《中国食物成分表标准版（第 6 版）》----能量和食物一般营养成分

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畜肉类及其制品-猪1

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
08110x	猪肉（瘦，fat 8g）	100	71.2	153	641	20.7	7.8	0.0	0.0	64	1.1	Tr	0	Tr	0.31	0.10
08111x	猪肉（fat 12g）	100	68.2	181	757	19.0	11.7	0.2	0.0	73	1.0	3	0	3	0.49	0.17
081101x	猪肉（代表值，fat 30g）	91	54.9	331	1370	15.1	30.1	0.0	0.0	86	0.8	15	0	15	0.30	0.13	4.10	Tr	0.67	0.41	0.16	0.10	6	121	218	56.8	16	1.3	1.78	7.90	0.12	0.03	—
081102	猪肥肉（肥，fat 89g）	100	8.8	807	3319	2.4	88.6	0.0	0.0	109	0.2	29	0	29	0.08	0.05	0.90	Tr	0.24	—	0.12	0.12	3	18	23	19.5	2	1.0	0.69	7.78	0.05	0.03	—
081103	猪肉（后臀尖）	97	54.0	336	1388	14.6	30.8	0.0	0.0	87	0.6	16	0	16	0.26	0.11	2.80	Tr	0.95	0.95	Tr	Tr	5	130	178	57.5	12	1.0	0.84	2.94	0.13	Tr	—
081104	猪肉（后肘）	73	57.6	320	1325	17.0	28.0	0.0	0.0	79	0.6	8	0	8	0.37	0.18	2.60	Tr	0.48	0.48	Tr	Tr	6	142	188	76.8	12	1.0	1.77	6.87	0.19	0.01	—
081105	猪肉（肋条肉）	96	31.1	568	2341	9.3	59.0	0.0	0.0	109	0.6	10	0	10	0.09	0.04	2.40	Tr	0.05	0.05	Tr	Tr	6	96	214	80.0	17	1.0	1.61	3.70	0.05	0.02	—
081107	猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]	85	56.8	349	1437	7.7	35.3	0.0	0.0	98	0.2	39	0	39	0.14	0.06	2.00	Tr	0.49	—	—	—	5	67	53	36.7	5	0.8	0.73	2.22	0.13	Tr	北京
081108	猪肉（奶面）[硬五花]	79	53.0	339	1401	13.6	30.6	2.2	0.0	77	0.6	10	0	10	0.36	0.15	3.10	Tr	0.20	0.20	Tr	Tr	6	120	168	52.0	15	1.3	2.20	6.05	0.12	0.01	—
081109	猪肉（前肘）	77	56.2	287	1191	17.3	22.9	2.9	0.0	79	0.7	16	0	16	0.28	0.13	3.40	Tr	0.58	0.58	Tr	Tr	5	181	137	122.3	16	3.5	2.07	32.48	0.22	—	—
081110	猪肉（瘦）	100	71.0	143	600	20.3	6.2	1.5	0.0	81	1.0	44	0	44	0.54	0.10	5.30	Tr	0.34	0.29	0.05	Tr	6	189	305	57.5	25	3.0	2.99	9.50	0.11	0.03	—
5.30	Tr	0.26	0.26	—	—	2	141	305	54.0	23	1.1	2.20	8.32	0.06	0.03	—	081110x	猪肉（瘦，fat 8g）
081111	猪肉（腿）	100	67.6	190	792	17.9	12.8	0.8	0.0	79	0.9	3	0	3	0.53	0.24	4.90	Tr	0.30	0.01	0.18	0.11	6	185	295	63.0	25	0.9	2.18	13.40	0.14	0.04	—
4.79	Tr	0.18	0.18	—	—	4	197	315	55.5	23	0.9	2.24	9.88	0.14	0.03	—	081111x	猪肉（fat 12g）
081112	猪肉（猪脖）	90	31.1	577	2375	8.0	60.5	0.0	0.0	94	0.4	18	0	18	0.21	0.07	1.70	Tr	0.61	0.55	Tr	0.06	4	77	99	54.0	7	1.2	0.59	2.21	0.14	Tr	北京
081113	猪大肠	100	73.6	196	809	6.9	18.7	0.0	0.0	137	0.8	7	0	7	0.06	0.11	1.90	—	0.50	0.42	0.08	Tr	10	56	44	116.3	8	1.0	0.98	16.95	0.06	0.07	—
081114	猪大排	68	58.8	264	1095	18.3	20.4	1.7	0.0	165	0.8	12	0	12	0.80	0.15	5.30	Tr	0.11	0.11	Tr	Tr	8	125	274	44.5	17	0.8	1.72	10.30	0.12	0.05	—
081115	猪耳	100	69.4	176	735	19.1	11.1	0.0	0.0	92	0.4	Tr	0	Tr	0.05	0.12	3.50	Tr	0.85	0.50	0.35	Tr	6	28	58	68.2	3	1.3	0.35	4.02	Tr	0.01	山东
081116	猪蹄	60	58.2	260	1080	22.6	18.8	0.0	0.0	192	0.4	3	0	3	0.05	0.10	1.50	Tr	0.01	0.01	Tr	Tr	33	33	54	101.0	5	1.1	1.14	5.85	0.09	0.01	—
081117	猪蹄筋	100	62.4	156	660	35.3	1.4	0.5	0.0	79	0.4	Tr	0	Tr	0.01	0.09	2.90	Tr	0.10	0.10	Tr	Tr	15	40	46	178.0	4	2.2	2.30	10.27	0.04	0.02	—
081118	猪头皮	100	30.6	499	2067	11.8	44.6	12.7	0.0	304	0.3	—	0	—	0.10	0.05	—	Tr	0.15	0.09	Tr	0.06	13	37	62	72.4	56	1.7	1.18	—	0.08	1.25	合肥
081120	猪肘棒	67	55.5	248	1032	16.5	16.0	9.4	0.0	65	2.6	Tr	0	Tr	0.10	0.09	6.60	Tr	—	—	—	—	19	122	148	80.0	5	1.5	1.54	7.30	0.13	Tr	北京
081121	猪肉（前臀尖，杜长大猪）	100	58.6	289	1196	15.3	25.3	0.0	0.0	80	0.8	8	0	8	0.27	0.12	4.20	Tr	0.57	0.57	Tr	Tr	1	69	222	54.0	17	1.1	2.45	6.67	Tr	Tr	河北
081122	猪肉（前臀尖，良杂猪）	100	53.7	334	1382	14.2	30.4	0.9	0.0	0.0	41	0.8	9	0	9	0.24	3.14	Tr	0.69	0.69	Tr	Tr	1	97	308	53.9	20	1.1	1.91	5.25	Tr	0.02	河北
081123	猪肉（后臀尖，杜长大猪）	100	71.2	165	690	20.8	9.1	0.0	0.0	0.0	43	1.1	Tr	0	Tr	0.31	8.02	Tr	—	—	—	—	2	134	222	54.0	17	1.1	2.24	9.92	Tr	Tr	河北
081124	猪肉（后臀尖，良杂猪）	100	68.8	175	729	20.0	10.5	0.0	0.0	0.0	66	1.1	Tr	0	Tr	0.45	4.67	Tr	0.34	0.34	Tr	Tr	1	208	334	47.9	21	0.9	2.29	6.36	Tr	Tr	河北
081125	猪肉（硬肋，杜长大猪）	100	36.5	557	2296	10.8	57.1	0.0	0.0	0.0	61	0.6	12	0	12	0.21	2.81	Tr	—	—	—	—	3	84	222	54.0	17	1.1	1.23	5.26	Tr	Tr	河北
081126	猪肉（硬肋，良杂猪）	100	38.4	536	2210	11.6	54.4	0.0	0.0	0.0	81	0.6	12	0	12	0.15	2.70	Tr	1.03	0.75	0.28	Tr	1	105	222	54.0	17	1.1	1.33	5.31	Tr	Tr	河北
081127	猪肉（通脊，杜长大猪）	100	70.7	159	668	22.3	7.8	0.0	0.0	0.0	151	1.2	Tr	0	Tr	0.28	9.67	Tr	0.22	0.22	Tr	Tr	2	92	222	54.0	17	1.1	1.54	8.13	Tr	Tr	河北
081128	猪肉（通脊，良杂猪）	100	73.2	140	589	20.7	6.4	0.0	0.0	0.0	64	1.1	Tr	0	Tr	0.20	6.98	Tr	0.15	0.15	Tr	Tr	2	141	338	46.5	23	0.9	2.20	6.72	Tr	0.02	河北
081129	猪肉（里脊）	100	74.7	150	626	19.6	7.9	0.0	0.0	0.0	55	1.2	Tr	0	Tr	0.32	6.37	Tr	0.33	0.33	Tr	Tr	6	184	317	43.2	28	1.5	2.01	8.32	0.01	Tr	河北
081130	猪皮	100	46.9	363	1506	27.4	28.1	0.0	0.0	0.0	100	0.5	3	0	3	0.03	0.63	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	13	37	62	72.4	56	1.7	0.67	4.68	Tr	Tr	河北
081131	猪小排（杜长大猪）	70	60.0	295	1222	16.8	25.3	0.0	0.0	0.0	120	0.8	7	0	7	0.31	4.11	Tr	0.46	0.46	Tr	Tr	14	101	222	62.6	17	1.1	2.42	8.46	Tr	Tr	河北
081132	猪小排（良杂猪）	61	55.4	351	1450	14.1	32.7	0.0	0.0	0.0	68	0.8	6	0	6	0.30	3.09	Tr	0.72	0.72	Tr	Tr	36	117	230	62.6	14	1.4	2.20	5.94	Tr	Tr	河北
081133	猪腿肉（藏香猪）	100	56.1	268	1115	17.5	19.2	6.3	0.0	0.0	61	0.9	6	0	6	0.19	3.36	Tr	0.47	0.36	0.02	0.09	15	164	30	45.8	21	2.0	1.90	0.80	0.07	0.04	西藏
081202	猪肚	96	78.2	110	460	15.2	5.1	0.7	0.0	0.0	165	0.8	3	0	3	0.07	3.70	—	0.32	0.32	Tr	Tr	11	124	171	75.1	12	2.4	1.92	12.76	0.10	0.12
081203	猪肺	97	83.1	84	353	12.2	3.9	0.1	0.0	0.0	290	0.7	10	0	10	0.04	1.80	—	0.45	0.45	Tr	Tr	6	165	210	81.4	10	5.3	1.21	10.77	0.08	0.04
081205	猪脑	100	78.0	131	546	10.8	9.8	0.0	0.0	0.0	2571	1.6	Tr	0	Tr	0.11	2.80	—	0.96	0.96	Tr	Tr	30	294	259	130.7	10	1.9	0.99	12.65	0.32	0.03
081206	猪脾	100	79.4	94	396	13.2	3.2	3.1	0.0	0.0	461	1.1	Tr	0	Tr	0.09	0.60	—	0.33	0.24	0.09	Tr	1	111	234	26.1	14	11.3	1.44	16.50	0.06	0.02	山东
081209	猪肾(fat 8g) [猪腰子]	92	75.0	137	572	16.0	8.1	0.0	0.0	0.0	392	0.9	46	0	46	0.29	6.00	7.0	0.33	0.19	0.11	0.03	2	232	194	124.8	16	4.6	1.98	156.77	0.47	0.11	青海