《中国食物成分表标准版（第 6 版）》----能量和食物一般营养成分

foodsect

畜肉类及其制品-猪2

内容基于《中国食物成分表标准版（第 6 版）》，所有版权都归原作者所有，有任何必要的话请通知我删除此内容。
直接来源于https://github.com/Sanotsu/china-food-composition-data
注：电子内容基于OCR识别，可能存在错误，请以《中国食物成分表标准版（第 6 版）》出版书为准

食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
081210	猪小肠	100	85.4	65	273	10.0	2.0	1.7	0.0	183	0.9	6	0	6	0.12	3.10	—	0.13	0.13	Tr	Tr	7	95	142	204.8	16	2.0	2.77	7.22	0.12	0.13
081211	猪心	97	76.0	119	497	16.6	5.3	1.1	0.0	151	1.0	13	0	13	0.19	6.80	4.0	0.74	0.73	0.01	Tr	12	189	260	71.2	17	4.3	1.90	14.94	0.37	0.05
081212	猪血	100	85.8	55	234	12.2	0.3	0.9	0.0	51	0.8	—	0	—	0.03	0.30	—	0.20	0.10	0.10	Tr	4	16	56	56.0	5	8.7	0.28	7.94	0.10	0.03	河北
081213	猪肚	100	79.3	97	407	14.1	3.5	2.2	0.0	290	0.9	2	0	2	0.10	2.85	—	0.28	0.28	Tr	Tr	11	152	171	75.1	12	2.4	1.93	11.68	0.01	Tr	河北
081214	猪肝	100	72.6	126	531	19.2	4.7	1.8	0.0	180	1.7	6502	0	6502	0.22	10.11	20.0	Tr	Tr	Tr	Tr	6	243	235	68.6	24	23.2	3.68	26.12	0.02	0.01	河北
081215	猪舌 [口条]	100	70.2	184	767	18.1	12.4	0.0	0.0	230	0.9	Tr	0	Tr	0.27	4.25	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	13	213	216	79.4	14	0.1	2.89	13.94	0.01	Tr	河北
081216	猪肾(fat 2g) [猪腰子]	100	80.6	82	345	15.8	1.8	0.6	0.0	430	1.2	39	0	39	0.19	7.00	10.0	Tr	Tr	Tr	Tr	12	210	217	134.2	22	0.1	3.15	157.24	0.03	0.01	河北
081302	宫爆肉丁（罐头）	100	44.5	353	1465	17.7	27.6	8.4	62	1.8	31	—	31	0.37	0.11	10.40	—	1.51	0.63	0.88	Tr	47	140	113	471.9	9	2.0	3.46	3.40	0.23	0.28	北京
081303	酱汁肉	96	24.0	549	2271	15.5	50.4	8.4	92	1.7	4	—	4	0.07	0.14	2.50	—	0.49	0.45	0.04	Tr	9	90	110	257.4	2	1.5	2.89	—	0.39	0.10	上海
081304	腊肉（培根）	100	63.1	181	756	22.3	9.0	2.6	46	3.0	Tr	0	Tr	0.90	0.11	4.50	Tr	0.11	0.11	Tr	Tr	2	228	294	51.2	3	2.4	2.26	5.50	0.03	0.05	上海
081305	腊肉（生，fat 49g）	100	31.1	498	2056	11.8	48.8	2.9	123	5.4	96	0	96	—	—	—	Tr	6.23	—	—	—	22	249	416	763.9	35	7.5	3.49	23.52	0.08	0.05	甘肃
081306	卤猪杂	100	57.5	186	783	24.6	4.8	11.0	208	2.1	—	—	—	0.01	0.10	2.20	—	—	—	—	—	14	142	121	881.4	12	3.0	2.16	5.15	0.13	—	武汉
081307	午餐肉（北京）	100	59.9	229	952	9.4	15.9	12.0	56	2.8	Tr	—	Tr	0.24	0.05	11.10	—	—	—	—	—	57	81	146	981.9	18	0.8	1.39	4.30	0.08	0.06	北京
081308	咸肉	100	40.4	390	1613	16.5	36.0	0.0	72	8.4	20	—	20	0.77	0.21	3.50	—	0.10	0.04	0.06	Tr	10	112	387	195.6	30	2.6	2.04	13.00	0.11	0.08	杭州
081309	猪肉罐头（珍珠里脊丝，罐头）	100	63.6	225	933	6.7	17.3	10.5	120	1.9	Tr	—	Tr	0.09	0.04	5.40	—	0.67	Tr	0.67	Tr	34	61	136	572.3	14	1.4	1.11	3.40	0.06	0.18	北京
081310	猪肝（卤煮）	100	56.4	203	851	26.4	8.3	5.6	469	3.3	4200	—	4200	0.36	0.42	—	—	0.14	—	—	—	68	153	188	674.7	12	2.0	0.35	28.70	0.39	0.27	北京
081311	猪肉（清蒸）	100	66.9	198	823	18.4	13.8	0.0	62	0.9	—	0	—	0.09	0.07	2.80	Tr	—	—	—	—	4	113	134	210.6	9	3.4	3.18	10.55	0.15	—	武汉
081312	猪蹄（熟）	43	55.8	260	1085	23.6	17.0	3.2	86	0.4	Tr	—	Tr	0.13	0.04	2.80	Tr	—	—	—	—	32	52	18	363.2	3	2.4	0.78	4.20	0.08	Tr	—
081313	猪肘棒（熟）	72	49.5	314	1304	21.3	24.5	2.1	108	2.6	Tr	—	Tr	0.04	0.09	3.80	Tr	—	—	—	—	55	102	106	753.9	6	1.6	2.66	11.10	0.12	0.07	北京
081315	福建式肉松	100	3.6	493	2064	25.1	26.0	39.7	111	5.6	Tr	—	Tr	0.03	0.19	2.70	—	0.78	0.63	0.15	Tr	3	151	264	1419.9	3	7.7	2.89	13.37	0.64	0.33	上海
081316	老年保健肉松	100	5.1	458	1920	35.8	20.5	32.5	111	6.1	—	—	Tr	0.17	0.19	3.60	—	15.09	1.83	8.97	4.29	33	249	451	2301.7	3	3.0	3.83	16.30	0.30	1.07	上海
081317	太仓肉松	100	24.4	316	1331	38.6	8.3	21.6	111	7.1	Tr	—	Tr	0.05	0.16	2.90	—	0.41	0.37	0.04	Tr	53	179	300	1880.0	42	8.2	7.35	15.78	0.41	0.43	上海
081318	火腿心全精肉（雪舫蒋牌）	100	35.2	322	1343	37.0	19.3	0.0	13	13.5	Tr	—	Tr	0.20	0.35	9.49	—	0.26	Tr	0.26	Tr	22	391	836	8612.0	17	5.0	9.48	12.11	0.26	0.13	浙江
081319	火腿心肉（生，金云牌）	81	25.6	528	2183	22.2	48.8	0.0	13	8.4	Tr	—	Tr	0.18	0.26	6.07	—	Tr	Tr	Tr	Tr	15	62	367	2268.2	11	2.1	1.87	14.34	0.06	0.21	浙江
081320	腊肉（生，fat 68g）	100	8.2	692	2856	18.2	68.0	1.8	—	3.8	Tr	—	Tr	0.23	0.16	—	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	293	137	416	763.9	35	0.1	0.06	13.70	0.01	0.01	广东
081321	叉烧肉	100	60.4	196	820	20.9	9.8	6.0	37	2.9	Tr	—	Tr	0.05	0.09	3.83	—	0.97	0.49	0.48	Tr	5	136	100	726.4	12	3.6	8.50	6.65	0.12	0.06	江苏
081322	酱排骨	80	39.0	366	1520	21.7	26.7	9.6	19	3.0	72	—	72	0.03	0.12	2.51	—	0.62	0.62	Tr	Tr	10	103	226	825.5	13	2.4	3.43	9.18	0.07	0.03	江苏
081323	猪肉罐头（香糟块肉）	100	34.8	542	2236	15.5	53.3	0.0	21	1.4	62	—	62	0.14	0.08	Tr	—	0.46	0.46	Tr	Tr	30	122	103	747.8	16	5.4	2.12	8.82	0.23	0.19	江苏
081324	猪里脊（熏烤小里脊）	100	63.2	153	646	17.7	3.9	11.8	94	3.4	Tr	—	Tr	0.34	0.18	5.89	—	0.45	0.45	Tr	Tr	6	263	718	814.2	16	6.7	4.10	12.50	0.28	0.31	河南
081325	猪肉脯	100	11.2	378	1594	28.0	8.8	46.6	71	5.4	84	—	84	0.22	0.27	18.48	—	1.10	0.44	0.50	0.16	17	233	381	1638.2	47	3.9	3.08	6.86	0.20	0.43	江苏
081326	肉酥	100	2.4	509	2128	30.7	27.1	35.5	—	4.3	Tr	—	Tr	0.09	0.15	3.93	Tr	4.47	0.40	3.39	0.68	11	256	278	1540.7	25	3.7	4.38	19.88	0.05	0.26	天津
081328	扒猪脸	100	48.6	347	1439	18.8	29.6	1.4	94	1.6	22	—	22	0.03	0.13	1.20	Tr	—	—	—	—	15	81	75	392.7	8	1.4	1.45	13.96	0.12	0.04	北京
081329	酱肘子	100	58.9	202	848	29.6	8.5	1.8	—	1.2	Tr	—	Tr	0.17	0.18	—	Tr	0.74	—	—	—	15	140	57	197.0	11	1.9	4.07	—	0.12	0.04	北京
081330	火腿肉（藏香猪）	82	17.8	503	2086	29.1	40.7	5.0	83	7.4	3	0	3	0.20	0.34	3.22	Tr	0.20	0.08	0.02	0.10	236	118	30	298.0	22	3.1	2.98	0.85	0.24	0.11	西藏
081331	风干肉（藏香猪）	87	11.1	598	2473	27.1	53.6	1.7	73	6.5	Tr	0	Tr	0.23	0.29	3.17	Tr	0.16	0.06	0.02	0.08	207	145	26	921.0	27	3.0	2.72	1.90	0.28	0.13	西藏
081401	茶肠	100	52.4	329	1362	9.0	29.6	6.7	72	2.3	—	—	—	0.14	0.08	3.10	—	0.21	—	—	—	2	150	178	723.2	15	2.1	2.85	3.28	0.17	0.11	哈尔滨
081402	大腊肠	100	54.9	267	1109	12.9	20.1	8.6	69	3.5	Tr	—	Tr	0.67	0.07	10.00	—	—	—	—	—	24	66	159	1099.1	7	1.5	1.41	4.60	0.10	Tr	北京
081403	大肉肠	100	57.0	273	1130	12.0	22.9	4.6	72	3.5	Tr	—	Tr	0.24	0.06	7.40	—	—	—	—	—	67	97	233	1370.4	27	3.1	2.55	5.10	0.11	0.07	北京
081404	蛋清肠	100	55.1	278	1155	12.5	22.8	5.8	122	3.8	20	—	20	0.65	0.06	10.70	—	—	—	—	—	26	85	161	1143.2	7	2.2	1.27	5.70	0.11	0.02	北京
081405	儿童肠	100	49.8	290	1208	13.1	19.6	15.3	61	2.2	—	—	—	0.26	0.09	3.00	—	1.11	—	—	—	12	101	218	998.2	18	3.2	2.41	16.66	0.02	0.05	哈尔滨