Courtesy of National Pork Board
8Servings•10 Min.Prep Time•2 Hr. 45 Min.Cook Time•
原料：
- 3 lbs de cabeza de lomo o de costillas rancheras deshuesadas, cortadas en cubitos de 1-1/2pulgada
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de pimienta negra
- 4 a 6 Cdas soperas de harina
- 5 Cdas soperas de aceite vegetal, dividido en dos
- 2 cebollas grandes picadas
- 8 dientes de ajo machacados
- 2 lbs de tomatillos sin piel ni corazón, cortados en cuartos
- 1 Cda sopera de comino molido
- 1 Cda sopera de orégano seco
- 1 astilla de canela
- 1 lata de 12 oz de cerveza
- 1 lata de 14-1/2 oz de caldo de pollo
- 6 chiles poblanos partidos por la mitad, sin semillas, cortados en tiras de 1/2 pulgada de ancho
- 2 pimientos morrones amarillos, sin semillas y cortados en cuadrados de 1 pulgada
- 3/4 taza de cilantro picado
- 2 cdtas de cáscara de naranja rallada
说明：
- Sazone el cerdo con sal y pimienta; espolvoréelo con harina. Caliente 4 Cdas de aceite en una caldera para asar (Dutch oven) y dore el cerdo por tandas, transfiriendo los cubitos que ya estén dorados a una vasija.
- Caliente la Cda restante de aceite en una cazuela. Añada la cebolla, sofríala de 3 a 4 minutos hasta que esté blandita, agregue el ajo revolviendo y sofría por un minuto más. Añada los tomatillos, el comino, el orégano, la canela y el cerdo. Agregue la cerveza y el caldo. Cuando hierva, disminuya el fuego y cocine a fuego bajo y a medio tapar por 2 horas, revolviendo de tanto en tanto.
- Añada los chiles y el pimiento dulce, cocine a fuego bajo y a medio tapar por 30 a 45 minutos más hasta que los chiles estén blanditos. Retire la astilla de canela. Agregue el cilantro y la cáscara de naranja rallada revolviendo.
- Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com
营养：
| 成分 | 数值 |
|---|
| Calories | 266 |
| Total Fat | 11g |
| Saturated Fat | 5g |
| Cholesterol | 65mg |
| Total Carbs | 12g |
| Fiber | 1g |
| Protein | 24g |
| Sodium | 136mg |