《中国食物成分表标准版（第 6 版）》----能量和食物一般营养成分

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畜肉类及其制品-羊

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
083101x	羊肉（代表值，fat 7g）	100	72.5	139	581	18.5	6.5	1.6	82	1.0	8	0	8	0.07	0.16	4.41	Tr	0.48	0.48	Tr	Tr	16	161	300	89.9	23	3.9	3.52	5.95	0.13	0.06
083102	羊肉（冻）	100	58.4	285	1182	12.6	24.4	3.8	77	0.8	—	0	—	0.02	0.12	4.40	Tr	—	—	—	—	17	143	587	122.2	37	5.2	7.67	3.15	0.17	0.12	内蒙古
083103	羊肉（后腿，带骨）	77	75.8	110	462	19.5	3.4	0.3	83	1.0	8	0	8	0.05	0.19	6.00	Tr	0.34	0.34	Tr	Tr	6	182	143	60.0	20	2.7	2.18	4.49	0.16	0.08
083104	羊肉（颈）	74	71.0	135	570	21.3	4.6	2.2	85	0.9	6	0	6	0.06	0.21	4.00	Tr	0.43	0.43	Tr	Tr	8	157	208	75.2	18	2.9	2.58	4.69	0.16	0.10
083105	羊肉（里脊）	100	75.4	103	435	20.5	1.6	1.6	107	0.9	5	0	5	0.06	0.20	5.80	Tr	0.52	0.52	Tr	Tr	8	184	161	74.4	22	2.8	1.98	5.53	0.15	0.05
083106	羊肉（前腿，fat 3g）	71	75.7	110	462	18.6	3.2	1.6	86	0.9	10	0	10	0.07	0.21	5.00	Tr	0.50	0.50	Tr	Tr	7	181	108	74.4	18	2.4	2.21	5.38	0.15	0.06
083107	羊肉（青羊）	100	75.3	99	420	21.3	1.1	1.0	53	1.3	Tr	0	Tr	0.08	0.14	5.60	Tr	—	—	—	—	9	101	151	41.7	9	4.5	0.94	3.81	0.16	0.05	甘肃
083108	羊肉（fat 4g）	90	74.2	118	496	20.5	3.9	0.2	60	1.2	11	0	11	0.15	0.16	5.20	Tr	0.31	—	—	—	9	196	403	69.4	22	3.9	6.06	7.18	0.12	0.03
083109	羊肉（胸脯）	81	73.6	133	559	19.4	6.2	0.0	89	0.9	11	0	11	0.04	0.18	4.40	Tr	0.45	0.45	Tr	Tr	7	150	170	86.6	17	3.0	2.20	6.74	0.14	0.09
083110	山羊肉（生）	100	56.4	293	1214	8.7	24.5	9.4	81	1.0	8	0	8	0.06	0.12	4.70	Tr	—	—	—	—	135	151	744	160.6	50	13.7	10.42	8.20	0.21	0.06	内蒙古
083111	羊蹄筋（生）	100	62.8	159	672	34.3	2.4	0.0	58	0.5	—	0	—	Tr	0.10	1.20	Tr	—	—	—	—	16	39	74	149.7	5	3.1	1.64	3.56	0.10	0.12	甘肃
083112	羊蹄筋（泡发）	100	89.5	41	175	8.4	Tr	1.9	28	0.2	4	0	4	Tr	0.04	0.00	Tr	0.44	0.44	Tr	Tr	14	5	1	48.8	6	2.5	0.69	0.99	0.04	0.08	青海
083113	羊肉（上脑）	100	78.0	94	397	19.0	2.0	0.0	86	1.0	3	0	3	0.06	0.14	3.30	Tr	0.44	0.44	Tr	Tr	3	164	359	106.6	20	2.4	2.68	6.79	0.07	0.02
083114	羊肉（腰窝）	100	73.5	135	566	18.9	6.6	0.0	86	1.0	6	0	6	0.02	0.14	2.17	Tr	0.46	0.46	Tr	Tr	3	158	372	109.2	26	1.8	2.88	6.25	0.08	0.01	—
083115	羊肉（前腿）	100	77.1	97	411	19.8	2.0	0.0	86	1.1	3	0	3	0.12	0.15	3.13	Tr	0.63	0.63	Tr	Tr	3	170	338	92.8	29	3.0	2.22	5.78	0.09	0.01	—
083116	羊肉（后腿）	100	75.1	111	469	20.6	3.2	0.0	86	1.1	5	0	5	0.06	0.14	3.68	Tr	0.58	0.58	Tr	Tr	3	169	352	93.8	19	4.0	3.07	9.06	0.10	0.02	—
083117	羊肉片	100	74.9	118	495	18.0	4.0	2.4	86	0.7	16	0	16	—	—	—	Tr	0.53	—	—	—	12	145	108	92.0	9	2.3	2.14	6.18	0.12	0.08	—
083201	羊大肠	100	83.4	75	317	13.4	2.4	0.0	150	0.8	—	0	—	—	0.14	1.80	—	—	—	—	—	25	34	117	79.0	17	1.9	2.50	14.10	1.46	0.09	甘肃
083202	羊肚	100	81.7	87	364	12.2	3.4	1.8	124	0.9	23	0	23	0.03	0.17	1.80	—	0.33	0.33	Tr	Tr	38	133	101	66.0	16	1.4	2.61	9.68	0.10	0.60	—
083203	羊肺	100	77.7	96	407	16.2	2.4	2.5	319	1.2	Tr	0	—	0.05	0.14	1.10	—	1.43	1.43	Tr	Tr	12	172	139	146.2	8	7.8	1.81	9.33	0.19	0.05	—
083204	羊肝	100	69.7	134	563	17.9	3.6	7.4	349	1.4	20972	0	20972	0.21	1.75	22.10	—	29.93	2.34	26.75	0.84	8	299	241	123.0	14	7.5	3.45	17.68	4.51	0.26	—
083205	羊脑	100	76.3	142	590	11.3	10.7	0.1	2004	1.6	—	0	—	0.17	0.27	3.50	—	—	—	—	—	61	356	146	151.8	15	—	1.24	38.12	—	Tr	甘肃
083206	羊舌	100	60.9	225	937	19.4	14.2	4.8	148	0.7	—	0	—	—	0.23	3.00	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	甘肃
083207	羊肾	95	78.2	96	403	16.6	2.8	1.0	289	1.4	126	0	126	0.35	2.01	8.40	—	0.13	0.13	Tr	Tr	8	233	115	193.3	18	5.8	2.74	58.90	0.32	0.10	—
083208	羊心	100	77.7	113	472	13.8	5.5	2.0	104	1.0	16	0	16	0.28	0.40	5.60	—	1.75	1.03	0.72	Tr	10	172	200	100.8	17	4.0	2.09	16.70	0.26	0.04	—
083209	羊血	100	85.0	57	240	6.8	0.2	6.9	92	1.1	—	0	—	0.04	0.09	0.20	—	—	—	—	—	22	7	6	443.4	2	18.3	0.67	15.68	0.02	0.01	—
083301	腊羊肉	100	47.8	246	1031	26.1	10.6	11.5	100	4.0	—	—	—	0.03	0.50	3.40	Tr	7.26	—	—	—	14	210	310	8991.6	29	6.6	9.95	44.62	0.14	0.11	甘肃
083302	羊肉（熟）	100	61.7	217	905	23.2	13.8	0.0	88	1.7	18	—	18	0.01	0.20	3.70	Tr	0.33	0.33	Tr	Tr	13	136	239	408.0	18	1.9	2.14	8.12	0.09	0.05	上海
083303	羊肉串（电烤）	100	52.8	234	980	26.4	11.6	6.0	93	3.2	42	—	42	0.03	0.32	5.80	—	1.80	1.18	0.62	Tr	52	230	430	796.3	54	6.7	4.94	6.73	0.16	0.30	北京
083304	羊肉串（烤）	100	58.7	206	864	26.0	10.3	2.4	110	2.6	52	—	52	0.04	0.15	6.30	—	1.44	1.10	0.34	Tr	4	254	205	484.8	45	8.5	2.28	3.37	0.13	0.34	青海
083305	羊肉串（炸）	100	57.4	217	907	18.3	11.5	10.0	109	2.8	40	—	40	0.04	0.41	4.70	—	6.56	0.74	1.35	4.47	38	194	297	580.8	29	4.2	3.84	6.53	0.12	0.20	北京
083306	羊肉干	100	9.1	588	2440	28.2	46.7	13.7	166	2.3	—	—	—	0.14	0.26	10.60	Tr	—	—	—	—	77	546	520	184.0	101	10.1	6.19	10.40	0.23	0.29	内蒙古
083307	羊肉（羊肉手抓）	70	62.9	188	790	27.3	8.8	0.0	95	1.0	10	0	10	0.03	0.09	3.50	—	0.52	0.52	Tr	Tr	3	124	178	226.2	20	1.8	2.72	9.27	0.09	0.08	青海
083308	山羊肉（酱）	100	45.7	272	1138	25.4	13.7	11.8	92	3.4	—	—	—	0.07	0.06	8.30	—	1.28	0.93	0.35	Tr	43	169	134	937.8	38	4.1	3.79	3.20	0.09	0.23	北京
083309	烧羊肉（五香）	100	59.4	183	771	33.6	5.4	0.0	43	2.2	Tr	—	Tr	0.03	0.16	5.63	—	1.62	0.79	0.59	0.24	11	167	213	759.1	18	3.0	8.26	15.22	0.11	0.13	北京
083310	羊肉串（生）	100	74.5	118	494	13.0	4.8	5.6	24	2.1	146	0	146	0.07	0.17	3.32	—	0.61	0.30	0.26	0.05	17	222	278	616.2	17	2.5	2.26	2.08	0.10	0.41	青海