51	0.14	0.49	上海
011315	龙须面（鸡蛋）	100	10.2	352	1491	14.0	1.8	71.5	—	—	2.5	42	0	42	0.17	0.05	0.90	0	0.21	0.03	0.21	Tr	12	140	529	711.2	25	1.5	0.83	3.34	0.17	0.47	天津

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谷类及其制品-小米黄米

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
015101	小米	100	11.6	361	1511	9.0	3.1	75.1	1.6	0	1.2	8	100	0	0.33	0.10	1.50	0	3.63	Tr	Tr	3.63	41	229	284	4.3	107	5.1	1.87	4.74	0.54	0.89	—
015102	小米面	100	11.8	357	1494	7.2	2.1	77.7	0.7	0	1.2	—	—	0	0.13	0.08	2.50	0	—	—	—	—	40	159	129	6.2	57	6.1	1.18	2.82	0.32	0.55	济南
015103	小米粥	100	89.3	46	190	1.4	0.7	8.4	—	0	0.2	—	—	0	0.02	0.07	0.90	0	0.26	Tr	0.26	Tr	10	32	19	4.1	22	1.0	0.41	0.30	0.07	0.16	北京
015104	小米（黄）	100	9.7	364	1542	8.9	3.0	77.7	—	0	0.7	—	—	0	0.32	0.06	1.04	0	1.62	0.24	1.26	0.12	8	158	335	0.6	50	1.6	2.81	2.72	0.41	0.38	山西
015201	大黄米 [黍子]	100	11.3	356	1490	13.6	2.7	71.1	3.5	0	1.3	—	—	0	0.30	0.09	1.40	0	1.79	0.87	0.53	0.39	30	244	201	1.7	116	5.7	3.05	2.31	0.57	1.50	—
015202	黄米	100	11.1	351	1469	9.7	1.5	76.9	4.4	0	0.8	—	—	0	0.09	0.13	1.30	0	4.61	Tr	3.24	1.37	—	—	3.3	—	—	2.07	—	0.90	0.23	—

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谷类及其制品-玉米

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
013101	玉米（鲜）	46	71.3	112	469	4.0	1.2	22.8	2.9	0	0.7	—	—	—	0	0.16	1.80	16	0.46	Tr	0.14	0.32	—	117	238	1.1	32	1.1	0.90	1.63	0.09	0.22	—
013102	玉米（白，干）	100	11.7	352	1474	8.8	3.8	74.7	8.0	0	1.0	—	—	—	0	0.27	2.30	0	8.23	1.08	6.02	1.13	10	244	262	2.5	95	2.2	1.85	4.14	0.26	0.51	—
013103	玉米（黄，干）	100	13.2	348	1457	8.7	3.8	73.0	6.4	0	1.3	8	100	0	0.21	0.13	2.50	0	3.89	0.77	3.03	0.09	14	218	300	3.3	96	2.4	1.70	3.52	0.25	0.48	—
013104	玉米面（白）	100	13.4	352	1475	8.0	4.5	73.1	6.2	0	1.0	—	—	—	0	0.34	3.00	0	6.89	0.94	5.76	0.19	12	187	276	0.5	111	1.3	1.22	1.58	0.23	0.40	北京
013106	玉米面（强化豆粉）	100	13.6	352	1472	11.8	4.9	68.3	6.4	0	1.4	—	—	0	0.21	0.04	3.10	0	7.13	0.85	5.50	0.78	18	234	370	1.6	106	3.4	1.28	9.15	0.38	0.74	北京
013108	玉米粒（黄，干）	100	11.8	327	1382	8.0	0.8	79.2	—	0	0.2	8	100	0	0.03	0.02	0.56	0	0.38	Tr	Tr	0.38	—	—	—	—	—	—	—	1.24	—	—	—
013109	玉米面（黄）	100	11.2	350	1483	8.5	1.5	78.4	—	0	0.4	3	40	0	0.07	0.04	0.80	0	0.98	Tr	0.52	0.46	22	196	249	2.3	84	0.4	0.08	2.68	0.01	0.02	—
013110	玉米糁（黄）	100	12.5	326	1378	7.4	1.2	78.7	—	0	0.2	—	—	0	0.03	0.03	0.76	0	0.96	Tr	0.44	0.52	49	143	177	1.7	151	0.2	0.05	1.09	0.01	0.01	—
013201	玉米笋（罐头）	100	93.0	16	67	1.1	0.2	4.9	4.9	0	1.3	3	40	0	—	—	—	0	—	—	—	—	6	4	36	170.9	—	0.1	0.33	0.80	0.02	0.12	保定
013202	玉米面面条	100	12.3	350	1486	6.6	0.3	80.5	0.6	0	0.4	—	—	0	—	—	—	0	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	北京

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坚果种子类-树坚果

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
071001	白果（干）[银杏]	67	9.9	355	1485	13.2	1.3	72.6	—	0	3.0	—	—	0	—	0.10	Tr	Tr	24.70	—	—	—	54	23	17	17.5	Tr	0.2	0.69	14.50	0.45	2.03	河北
071002	菠萝蜜	97	57.0	164	688	4.9	0.3	36.7	2.3	0	1.1	—	—	0	0.31	0.16	0.90	16.0	0.12	—	—	—	18	68	400	11.5	27	1.6	0.54	10.47	0.27	0.30	广东
071003	核桃（鲜）	43	49.8	336	1406	12.8	29.9	6.1	4.3	0	1.4	—	—	0	0.07	0.14	1.40	10.0	41.17	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	甘肃
071004	核桃（干）[胡桃]	43	5.2	646	2704	14.9	58.8	19.1	9.5	0	2.0	3	30	0	0.15	0.14	0.90	1.0	43.21	0.82	39.44	2.95	56	294	385	6.4	131	2.7	2.17	4.62	1.17	3.44
071005	毛核桃	38	57.6	184	771	12.0	6.7	21.7	5.4	0	2.0	—	—	0	0.09	0.10	1.50	40.0	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	甘肃
071006	山核桃（干）	24	2.2	616	2576	18.0	50.4	26.2	7.4	0	3.2	3	30	0	0.16	0.09	0.50	—	65.55	2.14	61.24	2.17	57	521	237	250.7	306	6.8	6.42	0.87	2.14	8.16
071008	栗子（鲜）[板栗]	80	52.0	188	789	4.2	0.7	42.2	1.7	0	0.9	16	190	0	0.14	0.17	0.80	24.0	4.56	Tr	4.44	0.12	17	89	442	13.9	50	1.1	0.57	1.13	0.40	1.53
071009	栗子（干）[板栗]	73	13.4	348	1455	5.3	1.7	78.4	1.2	0	1.2	3	30	0	0.08	0.15	0.80	25.0	11.45	—	—	—	—	—	—	—	8.5	56	1.2	1.32	—	1.34	1.14
071010	栗子（熟）[板栗]	78	46.6	214	897	4.8	1.5	46.0	1.2	0	1.1	20	240	0	0.19	0.13	1.20	36.0	—	—	—	—	15	91	—	—	—	1.7	—	—	—	—	北京
071011	松子（生）	32	3.0	665	2782	12.6	62.6	19.0	12.4	0	2.8	3	40	0	0.41	0.09	3.80	—	34.48	19.60	14.34	0.54	3	620	184	—	567	5.9	9.02	0.63	2.68	10.35	哈尔滨
071012	松子（炒）	31	3.6	644	2693	14.1	58.5	21.4	12.4	0	2.4	3	30	0	—	0.11	3.80	Tr	25.20	14.30	10.34	0.56	161	227	612	3.0	186	5.2	5.49	0.62	1.21	7.40	北京
071013	松子仁	100	0.8	718	3003	13.4	70.6	12.2	10.0	0	3.0	1	10	0	0.19	0.25	4.00	—	32.79	17.68	14.76	0.35	78	569	502	10.1	116	4.3	4.61	0.74	0.95	6.01	北京
071014	杏仁	100	5.6	578	2419	22.5	45.4	23.9	8.0	0	2.6	—	—	0	0.08	0.56	—	26.0	18.53	—	—	—	97	27	106	8.3	178	2.2	4.30	15.65	0.80	0.77
071015	杏仁（大杏仁）	100	6.2	540	2259	19.9	42.9	27.8	18.5	0	3.2	—	—	0	0.02	1.82	—	26.0	—	—	—	—	49	4	169	—	—	1.2	4.06	27.06	0.67	0.72	河北
071016	杏仁（炒）	91	2.1	618	2587	25.7	51.0	18.7	9.1	0	2.5	8	100	0	0.15	0.71	2.50	—	—	—	—	—	141	202	—	—	—	3.9	—	—	—	—	北京
071017	杏仁（原味）	100	5.3	596	2493	21.3	50.6	19.7	11.8	0	3.1	—	—	0	0.24	0.81	3.90	—	—	—	—	—	248	474	728	1.0	275	4.3	3.36	4.40	1.11	2.54	USA
071018	杏仁（漂白后）	100	4.5	602	2518	21.9	50.6	19.9	10.4	0	3.0	—	—	0	0.20	0.56	3.70	—	—	—	—	—	216	480	687	28.0	275	3.7	3.12	4.40	1.17	2.24	USA
071019	杏仁（过油炸干）	100	2.8	631	2642	21.2	55.2	17.7	10.5	0	3.1	—	—	0	0.09	0.78	3.70	—	—	—	—	—	291	466	699	1.0	274	3.7	3.07	4.40	0.96	2.46	USA
071020	杏仁（烤干，不加盐）	100	2.6	617	2582	22.1	52.8	19.3	11.8	0	3.2	—	—	0	0.07	0.86	3.90	—	—	—	—	—	266	489	746	1.0	286	4.5	3.54	4.40	1.17	2.62	USA
071021	杏仁（烤干，加盐）	100	2.6	617	2582	22.1	52.8	19.3	11.8	0	3.2	—	—	0	0.07	0.86	3.90	—	—	—	—	—	266	489	746	339.0	286	4.5	3.54	4.40	1.17	2.62	USA
071022	橡实[橡子，青冈子]	70	42.3	233	977	4.0	2.0	50.5	1.3	0	1.2	—	—	0	0.03	—	—	7.0	—	—	—	—	112	64	—	—	—	5.8	—	—	—	—	贵州
071024	榛子（干）	27	7.4	561	2348	20.0	44.8	24.3	9.6	0	3.5	4	50	0	0.62	0.14	2.50	Tr	36.43	29.22	6.83	0.38	104	422	1244	4.7	420	6.4	5.83	0.78	3.03	14.94	哈尔滨
071025	榛子（炒）	21	2.3	611	2555	30.5	50.3	13.1	8.2	0	3.8	9	70	0	0.21	0.22	9.80	—	25.20	14.30	10.34	0.56	815	423	686	153.0	502	5.1	3.75	2.40	2.00	18.47	北京
071026	山核桃（熟）[小核桃]	45	2.8	658	2708	8.3	64.5	21.3	—	0	3.1	11	137	0	0.11	0.07	0.80	—	14.75	0.92	11.87	1.56	132	279	4	855.5	130	6.0	7.07	1.15	1.33	11.39	浙江
071027	栗子[板栗]	80	53.3	186	789	4.4	1.6	39.6	2.0	0	1.1	3	40	0	—	—	—	23.2	3.94	—	—	—	16	72	—	—	—	0.4	5.60	1.20	—	—	北京密云
071028	栗子[板栗]	80	51.2	192	811	4.4	1.4	41.9	3.1	0	1.1	4	48	0	—	—	—	24.2	3.06	—	—	—	19	95	—	—	—	0.2	8.00	1.40	—	—	河南
071029	栗子[板栗]	80	57.3	168	712	4.4	1.0	36.3	1.9	0	1.0	5	56	0	—	—	—	18.9	3.49	—	—	—	19	90	—	—	—	0.4	—	1.80	—	—	山东
071030	栗子[板栗]	80	53.6	182	771	3.8	0.9	40.7	2.1	0	1.0	4	44	0	—	—	—	26.1	4.82	—	—	—	17	84	—	—	—	0.6	7.13	—	—	—	河北迁西
071031	栗子[板栗]	80	53.6	183	776	4.3	1.1	39.9	1.8	0	1.1	4	44	0	—	—	—	15.4	3.14	—	—	—	19	73	—	—	—	0.6	5.60	0.95	—	—	河北邢台
071032	栗子仁（熟）	100	47.3	194	817	4.5	1.5	45.7	—	0	1.0	—	0	0.08	0.12	1.10	—	9.28	Tr	9.28	Tr	9	105	468	8.7	52	1.1	0.76	Tr	0.45	2.01	河北
071033	松子（熟）	69	3.4	553	2295	12.9	40.4	40.3	—	0	3.0	—	0	0.14	0.17	1.40	—	28.25	14.75	12.86	0.64	14	453	1007	666.0	272	3.9	4.32	0.59	1.01	1.36	广东
071034	杏仁（熟，带壳）	63	1.7	648	2676	25.1	58.4	11.0	—	0	3.8	—	0	0.06	0.66	2.60	—	35.54	32.42	2.45	0.67	240	565	668	195.8	218	2.7	2.21	3.33	1.00	1.93	广东
071035	杏仁（熟，去壳）	100	3.1	625	2585	28.0	54.4	11.1	—	0	3.4	—	0	0.09	0.52	2.80	—	27.17	24.75	2.42	Tr	174	341	693	342.2	277	5.3	3.72	1.72	1.43	2.45	广东
071036	腰果（熟）	100	2.1	615	2544	24.0	50.9	20.4	10.4	0	2.6	4	49	0	0.24	0.13	1.30	—	6.70	Tr	6.00	0.70	19	639	680	35.7	595	7.4	5.30	10.93	2.57	1.19
071037	榛子（熟）	66	2.2	642	2652	12.5	57.3	25.6	12.9	0	2.4	—	0	0.17	0.11	1.00	—	22.81	19.76	3.05	Tr	95	369	1001	9.4	172	3.8	2.25	2.02	1.13	1.96	广东
071038	榛子仁（熟）	100	2.2	628	2597	15.6	52.9	26.7	—	0	2.6	—	0	0.19	0.12	1.20	—	22.18	19.31	2.38	0.49	86	336	807	153.0	168	4.2	2.22	1.12	1.39	2.90	广东
071039	开心果（熟）	82	0.8	631	2610	20.6	53.0	21.9	8.2	0	3.7	—	0	0.45	0.10	1.10	—	19.36	1.05	17.55	0.76	108	468	735	756.4	118	4.4	3.11	6.50	0.83	1.69	甘肃
071040	香榧（熟）	61	1.1	644	2660	12.4	57.0	26.9	—	0	2.6	—	0	0.04	0.10	—	—	114.16	10.34	96.02	7.80	83	248	664	215.6	291	1.8	1.94	1.50	0.38	0.74	浙江

注：电子内容基于OCR识别，可能存在错误，请以《中国食物成分表标准版（第 6 版）》出版书为准

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坚果种子类-种子

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注：电子内容基于OCR识别，可能存在错误，请以《中国食物成分表标准版（第 6 版）》出版书为准

食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
072001	胡麻子	98	6.9	450	1884	19.1	30.7	39.5	30.2	0	3.8	—	—	0	0.29	0.28	1.00	—	12.93	—	—	—	228	577	408	48.8	389	19.7	4.84	—	1.60	2.63	甘肃
072002	花生（鲜）[落花生，长生果]	53	48.3	313	1310	12.0	25.4	13.0	7.7	0	1.3	1	10	0	—	0.04	14.10	14.0	2.93	1.69	1.24	Tr	8	250	390	3.7	110	3.4	1.79	4.50	0.68	0.65	北京
072003	花生（炒）	71	4.1	601	2516	21.7	48.0	23.8	6.3	0	2.4	5	60	0	0.13	0.12	18.90	Tr	12.94	9.92	2.38	0.64	47	326	563	34.8	171	1.5	2.03	3.90	0.68	1.44
072004	花生仁（生）	100	6.9	574	2400	24.8	44.3	21.7	5.5	0	2.3	3	30	0	0.72	0.13	17.90	2.0	18.09	9.73	7.87	0.49	39	324	587	3.6	178	2.1	2.50	3.94	0.95	1.25
072005	花生仁（炒）	100	1.8	589	2466	23.9	44.4	25.7	4.3	0	4.2	—	—	0	0.12	0.10	18.90	Tr	14.97	8.32	6.28	0.37	284	315	674	445.1	176	6.9	2.82	7.10	0.89	1.90	北京
072006	葵花子（生）	50	2.4	609	2548	23.9	49.9	19.1	6.1	0	4.7	3	30	0	0.36	0.20	4.80	Tr	34.53	31.47	2.93	0.13	72	238	562	5.5	264	5.7	6.03	1.21	2.51	1.95	甘肃
072007	葵花子（炒，咸）	52	2.0	625	2616	22.6	52.8	17.3	4.8	0	5.3	3	30	0	0.43	0.26	4.8	Tr	26.46	25.04	1.42	Tr	72	564	491	1322.0	267	6.1	5.91	2.00	1.95	1.98	—
072008	葵花子仁	100	7.8	615	2572	19.1	53.4	16.7	4.5	0	3.0	—	—	0	1.89	0.16	4.5	Tr	79.09	74.50	4.44	0.15	115	604	547	5.0	287	2.9	0.50	5.78	0.56	1.07	上海
072009	莲子（干）	100	9.5	350	1463	17.2	2.0	67.2	3.0	0	4.1	—	—	0	0.16	0.08	4.2	5.0	2.71	0.93	1.78	Tr	97	550	846	5.1	242	3.6	2.78	3.36	1.33	8.23	—
072010	莲子（糖水罐头）	100	49.2	202	845	2.8	0.5	46.9	0.7	0	0.6	—	—	0	0.04	0.09	1.5	Tr	—	—	—	—	24	133	27	8.7	9	Tr	Tr	2.43	0.03	—	武汉
072011	南瓜子（炒）[白瓜子]	68	4.1	582	2436	36.0	46.1	7.9	4.1	0	5.9	—	—	0	0.08	0.16	3.3	—	27.28	1.10	9.75	16.43	37	672	15.8	376	6.5	7.12	27.03	1.44	3.85	—
072012	南瓜子仁	100	9.2	576	2408	33.2	48.1	4.9	4.9	0	4.6	—	—	0	0.23	0.09	1.8	Tr	13.25	3.67	9.58	Tr	16	1159	102	20.6	2	1.5	2.57	2.78	1.11	0.64	上海
072013	西瓜子（炒）	43	4.3	582	2434	32.7	44.8	14.2	4.5	0	4.0	—	—	0	0.04	0.08	3.4	Tr	1.23	1.23	Tr	Tr	28	765	612	187.7	448	8.2	6.76	23.44	1.82	1.82	—
072014	西瓜子	38	5.0	567	2372	30.3	46.5	13.4	13.2	0	4.8	—	—	0	0.03	0.05	3.2	—	2.71	1.11	1.11	0.49	392	868	516	133.7	18	4.4	5.88	6.20	1.91	1.45	青岛
072015	西瓜子仁	100	9.2	566	2369	32.4	45.9	8.6	5.4	0	3.9	—	—	0	0.20	0.08	1.4	Tr	27.37	2.23	25.14	Tr	Tr	818	186	9.4	1	4.7	0.39	11.00	0.04	1.21	上海
072016	芝麻子（白）	100	5.3	536	2244	18.4	39.6	31.5	9.8	0	5.2	—	—	0	0.36	0.26	3.8	—	38.28	Tr	37.22	1.06	620	513	266	32.2	202	14.1	4.21	4.06	1.41	1.17	—
072017	芝麻子（黑）	100	5.7	559	2340	19.1	46.1	24.0	14.0	0	5.1	—	—	0	0.66	0.25	5.9	—	50.40	Tr	49.04	1.36	780	516	358	8.3	290	22.7	6.13	4.70	1.77	17.85	—
072018	芡实米（鲜）[鸡头米]	47	63.4	145	605	4.4	0.2	31.5	0.4	0	0.5	—	—	0	0.40	0.08	2.5	6.0	—	—	—	—	9	110	—	—	—	0.4	—	—	—	—	北京
072019	芡实米（干）[鸡头米]	100	11.4	352	1475	8.3	0.3	79.6	0.9	0	0.4	—	—	0	0.30	0.09	0.4	—	—	—	—	—	37	56	60	28.4	16	0.5	1.24	6.03	0.63	1.51	—
072020	花生（烤，勤俭牌）	72	2.5	586	2429	26.4	46.3	21.2	10.4	0	3.6	4	47	0	0.25	0.08	12.1	—	13.88	7.00	6.12	0.76	79	376	541	79.4	200	2.1	3.61	2.19	1.23	1.56	四川
072021	花生（烤，密日兴牌）	71	3.1	475	1987	16.6	22.3	55.9	7.9	0	2.1	43	518	0	0.20	0.08	10.0	—	8.05	—	—	—	23	299	344	171.1	51	2.6	2.61	5.44	0.34	—	北京
072022	花生仁（油炸）	100	1.3	583	2411	22.2	47.1	26.2	17.2	0	3.2	—	—	0	0.30	0.08	—	—	8.70	—	—	—	20	474	551	207.8	84	1.6	3.16	—	0.56	—	北京
072023	葵花子（熟，奶油香）	51	1.4	620	2560	22.7	54.1	17.9	14.6	0	3.9	—	—	0	0.54	0.12	2.5	—	21.79	17.56	2.85	1.38	77	925	423	604.3	412	6.7	7.62	12.49	2.53	2.57	甘肃
072024	葵花子（熟，原味）	48	2.7	591	2445	28.5	49.0	15.1	8.2	0	4.7	4	52	0	0.94	0.12	2.1	—	11.70	8.90	1.61	1.19	112	1032	399	634.7	509	6.4	7.45	56.68	2.42	3.48	甘肃
072025	南瓜子（熟）[白瓜子]	69	3.2	615	2543	26.6	52.8	12.9	9.1	0	4.5	7	81	0	0.20	0.10	3.0	—	31.06	0.91	17.29	12.86	26	1034	610	145.1	424	9.1	7.77	2.42	1.32	4.38	甘肃
072026	西瓜子（熟）[黑瓜子]	38	10.7	550	2276	29.0	46.0	9.5	8.9	0	4.8	Tr	Tr	0	0.06	0.06	1.1	—	21.10	3.48	16.62	Tr	44	1080	880	599.4	437	7.7	5.02	22.64	1.87	2.12	甘肃

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
051001	草菇 [大黑头细花草、稻菇]	100	92.3	27	112	2.7	0.2	4.3	1.6	0	0.5	—	0	0.08	0.34	8.00	—	0.40	0.40	Tr	Tr	17	33	179	21	73.0	1.3	0.60	0.02	0.40	0.09	广东
051002	大红菇（干）[草质红菇]	100	15.5	263	1099	24.4	2.8	50.9	31.6	0	6.4	7	80	0	0.26	6.90	19.50	2.0	—	—	—	—	1	523	228	1.7	30	7.5	3.50	10.64	2.30	0.91	福建
051003	地衣（水浸）	100	96.4	10	40	1.5	Tr	1.8	1.8	0	1.0	18	220	0	0.02	0.28	0.50	Tr	2.24	—	—	—	14	53	102	10.7	275	21.1	5.00	9.54	1.13	7.74	甘肃
051004	冬菇（干）[毛柄金线菌]	86	13.4	277	1158	17.8	1.3	64.6	32.3	0	2.9	3	30	0	0.17	1.40	24.40	5.0	3.47	3.47	Tr	Tr	55	469	1155	20.4	104	10.5	4.20	7.45	0.45	5.02
051005	猴头菇（罐装）	100	92.3	21	87	2.0	0.2	4.9	4.2	0	0.6	—	—	0	0.01	0.04	0.20	4.0	0.46	Tr	0.46	Tr	19	37	8	175.2	5	2.8	0.40	1.28	0.06	0.03
051006	黄蘑（干）	89	39.3	203	851	16.4	1.5	40.1	18.3	0	2.7	6	70	0	0.15	1.00	5.80	Tr	1.26	—	—	—	11	194	1953	6.1	91	22.5	5.26	1.09	0.46	3.09	哈尔滨
051007	黄蘑（水发）	89	90.1	30	126	4.3	0.4	4.8	4.8	0	0.7	—	—	0	0.04	0.26	1.50	0.33	Tr	0.33	Tr	Tr	3	51	512	1.6	24	5.9	1.38	0.29	0.21	0.81	哈尔滨
051008	金针菇（鲜）[智力菇]	100	90.2	32	133	2.4	0.4	6.0	2.7	0	1.0	3	30	0	0.15	0.19	4.10	2.0	1.14	0.70	0.44	Tr	—	97	195	4.3	17	1.4	0.39	0.28	0.14	0.10
051009	金针菇（罐装）	100	91.6	26	108	1.0	Tr	6.7	2.5	0	0.7	—	—	0	0.01	0.01	0.60	Tr	0.98	0.55	0.43	Tr	14	23	17	238.2	7	1.1	0.34	0.48	0.01	Tr	浙江
051010	口蘑（白蘑）	100	9.2	277	1162	38.7	3.3	31.6	17.2	0	17.2	—	—	0	0.07	0.08	44.30	Tr	8.57	3.20	4.71	0.66	169	1655	3106	5.2	167	19.4	9.04	—	5.88	5.96	北京
051011	蘑菇（鲜蘑）	99	92.4	24	100	2.7	0.1	4.1	2.1	0	0.7	1	10	0	0.08	0.35	4.00	2.0	0.56	0.27	0.29	Tr	6	94	312	8.3	11	1.2	0.92	0.55	0.49	0.11
051013	木耳（干）[黑木耳，云耳]	100	15.5	265	1107	12.1	1.5	65.6	29.9	0	5.3	8	100	0	0.17	0.44	2.50	—	11.34	3.65	5.46	2.23	247	292	757	48.5	152	97.4	3.18	3.72	0.32	8.86
051014	木耳（水发）[黑木耳，云耳]	100	91.8	27	112	1.5	0.2	6.0	2.6	0	0.5	2	20	0	0.01	0.05	0.20	1.0	—	—	—	—	34	12	52	8.5	57	5.5	0.53	0.46	0.04	0.97
051015	平菇[糙皮侧耳，青蘑]	93	92.5	24	101	1.9	0.3	4.6	2.3	0	0.7	1	10	0	0.06	0.16	3.10	4.0	0.79	0.58	0.11	0.10	5	86	258	3.8	14	1.0	0.61	1.07	0.08	0.07
051016	普中红蘑（干）	100	12.3	263	1105	18.4	0.7	58.1	24.6	0	10.5	—	—	0	Tr	1.16	—	—	—	—	—	—	14	35	169	4.3	—	235.1	3.14	91.70	0.51	3.75	河北
051017	双孢蘑菇[洋蘑菇]	97	92.4	26	108	4.2	0.1	2.7	1.5	0	0.6	—	—	0	Tr	0.27	3.20	Tr	—	—	—	—	2	43	307	2.0	9	0.9	6.60	6.99	0.45	0.10	福建
051018	松蘑（干）[松口蘑，松茸]	100	16.1	207	853	20.3	3.2	48.2	47.8	0	12.2	—	—	0	0.01	1.48	—	—	3.09	—	—	—	14	50	93	4.3	—	86.0	6.22	98.44	10.30	1.63	河北
051019	香菇（鲜）[香蕈，冬菇]	100	91.7	26	107	2.2	0.3	5.2	3.3	0	0.6	—	—	0	Tr	0.08	2.00	1.0	—	—	—	—	2	53	20	1.4	11	0.3	0.66	2.58	0.12	0.25	上海
051020	香菇（干）[香蕈，冬菇]	95	12.3	274	1149	20.0	1.2	61.7	31.6	0	4.8	2	20	0	0.19	1.26	20.50	5.0	0.66	Tr	0.66	Tr	83	258	464	11.2	147	10.5	8.57	6.42	1.03	5.47
051021	香杏丁蘑（干，大）	100	14.1	257	1080	22.4	0.2	53.9	24.9	0	9.4	—	—	0	Tr	3.11	—	—	—	—	—	—	17	73	238	43.4	—	113.2	7.78	15.30	5.11	2.84	河北
051022	香杏片口蘑（干）	100	15.1	252	1059	33.4	1.5	37.6	22.6	0	12.4	—	—	0	Tr	1.90	—	—	—	—	—	—	15	77	227	21.0	—	137.5	7.83	2.61	3.26		河北
051023	羊肚菌（干）[干狼肚]	100	14.3	321	1347	26.9	7.1	43.7	12.9	0	8.0	89	1070	0	0.10	2.25	8.80	3.0	3.58	—	—	—	87	1193	1726	33.6	117	30.7	12.11	4.82	2.34	2.49	甘肃
051024	银耳（干）[白木耳]	96	14.6	261	1092	10.0	1.4	67.3	30.4	0	6.7	4	50	0	0.05	0.25	5.30	—	1.26	Tr	0.96	0.30	36	369	1588	82.1	54	4.1	3.03	2.95	0.08	0.17	—
051025	珍珠白蘑（干）	100	12.1	258	1084	18.3	0.7	56.3	23.3	0	12.6	—	—	0	Tr	0.02	—	—	—	—	—	—	24	28	284	4.4	—	189.8	3.55	78.52	1.03	4.79	河北
051026	榛蘑（半干）[假蜜环菌]	77	51.1	178	747	9.5	3.7	31.9	10.4	0	3.8	3	40	0	0.01	0.69	7.50	Tr	3.34	—	—	—	11	286	2493	51.3	109	25.1	6.79	2.65	1.45	4.13	哈尔滨
051027	榛蘑（水发）	77	85.6	53	220	2.8	1.1	9.4	3.1	0	1.1	—	—	0	Tr	0.20	2.20	—	0.98	Tr	0.98	Tr	3	84	732	15.1	32	7.4	1.99	0.78	0.43	1.21	哈尔滨
051028	白蘑菇[双孢蘑菇、洋蘑菇]	100	91.4	29	123	3.5	0.4	3.8	—	0	0.9	—	—	0	0.02	0.30	3.50	0.1	—	—	—	—	6	93	350	57.0	11	1.0	0.60	—	—	—	台湾
051029	北风菌[荷叶离褶伞、一窝羊]	77	94.6	17	71	1.7	0.1	2.9	1.2	0	0.7	Tr	Tr	0	0.05	0.38	0.70	—	7.28	7.28	Tr	Tr	3	36	254	1.4	5	1.5	0.47	0.17	0.26	0.09	云南
051030	草菇[大黑头细花草、稻菇]	100	94.6	18	74	1.1	0.4	3.1	—	0	0.9	—	—	0	0.02	0.03	1.39	—	0.70	Tr	0.60	0.10	5	24	53	332.1	5	1.1	0.33	0.90	0.10	0.09	北京
051031	茶树菇（干）[柱状田头菇、油茶菇]	100	12.2	309	1304	23.1	2.6	56.1	—	0	6.0	Tr	Tr	0	0.32	1.48	39.39	—	—	—	—	—	4	908	2165	6.0	124	9.3	8.38	7.24	2.76	0.73	江西
051032	干巴菌	91	86.5	38	159	3.8	0.4	8.0	6.3	0	1.3	Tr	Tr	0	0.06	1.84	1.20	—	45.14	—	—	—	10	104	328	2.1	11	21.0	0.78	—	0.30	0.67	云南
051033	红奶浆菌[多汁乳菇、谷熟菌]	94	94.0	18	75	1.5	0.4	3.3	2.4	0	0.8	Tr	Tr	0	0.03	0.27	1.20	—	—	—	—	—	4	27	245	1.2	5	5.9	0.42	0.13	0.26	0.11	云南
051034	黄磨（干）	100	11.0	284	1185	24.6	6.4	46.9	—	0	11.1	10	114	0	0.48	1.46	12.43	—	4.05	0.89	3.16	Tr	33	857	4647	31.9	122	51.3	7.04	6.78	0.47	2.51	吉林
051035	黄伞菇（干）[多脂鳞伞、黄丝菌]	100	10.8	294	1231	22.8	3.2	57.5	—	0	5.7	Tr	Tr	0	0.17	1.93	41.38	—	—	—	—	—	4	566	3128	6.4	96	7.6	5.58	13.56	5.39	0.67	北京
051036	鸡腿菇（干）[毛头鬼伞]	100	10.8	294	1239	26.7	2.0	51.8	—	0	8.7	—	—	0	0.14	1.79	24.99	—	5.01	Tr	4.53	0.48	9	764	4053	68.2	119	6.5	3.95	15.39	1.40	0.72	广东
051037	鸡油菌[黄丝菌、杏菌]	92	91.4	26	108	2.0	0.3	5.1	2.6	0	1.2	124	1490	0	0.03	0.39	1.90	—	4.84	4.76	Tr	0.08	12	44	339	2.8	10	2.2	0.54	0.32	0.31	0.15	云南
051038	鸡枞[蚁枞、伞把菇、鸡枞菌]	96	94.5	19	81	2.5	0.2	2.5	1.3	0	0.4	Tr	Tr	0	0.02	0.25	5.50	—	—	—	—	—	4	38	102	3.1	8	1.8	0.46	0.14	0.58	0.12	云南
051039	鸡枞（干）	100	13.6	297	1246	32.8	3.7	44.8	—	0	5.1	6	70	0	0.26	1.22	34.21	—	4.17	0.38	3.79	Tr	8	1005	1312	23.9	116	31.8	7.16	33.44	2.39	2.13	四川
051040	鸡枞（油炸）[油鸡枞]	100	16.5	646	2660	4.8	66.3	10.2	5.4	0	2.2	Tr	Tr	0	0.03	0.24	9.20	—	—	—	—	—	28	232	367	1265.7	33	31.1	3.26	2.73	1.28	1.16	云南
051041	鸡枞花	86	95.0	18	74	2.3	0.3	1.8	0.8	0	0.6	Tr	Tr	0	0.20	0.14	1.60	—	11.46	Tr	10.41	1.05	8	73	173	2.7	9	4.7	0.44	0.15	0.36	0.12	云南

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
051042	牛肝菌（白）[美味牛肝菌]	93	90.2	35	146	4.0	0.4	4.5	1.5	0	0.9	Tr	Tr	0	0.14	1.11	2.10	—	8.93	Tr	7.71	1.22	5	68	301	2.1	10	2.1	0.98	0.25	0.32	0.19	云南
051043	牛肝菌（白、干）[美味牛肝菌]	100	11.6	296	1244	27.8	1.6	53.3	—	0	5.7	9	108	0	0.32	1.72	43.08	—	4.42	0.27	4.02	0.13	2	528	1571	9.1	47	9.2	5.80	758.80	1.19	3.88	四川
051044	牛肝菌（黑）[铜色牛肝菌]	95	90.6	32	136	3.6	0.2	4.8	1.6	0	0.8	Tr	Tr	0	0.07	0.31	6.60	—	—	—	—	—	2	60	291	1.3	8	2.1	1.19	0.34	0.37	0.17	云南
051045	牛肝菌（鲜）[黄皮牛肝菌，黄皮疣柄牛肝菌、黄癞头]	97	89.7	32	132	4.3	0.1	5.3	3.9	0	0.6	Tr	Tr	0	0.03	0.57	3.20	—	Tr	Tr	Tr	Tr	2	49	224	1.6	8	1.4	1.07	0.37	0.35	0.28	云南
051046	乳牛肝菌（干）[粘盖牛肝菌、松树菌]	100	10.5	264	1099	15.3	2.8	66.0	—	0	5.4	30	357	0	0.86	1.72	67.66	—	6.85	2.27	4.58	Tr	12	391	1481	11.2	55	20.3	5.43	42.45	0.35	1.85	四川
051047	牛眼睛菌（鲜）[马勃菌]	93	86.6	41	170	5.1	0.3	6.6	4.4	0	1.4	Tr	Tr	0	—	0.25	1.60	—	—	—	—	—	8	141	532	1.8	21	4.1	1.81	0.29	0.14	0.32	云南
051048	平菇[糙皮侧耳、青蘑]	100	94.4	17	73	1.7	0.1	3.2	—	0	0.6	1	10	0	0.03	0.08	—	—	0.37	Tr	0.37	Tr	4	54	208	13.2	13	0.7	0.57	0.25	0.08	0.05
051049	青头菌[变绿红菇、绿菇]	95	93.3	20	83	2.7	0.1	3.1	2.2	0	0.8	Tr	Tr	0	0.01	0.46	4.00	—	Tr	Tr	Tr	Tr	4	52	269	1.1	8	1.4	0.67	0.22	0.34	0.10	云南
051050	松蘑（干）[松茸、松口蘑]	100	10.6	273	1138	12.5	3.0	66.5	—	0	7.4	8	97	0	0.08	1.48	23.42	—	5.48	Tr	4.08	1.40	7	390	2402	31.6	50	156.5	5.49	102.60	1.76	1.13	四川
051051	杏鲍菇	100	89.6	35	148	1.3	0.1	8.3	2.1	0	0.7	Tr	Tr	0	0.03	0.14	3.68	—	0.60	—	—	—	13	66	242	3.5	9	0.5	0.39	1.80	0.06	0.04	河南
051052	血红菇（干）	100	7.8	313	1306	22.4	6.7	56.0	—	0	7.1	Tr	Tr	0	0.13	4.30	26.85	—	—	—	—	—	9	327	3520	2.9	61	25.2	6.03	11.82	2.84	1.09	北京
051053	元蘑（干）[亚侧耳、冬蘑、黄蘑]	100	7.8	245	1013	12.3	1.5	70.3	—	0	8.1	17	202	0	0.16	10.75	33.02	—	3.63	0.65	2.98	Tr	6	369	3877	13.4	131	7.8	1.89	1.45	0.30	3.39	吉林
051054	竹荪（干）[竹笙、竹参]	100	13.9	248	1025	17.8	3.1	60.3	46.4	0	4.9	Tr	Tr	0	0.03	1.75	9.10	—	—	—	—	—	18	289	11882	50.0	114	17.8	2.20	4.17	2.51	8.47	云南
051055	榛蘑（干）[小蜜环菌]	100	8.0	329	1370	17.7	10.8	54.6	—	0	8.9	40	483	0	0.14	0.71	26.91	—	3.35	1.46	1.89	Tr	9	893	4629	18.7	100	22.4	6.00	2.38	1.36	1.55	吉林
051056	蛹虫草（干）	100	10.8	302	1274	23.7	Tr	60.9	16.30	0	4.6	Tr	Tr	0	0.20	0.40	—	20.0	0.00	Tr	Tr	Tr	15	1261	337	29.6	134	3.7	7.85	—	0.79	1.46	广东

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菌藻类-藻类

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
052001	发菜（干）[仙菜]	100	11.1	259	1081	20.2	0.5	60.8	35.0	0	7.4	—	—	—	0	0.15	0.90	6.0	0.07	0.06	0.01	Tr	1048	76	217	100.7	129	85.2	1.68	5.23	0.93	3.29	—
052002	海带（鲜）[江白菜]	100	94.4	13	55	1.2	0.1	2.1	0.5	0	2.2	—	—	—	0	0.02	1.30	Tr	1.85	0.92	0.93	Tr	46	22	246	8.6	25	0.9	0.16	9.54	—	0.07	青岛
052003	海带[江白菜，昆布]	98	70.5	90	377	1.8	0.1	23.4	6.1	0	4.2	20	240	0	0.01	0.10	0.80	Tr	0.85	0.44	Tr	0.41	348	52	761	327.4	129	4.7	0.65	5.84	0.14	1.14	—
052004	海带（浸）[江白菜，昆布]	100	94.1	16	65	1.1	0.1	3.0	0.9	0	1.7	26	310	0	0.02	0.10	0.90	—	0.08	0.08	Tr	Tr	241	29	222	107.6	61	3.3	0.66	4.90	0.03	1.47	—
052005	海冻菜（干）[石花菜，冻菜]	100	15.6	un	1335	5.4	0.1	72.9	—	0	6.0	—	—	—	0	0.06	3.30	Tr	14.84	2.22	12.74	0.15	167	209	141	380.8	15	2.0	1.94	15.19	0.12	0.04	山东
052006	琼脂[紫菜胶洋粉]	100	21.1	311	1322	1.1	0.2	76.3	0.1	0	1.3	—	—	0	Tr	Tr	Tr	Tr	—	—	—	—	100	7	11	3.3	70	7.0	6.25	2.10	0.30	1.40	福建
052007	苔菜（干）[苔条，条浒苔]	100	23.7	167	703	19.0	0.4	26.3	9.1	0	30.6	—	—	—	0	0.35	4.00	—	—	—	—	—	185	302	410	4955.0	1257	283.7	3.56	5.59	1.11	Tr	浙江
052008	紫菜（干）	100	12.7	250	1050	26.7	1.1	44.1	21.6	0	15.4	114	1370	0	0.27	1.02	7.30	2.0	1.82	1.61	0.21	Tr	264	350	1796	710.5	105	54.9	2.47	7.22	1.68	4.32	—
052009	螺旋藻（干）	100	6.5	358	1515	64.7	3.1	18.2	1.0	0	7.5	3234	38810	0	0.28	1.41	10.00	Tr	27.11	Tr	Tr	27.11	137	1317	1506	1624.0	402	88.0	2.62	5.24	0.54	1.24	云南
052010	裙带菜（干）[海芥菜、海木耳]	100	9.2	219	914	25.0	1.7	41.5	31.1	0	22.6	186	2230	0	0.02	0.07	Tr	—	Tr	Tr	Tr	Tr	947	305	335	4411.6	1022	16.4	2.62	15.88	0.12	0.95	辽宁
052011	海带菜（鲜，姑香牌）	100	68.3	112	460	1.4	7.5	15.3	—	0	7.5	34	402	0	0.04	0.03	Tr	—	2.37	0.45	1.28	0.64	201	27	44	2511.7	46	2.3	4.93	0.50	0.07	0.33	山东

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其他类-其他

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
219014	蜂蛹 [蜂胚、蜂仔]	100	80.8	100	419	10.6	5.4	2.3	0.0	19	0.9	—	—	—	0.28	0.24	2.60	—	—	—	—	—	1	165	249	12.0	20	2.0	2.36	4.00	0.39	0.12
219015	蜂蛹 (油蜂，干)	100	7.7	669	2765	20.0	61.4	9.0	0.0	236	1.9	—	—	0.07	0.31	4.80	Tr	2.37	—	—	—	38	281	331	299.3	35	9.3	5.09	17.65	1.89	5.08
219016	蜂蛹 (大黄蜂)	100	76.7	109	459	12.1	3.8	6.6	0.0	—	0.8	—	—	—	0.11	0.37	2.80	20.0	—	—	—	—	27	157	256	15.8	22	3.8	2.21	6.10	0.08	3.61
219022	牛蛙	30	79.4	81	343	15.7	0.5	3.4	—	19	1.0	—	—	—	0.13	0.01	5.40	Tr	—	—	—	—	15	162	329	34.5	22	0.6	0.98	Tr	0.02	Tr
219028	鸡内金	100	8.7	359	1525	83.1	1.3	3.8	—	—	3.1	—	—	—	0.03	0.14	0.73	—	—	—	—	—	141	250	51	112.9	18	64.3	1.90	19.30	3.65	0.74
219029	乌梢蛇	100	15.1	219	928	49.4	2.0	0.9	—	—	32.6	—	—	—	0.02	1.35	6.60	—	—	—	—	—	7345	3864	494	385.0	2637	15.2	11.50	—	0.29	1.36
219030	团螵蛸	100	5.9	365	1544	70.2	6.6	6.2	—	—	11.1	—	—	—	0.10	2.22	—	—	—	—	—	—	617	380	594	143.3	135	272.0	6.94	—	3.55	8.57
219031	阿胶	100	11.0	383	1619	73.0	5.8	9.5	—	—	0.7	—	—	—	0.00	0.09	—	—	—	—	—	—	59	33	5	222.5	13	4.7	1.58	—	0.94	0.26
219032	珍珠	100	0.5	18	78	2.0	0.1	2.4	—	—	95.0	—	—	—	—	0.01	—	—	—	—	—	—	39	Tr	1	285.9	3	33.4	1.20	—	0.42	94.38
219033	牛黄	100	4.5	353	1501	48.0	0.9	38.4	—	—	8.2	—	—	Tr	0.67	—	—	—	—	—	—	2406	64	75	869.0	20	8.0	120.00	—	13.90	111.16
219034	马鹿胎 (粉)	100	6.8	342	1440	36.8	10.8	24.4	—	—	21.2	—	—	Tr	0.25	—	—	—	—	—	—	8787	3800	373	542.7	195	27.7	7.50	—	0.23	0.55
219035	蛤蚧	65	7.5	382	1611	70.8	11.0	0.0	—	—	14.6	—	—	—	0.03	4.04	—	—	—	—	—	—	4497	2290	855	369.8	134	12.9	7.90	—	0.25	0.29
219036	燕窝	100	15.2	320	1360	57.9	0.2	21.7	—	—	5.0	—	—	Tr	Tr	—	—	—	—	—	—	681	5	16	1041.1	123	1.3	0.54	—	0.52	0.06
219037	蜂胶液	100	1.6	—	—	0.2	—	—	—	—	0.2	—	—	Tr	0.03	—	—	—	—	—	—	49	26	40	6.9	5	5.5	0.61	—	—	—
219038	蛤蟆油	100	39.0	241	1022	31.4	1.9	24.6	—	—	3.1	—	—	0.09	0.65	—	—	—	—	—	—	86	300	717	251.6	135	3.7	1.50	—	0.68	2.20
219039	龟甲	100	5.9	134	567	26.4	2.0	2.6	—	—	63.1	—	—	0.07	0.08	—	—	—	—	—	—	2778	10000	19	457.5	311	20.1	10.00	—	0.40	1.80
219040	刺猬皮	100	5.8	357	1508	69.2	8.6	0.8	—	—	15.6	—	—	Tr	0.12	—	—	—	—	—	—	967	240	404	285.9	1680	92.9	8.30	—	1.25	2.56
219041	蜂王浆	100	67.3	—	—	14.6	—	—	—	—	1.1	—	—	0.08	0.27	—	—	—	—	—	—	9	230	282	15.6	35	1.3	2.40	—	0.49	0.07
219042	裙边 (干)	100	14.8	337	1433	81.6	1.2	0.0	—	—	2.9	—	—	Tr	0.08	—	—	—	—	—	—	154	178	84	317.5	42	33.6	1.78	—	0.09	0.77
219043	鱼肚 (干)	100	31.6	312	1324	75.6	1.0	0.0	—	—	0.4	—	—	Tr	0.00	—	—	—	—	—	—	34	25	1	11.7	3	7.0	1.22	—	0.26	0.19
219044	鱼唇 (干)	100	15.0	347	1451	83.1	1.6	0.0	—	—	2.9	—	—	Tr	0.00	—	—	—	—	—	—	282	280	60	177.9	43	10.3	4.53	—	0.10	0.30

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