干豆类及其制品-大豆2
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| 食物代码 (Food code) | 食物名称 (Food name) | 食部 (Edible) (%) | 水分 (Water) (g) | 能量 (Energy) (kcal) | 能量 (Energy) (kJ) | 蛋白质 (Protein) (g) | 脂肪 (Fat) (g) | 碳水化合物 (CHO) (g) | 膳食纤维 (Dietary fiber) (g) | 胆固醇 (Cholesterol) (mg) | 灰分 (Ash) (g) | 总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE) | 胡萝卜素 (Carotene) (μg) | 视黄醇 (Retinol) (μg) | 硫胺素 (Thiamin) (mg) | 核黄素 (Riboflavin) (mg) | 烟酸 (Niacin) (mg) | 维生素 C (Vitamin C) (mg) | 维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg) | 维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg) | 维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg) | 维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg) | 钙 (Ca) (mg) | 磷 (P) (mg) | 钾 (K) (mg) | 钠 (Na) (mg) | 镁 (Mg) (mg) | 铁 (Fe) (mg) | 锌 (Zn) (mg) | 硒 (Se) (μg) | 铜 (Cu) (mg) | 锰 (Mn) (mg) | 备注 (Remark) |
|---|
| 031522 | 素鸡 | 100 | 64.3 | 194 | 810 | 16.5 | 12.5 | 4.2 | 0.9 | 0 | 2.5 | 5 | 60 | 0 | 0.02 | 0.03 | 0.40 | — | 17.80 | 0.69 | 6.64 | 10.47 | 319 | 180 | 42 | 373.8 | 61 | 5.3 | 1.74 | 6.73 | 0.27 | 1.12 | |
| 031523 | 素鸡丝卷 | 100 | 63.5 | 197 | 826 | 11.2 | 13.7 | 10.1 | 5.6 | 0 | 1.5 | 3 | 30 | 0 | 0.03 | 0.04 | 0.50 | — | 27.72 | — | — | — | 103 | 261 | 56 | — | 121 | 6.0 | 1.52 | 2.29 | 0.22 | 1.63 | 哈尔滨 |
| 031524 | 素什锦 | 100 | 65.3 | 177 | 741 | 14.0 | 10.2 | 8.3 | 2.0 | 0 | 2.2 | — | — | 0 | 0.07 | 0.04 | 0.50 | — | 9.51 | 2.19 | 4.90 | 2.42 | 174 | 186 | 143 | 475.1 | 45 | 6.0 | 1.25 | 2.80 | 0.21 | 1.06 | 北京 |
| 031525 | 炸素虾 | 100 | 3.4 | 582 | 2434 | 27.6 | 44.4 | 19.3 | 2.7 | 0 | 5.3 | — | — | 0 | 0.04 | 0.02 | 1.60 | — | 50.79 | 9.67 | 25.31 | 15.81 | 251 | 245 | 211 | 1440.0 | 110 | 6.3 | 2.49 | 4.30 | 0.37 | 1.03 | 北京 |
| 031526 | 烤麸 | 100 | 68.6 | 121 | 507 | 20.4 | 0.3 | 9.3 | 0.2 | 0 | 1.4 | — | — | 0 | 0.04 | 0.05 | 1.20 | — | 0.42 | 0.24 | 0.18 | Tr | 30 | 72 | 25 | 230.0 | 38 | 2.7 | 1.19 | — | 0.25 | 0.73 | 上海 |
| 031527 | 豆腐皮 | 100 | 9.4 | 447 | 1868 | 51.6 | 23.0 | 12.5 | — | 0 | 3.5 | 23 | 280 | 0 | 0.22 | 0.12 | 0.91 | Tr | 46.55 | 2.66 | 27.98 | 15.91 | 239 | 494 | 877 | 7.4 | 179 | 11.7 | 4.08 | 2.26 | 1.17 | 2.71 | 辽宁 |
| 031528 | 腐竹 | 100 | 7.1 | 485 | 2024 | 54.2 | 27.2 | 8.1 | — | 0 | 3.4 | — | — | 0 | 0.02 | 0.17 | 0.80 | Tr | 28.43 | 1.27 | 17.88 | 9.28 | 50 | 655 | 670 | 27.1 | 140 | 3.8 | 4.71 | 1.51 | 0.86 | 2.38 | 广西 |
| 031529 | 豆腐干 | 100 | 30.1 | 427 | 1768 | 19.6 | 35.2 | 11.4 | — | 0 | 3.7 | — | — | 0 | 0.02 | 0.08 | 0.47 | Tr | 29.63 | 3.92 | 18.34 | 7.37 | 352 | 408 | 153 | 690.2 | 109 | 4.8 | 1.77 | 3.20 | 0.11 | 0.92 | 浙江 |
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