《中国食物成分表标准版（第 6 版）》----能量和食物一般营养成分

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畜肉类及其制品-驴

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
084101	驴肉（瘦）	100	73.8	116	491	21.5	3.2	0.4	0.0	74	1.1	72	0	72	0.03	0.16	2.50	Tr	2.76	—	—	—	2	178	325	46.9	7	4.3	4.26	6.10	0.23	Tr
084201	驴鞭	100	60.4	143	608	29.7	0.8	4.3	0.0	186	4.8	Tr	0	Tr	—	—	—	Tr	0.57	—	—	—	51	48	152	698.1	184	6.8	5.28	15.09	0.11	0.16	甘肃
084301	驴肉（酱）	100	61.4	160	677	33.7	2.8	0.0	0.0	116	2.1	Tr	—	Tr	0.02	0.11	1.40	—	—	—	—	—	8	197	185	228.6	9	4.2	4.63	3.40	0.19	0.01	北京
084302	驴肉（卤）	100	63.1	149	631	27.2	1.9	5.8	0.0	95	1.5	70	—	70	0.01	0.27	5.30	—	1.26	0.98	0.21	0.07	6	179	219	307.0	31	5.4	2.78	1.11	0.17	0.04	青海
084303	驴肉（煮）	100	57.7	230	959	27.0	13.5	0.0	0.0	49	1.8	25	—	25	Tr	0.10	Tr	—	0.39	—	—	—	13	170	114	207.4	30	8.3	4.40	29.00	0.29	0.07	河北
084304	驴肉（五香）	100	64.9	167	701	28.2	6.0	0.0	0.0	49	3.0	79	—	79	0.01	0.16	2.93	—	0.83	0.62	0.21	Tr	5	317	201	877.2	18	5.8	7.80	3.80	0.20	0.13	陕西

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畜肉类及其制品-马

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
085101	马肉	100	74.1	122	514	20.1	4.6	0.1	0.0	84	1.1	28	0	28	0.06	0.25	2.20	Tr	1.42	—	—	—	5	367	526	115.8	41	5.1	12.26	3.73	0.15	0.03	甘肃
085201	马心	100	76.3	104	438	18.9	2.7	1.0	0.0	119	1.1	32	0	32	0.22	0.29	2.90	Tr	1.99	—	—	—	25	240	176	66.2	27	11.9	4.93	15.03	14.74	0.03	甘肃
085301	马肉（卤）	100	61.9	170	717	30.5	4.8	1.2	0.0	102	1.6	17	—	17	0.01	0.27	6.10	—	0.24	—	0.11	0.03	4	193	171	236.9	22	5.7	2.65	2.65	0.17	0.04	青海

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畜肉类及其制品-牛1

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
082101x	牛肉（代表值，fat 9g）	100	69.8	160	669	20.0	8.7	0.5	0.0	58	1.1	3	0	3	0.04	0.11	4.15	Tr	0.68	0.48	0.10	0.10	5	182	212	64.1	22	1.8	4.70	3.15	0.05	0.03	—
082102	牛肉（肋条）	100	75.1	123	516	18.6	5.4	0.0	0.0	71	1.0	7	0	7	0.06	0.13	3.10	Tr	0.37	0.37	Tr	Tr	19	120	217	66.6	14	2.7	4.05	2.35	0.07	0.06	—
082103	牛肉（后腿）	100	74.9	106	448	20.9	2.0	1.1	0.0	74	1.1	3	0	3	0.04	0.14	6.10	Tr	0.97	0.87	Tr	0.10	5	210	197	45.4	21	3.3	4.07	4.96	0.11	0.02	—
082104	牛肉（后腱）	94	75.6	98	416	20.1	1.0	2.2	0.0	54	1.1	3	0	3	0.03	0.15	4.80	Tr	0.78	0.78	Tr	Tr	5	195	182	85.3	20	4.2	3.93	3.82	0.10	0.04	—
082105	牛肉（里脊肉）[牛柳]	100	73.2	107	452	22.2	0.9	2.4	0.0	63	1.3	4	0	4	0.05	0.15	7.20	Tr	0.80	0.70	0.10	Tr	3	241	140	75.1	29	4.4	6.92	2.76	0.11	Tr	青海
082106	牛肉（前腿）	100	74.9	105	442	19.2	1.8	2.9	0.0	71	1.2	3	0	3	0.04	0.16	4.90	Tr	0.67	0.67	Tr	Tr	5	181	176	69.9	20	2.8	4.50	3.51	0.11	0.05	—
082107	牛肉（前腱）	95	72.2	113	480	20.3	1.3	5.1	0.0	80	1.1	2	0	2	0.04	0.18	5.00	Tr	0.38	0.38	Tr	Tr	5	181	182	83.1	22	3.2	7.61	4.97	0.11	—	—
082108x	牛肉（代表值，瘦，fat 3g）	100	73.7	113	479	21.3	2.5	1.3	0.0	60	1.1	4	0	4	0.04	0.13	4.92	Tr	0.83	0.63	0.10	0.10	5	182	212	64.1	22	2.3	5.09	3.47	0.06	0.03	—
082109	牛蹄筋（生）	100	62.0	151	642	34.1	0.5	2.6	0.0	—	0.8	Tr	0	Tr	0.07	0.13	0.70	Tr	—	—	—	—	5	150	23	153.6	10	3.2	0.81	1.70	Tr	Tr	北京
082110	牛蹄筋（泡发）	100	93.6	25	105	6.0	Tr	0.2	0.0	10	0.2	5	0	5	Tr	Tr	0.00	Tr	—	—	—	—	6	5	1	81.0	3	2.3	0.73	5.10	0.19	Tr	青海
082111	牛肉（背部肉）[上脑]	100	66.4	193	806	17.4	12.4	3.0	0.0	56	0.8	Tr	0	Tr	0.04	0.08	2.28	Tr	0.17	0.17	Tr	Tr	—	—	—	—	—	0.7	4.65	1.84	0.01	Tr	河北
082112	牛肉（里脊肉）[牛柳]	100	72.0	134	564	22.3	5.0	0.0	0.0	44	1.1	Tr	0	Tr	0.04	0.10	6.24	Tr	Tr	Tr	Tr	3	241	140	75.1	29	0.4	4.73	3.57	0.01	Tr	河北
082113	牛肉（臀部肉）[紫盖、白板]	100	72.8	117	496	22.6	2.6	0.9	0.0	22	1.1	Tr	0	Tr	0.05	0.09	4.86	Tr	Tr	Tr	Tr	2	159	325	40.2	22	1.4	5.48	3.63	0.01	0.02	河北
082114	牛肉（肩部肉）[肩肉]	100	53.3	342	1413	14.1	31.7	0.0	0.0	51	0.9	1	0	1	0.02	0.06	1.66	Tr	0.19	0.19	Tr	Tr	—	—	—	—	—	0.5	2.59	2.32	0.01	Tr	河北
082115	牛肉（胸部肉）[牛胸]	100	58.8	326	1348	16.6	28.8	0.0	0.0	56	0.8	Tr	0	Tr	0.02	0.09	1.90	Tr	0.23	0.23	Tr	Tr	—	—	—	—	—	0.7	4.55	1.75	0.01	Tr	河北
082116	牛肉（腹部肉）[牛腩]	100	57.6	332	1375	17.1	29.3	0.0	0.0	44	1.0	Tr	0	Tr	0.02	0.06	2.20	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	—	—	—	—	—	0.6	2.69	3.20	0.01	Tr	河北
082117	牛肉（膝圆肉）[和尚头]	100	74.6	106	449	22.4	1.8	0.1	0.0	43	1.1	Tr	0	Tr	0.04	0.10	3.44	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	1	154	316	43.5	21	1.2	4.82	3.06	0.01	0.02	河北
082118	牛肉（股内肉）[针扒、米龙、黄瓜条]	100	72.5	119	502	22.8	2.9	0.4	0.0	74	1.4	Tr	0	Tr	0.04	0.08	4.82	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	2	141	275	37.8	20	1.0	4.81	2.98	0.01	0.02	河北
082119	牛肉（小腿肉）[牛展、牛腱子]	100	73.4	122	513	23.0	3.3	0.0	0.0	61	1.0	Tr	0	Tr	0.03	0.13	3.69	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	5	181	182	83.1	22	0.3	5.07	2.54	0.01	Tr	河北
082120	牦牛肉	100	70.9	119	502	23.1	1.4	3.4	0.0	63	1.2	1	0	1	0.05	0.22	4.44	Tr	0.68	0.58	0.03	0.07	28	208	37	25.8	26	3.6	3.45	0.98	0.13	0.08	西藏
082121	牦牛牛腱肉（冻，鲜）	100	74.9	100	424	21.2	0.8	2.0	0.0	58	1.1	Tr	0	Tr	0.08	0.23	3.03	Tr	0.34	0.21	0.03	0.10	9	207	38	39.1	28	3.0	4.37	0.99	0.10	0.08	西藏
082122	牦牛牛霖肉（冻，鲜）	100	72.6	110	465	22.5	1.0	2.7	0.0	58	1.2	Tr	0	Tr	0.05	0.22	5.52	Tr	0.54	0.43	0.03	0.08	8	230	42	30.3	30	4.0	4.28	0.94	0.10	0.04	西藏
082201	牛鞭（泡发）	100	71.8	117	496	27.2	0.9	0.0	0.0	—	0.1	—	0	—	Tr	Tr	Tr	Tr	—	—	—	—	10	18	4	32.0	9	3.0	1.05	2.03	0.01	0.02	青海
082202	牛大肠	100	85.9	66	279	11.0	2.3	0.4	0.0	124	0.4	—	0	—	0.03	0.08	1.20	—	—	—	—	—	12	102	55	28.0	—	2.0	1.05	10.94	0.03	—	郑州
082203	牛肚	100	83.4	72	306	14.5	1.6	0.0	0.0	104	0.6	2	0	2	0.03	0.13	2.50	—	0.51	0.51	Tr	Tr	40	104	162	60.6	17	1.8	2.31	9.07	0.07	0.21
082204	牛肺	100	78.6	95	399	16.5	2.5	1.5	0.0	306	0.9	12	0	12	0.04	0.21	3.40	—	0.34	0.34	Tr	Tr	8	269	197	154.8	14	11.7	2.67	13.61	0.22	0.16
082205	牛肝	100	68.7	139	586	19.8	3.9	6.2	0.0	297	1.4	20220	0	20220	0.16	1.30	11.90	—	0.13	0.13	Tr	Tr	4	252	185	45.0	22	6.6	5.01	11.99	1.34	0.37
082206	牛脑	100	75.1	149	621	12.5	11.0	0.1	0.0	2447	1.3	—	0	—	0.15	0.25	4.00	—	—	—	—	—	6	435	300	185.6	20	4.7	4.69	20.34	0.28	0.08	甘肃
082207	牛舌	100	66.7	196	815	17.0	13.3	2.0	0.0	92	1.0	8	0	8	0.10	0.16	3.60	—	0.55	—	—	—	6	151	236	58.4	18	3.1	3.39	13.84	0.09	0.03
082208	牛肾	89	78.3	94	398	15.6	2.4	2.6	0.0	295	1.1	88	0	88	0.24	0.85	7.70	—	0.19	—	—	—	8	214	190	180.8	13	9.4	2.17	70.25	0.16	0.06
082209	牛心	100	77.2	106	444	15.4	3.5	3.1	0.0	115	0.8	17	0	17	0.26	0.39	6.80	5.0	0.19	0.19	Tr	Tr	4	178	282	47.9	25	5.9	2.41	14.80	0.37	0.06	河北
082210	牛百叶（黑）	100	85.6	70	295	13.2	1.9	0.0	0.0	71	0.4	Tr	0	Tr	0.02	0.15	—	—	Tr	Tr	Tr	Tr	40	104	162	60.6	17	2.1	7.03	3.80	0.01	0.04	河北
082301	酱牛肉	100	50.7	246	1029	31.4	11.9	3.2	0.0	76	2.8	11	0	11	0.05	0.22	4.40	—	1.25	0.99	0.19	0.07	20	178	148	869.2	27	4.0	7.12	4.35	0.14	0.25
082302	罐牛肉（罐头）	100	70.1	166	693	16.7	11.0	0.1	0.0	84	2.1	Tr	—	Tr	0.04	0.09	6.50	—	1.22	1.22	Tr	Tr	66	82	95	609.4	17	2.7	4.50	4.70	0.08	0.13	北京
082303	牛肉干	100	9.3	550	2288	45.6	40.0	1.9	0.0	120	3.2	—	—	—	0.06	0.26	15.20	—	—	—	—	—	43	464	510	412.4	107	15.6	7.26	9.80	0.29	0.19	内蒙古
082304	咖哩牛肉干	100	13.3	326	1382	45.9	2.7	29.5	0.0	116	8.6	86	—	86	0.01	0.27	6.10	—	15.33	1.45	9.55	4.33	65	289	576	2075.0	26	18.3	7.60	5.20	0.25	0.54	青海
082305	牛肉松	100	2.7	445	1871	8.2	15.7	67.7	0.0	169	5.7	90	—	90	0.04	0.11	0.90	—	18.24	1.95	12.59	3.70	76	74	128	1945.7	52	4.6	0.55	2.66	0.05	0.83	北京
082306	牛蹄筋（熟）	100	64.0	147	622	35.2	0.6	0.1	0.0	51	0.1	—	—	Tr	—	—	—	—	—	—	—	—	13	22	48	99.3	8	1.7	0.99	4.35	0.04	0.04	甘肃
082307	牛肉（酱，五香）	100	55.5	229	960	33.2	10.7	0.0	0.0	41	2.1	Tr	—	Tr	0.02	0.12	5.33	—	1.41	1.18	0.23	Tr	11	163	327	926.0	18	3.1	13.60	9.96	0.15	0.21	北京
082308	牛肉（清香）	100	63.6	200	835	25.8	10.7	0.0	0.0	39	3.7	Tr	—	Tr	0.02	0.09	7.22	—	0.32	0.32	Tr	Tr	5	227	217	935.0	6	2.6	8.08	15.36	0.08	0.02	北京

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畜肉类及其制品-牛2

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
082309	牛腱子（香叶）	100	53.9	205	863	35.6	5.5	3.2	0.0	47	1.8	Tr	—	Tr	0.03	0.14	—	—	0.37	0.37	Tr	Tr	9	160	229	880.4	18	6.0	8.82	2.97	0.12	0.11	北京
082310	牛肉干（长富牌）	100	14.6	342	1447	41.8	5.1	32.2	0.0	—	6.3	Tr	—	Tr	0.29	0.14	4.81	—	Tr	Tr	Tr	Tr	34	183	112	1529.0	31	10.0	5.51	25.64	0.16	0.20	重庆
082311	牛肉干（沙爹牌）	100	16.8	327	1386	40.1	3.6	33.6	0.0	—	5.9	—	—	—	0.07	0.13	6.40	9.0	—	—	—	—	29	188	265	1402.5	43	7.3	5.81	3.92	1.44	1.34	云南

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畜肉类及其制品-其他

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
089001	狗肉	80	76.0	116	486	16.8	4.6	1.8	0.0	62	0.8	12	0	12	0.34	0.20	3.50	Tr	1.40	1.40	Tr	Tr	52	107	140	47.4	14	2.9	3.18	14.75	0.14	0.13	—
089002	骆驼蹄	100	72.2	116	490	25.6	1.4	0.2	0.0	55	0.6	9	0	9	0.01	—	—	Tr	—	—	—	—	36	53	48	210.3	8	4.0	4.81	20.16	1.08	0.09	甘肃
089003	骆驼掌	100	21.9	310	1317	72.8	2.0	0.3	0.0	360	3.0	26	0	26	0.03	—	—	Tr	—	—	—	—	152	23	69	170.6	59	0.3	2.81	—	2.61	0.59	甘肃
089004	兔肉	100	76.2	102	432	19.7	2.2	0.9	0.0	59	1.0	26	0	26	0.11	0.10	5.80	Tr	0.42	0.16	0.05	0.21	12	165	284	45.1	15	2.0	1.30	10.93	0.12	0.04	—
089005	兔肉（野）	100	80.6	84	356	16.6	2.0	0.0	0.0	48	0.8	—	0	—	0.21	—	—	Tr	—	—	—	—	23	293	371	88.3	46	7.4	7.81	10.35	0.18	0.04	甘肃
089006	鹿肉（养殖梅花鹿）	100	78.0	92	388	19.7	1.3	0.3	0.0	5	0.7	Tr	0	Tr	0.05	0.24	—	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	4	177	196	32.7	12	2.3	2.23	4.65	0.01	—	吉林

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畜肉类及其制品-羊

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
083101x	羊肉（代表值，fat 7g）	100	72.5	139	581	18.5	6.5	1.6	0.0	82	1.0	8	0	8	0.07	0.16	4.41	Tr	0.48	0.48	Tr	Tr	16	161	300	89.9	23	3.9	3.52	5.95	0.13	0.06
083102	羊肉（冻）	100	58.4	285	1182	12.6	24.4	3.8	0.0	77	0.8	—	0	—	0.02	0.12	4.40	Tr	—	—	—	—	17	143	587	122.2	37	5.2	7.67	3.15	0.17	0.12	内蒙古
083103	羊肉（后腿，带骨）	77	75.8	110	462	19.5	3.4	0.3	0.0	83	1.0	8	0	8	0.05	0.19	6.00	Tr	0.34	0.34	Tr	Tr	6	182	143	60.0	20	2.7	2.18	4.49	0.16	0.08
083104	羊肉（颈）	74	71.0	135	570	21.3	4.6	2.2	0.0	85	0.9	6	0	6	0.06	0.21	4.00	Tr	0.43	0.43	Tr	Tr	8	157	208	75.2	18	2.9	2.58	4.69	0.16	0.10
083105	羊肉（里脊）	100	75.4	103	435	20.5	1.6	1.6	0.0	107	0.9	5	0	5	0.06	0.20	5.80	Tr	0.52	0.52	Tr	Tr	8	184	161	74.4	22	2.8	1.98	5.53	0.15	0.05
083106	羊肉（前腿，fat 3g）	71	75.7	110	462	18.6	3.2	1.6	0.0	86	0.9	10	0	10	0.07	0.21	5.00	Tr	0.50	0.50	Tr	Tr	7	181	108	74.4	18	2.4	2.21	5.38	0.15	0.06
083107	羊肉（青羊）	100	75.3	99	420	21.3	1.1	1.0	0.0	53	1.3	Tr	0	Tr	0.08	0.14	5.60	Tr	—	—	—	—	9	101	151	41.7	9	4.5	0.94	3.81	0.16	0.05	甘肃
083108	羊肉（fat 4g）	90	74.2	118	496	20.5	3.9	0.2	0.0	60	1.2	11	0	11	0.15	0.16	5.20	Tr	0.31	—	—	—	9	196	403	69.4	22	3.9	6.06	7.18	0.12	0.03
083109	羊肉（胸脯）	81	73.6	133	559	19.4	6.2	0.0	0.0	89	0.9	11	0	11	0.04	0.18	4.40	Tr	0.45	0.45	Tr	Tr	7	150	170	86.6	17	3.0	2.20	6.74	0.14	0.09
083110	山羊肉（生）	100	56.4	293	1214	8.7	24.5	9.4	0.0	81	1.0	8	0	8	0.06	0.12	4.70	Tr	—	—	—	—	135	151	744	160.6	50	13.7	10.42	8.20	0.21	0.06	内蒙古
083111	羊蹄筋（生）	100	62.8	159	672	34.3	2.4	0.0	0.0	58	0.5	—	0	—	Tr	0.10	1.20	Tr	—	—	—	—	16	39	74	149.7	5	3.1	1.64	3.56	0.10	0.12	甘肃
083112	羊蹄筋（泡发）	100	89.5	41	175	8.4	Tr	1.9	0.0	28	0.2	4	0	4	Tr	0.04	0.00	Tr	0.44	0.44	Tr	Tr	14	5	1	48.8	6	2.5	0.69	0.99	0.04	0.08	青海
083113	羊肉（上脑）	100	78.0	94	397	19.0	2.0	0.0	0.0	86	1.0	3	0	3	0.06	0.14	3.30	Tr	0.44	0.44	Tr	Tr	3	164	359	106.6	20	2.4	2.68	6.79	0.07	0.02
083114	羊肉（腰窝）	100	73.5	135	566	18.9	6.6	0.0	0.0	86	1.0	6	0	6	0.02	0.14	2.17	Tr	0.46	0.46	Tr	Tr	3	158	372	109.2	26	1.8	2.88	6.25	0.08	0.01	—
083115	羊肉（前腿）	100	77.1	97	411	19.8	2.0	0.0	0.0	86	1.1	3	0	3	0.12	0.15	3.13	Tr	0.63	0.63	Tr	Tr	3	170	338	92.8	29	3.0	2.22	5.78	0.09	0.01	—
083116	羊肉（后腿）	100	75.1	111	469	20.6	3.2	0.0	0.0	86	1.1	5	0	5	0.06	0.14	3.68	Tr	0.58	0.58	Tr	Tr	3	169	352	93.8	19	4.0	3.07	9.06	0.10	0.02	—
083117	羊肉片	100	74.9	118	495	18.0	4.0	2.4	0.0	86	0.7	16	0	16	—	—	—	Tr	0.53	—	—	—	12	145	108	92.0	9	2.3	2.14	6.18	0.12	0.08	—
083201	羊大肠	100	83.4	75	317	13.4	2.4	0.0	0.0	150	0.8	—	0	—	—	0.14	1.80	—	—	—	—	—	25	34	117	79.0	17	1.9	2.50	14.10	1.46	0.09	甘肃
083202	羊肚	100	81.7	87	364	12.2	3.4	1.8	0.0	124	0.9	23	0	23	0.03	0.17	1.80	—	0.33	0.33	Tr	Tr	38	133	101	66.0	16	1.4	2.61	9.68	0.10	0.60	—
083203	羊肺	100	77.7	96	407	16.2	2.4	2.5	0.0	319	1.2	Tr	0	—	0.05	0.14	1.10	—	1.43	1.43	Tr	Tr	12	172	139	146.2	8	7.8	1.81	9.33	0.19	0.05	—
083204	羊肝	100	69.7	134	563	17.9	3.6	7.4	0.0	349	1.4	20972	0	20972	0.21	1.75	22.10	—	29.93	2.34	26.75	0.84	8	299	241	123.0	14	7.5	3.45	17.68	4.51	0.26	—
083205	羊脑	100	76.3	142	590	11.3	10.7	0.1	0.0	2004	1.6	—	0	—	0.17	0.27	3.50	—	—	—	—	—	61	356	146	151.8	15	—	1.24	38.12	—	Tr	甘肃
083206	羊舌	100	60.9	225	937	19.4	14.2	4.8	0.0	148	0.7	—	0	—	—	0.23	3.00	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	甘肃
083207	羊肾	95	78.2	96	403	16.6	2.8	1.0	0.0	289	1.4	126	0	126	0.35	2.01	8.40	—	0.13	0.13	Tr	Tr	8	233	115	193.3	18	5.8	2.74	58.90	0.32	0.10	—
083208	羊心	100	77.7	113	472	13.8	5.5	2.0	0.0	104	1.0	16	0	16	0.28	0.40	5.60	—	1.75	1.03	0.72	Tr	10	172	200	100.8	17	4.0	2.09	16.70	0.26	0.04	—
083209	羊血	100	85.0	57	240	6.8	0.2	6.9	0.0	92	1.1	—	0	—	0.04	0.09	0.20	—	—	—	—	—	22	7	6	443.4	2	18.3	0.67	15.68	0.02	0.01	—
083301	腊羊肉	100	47.8	246	1031	26.1	10.6	11.5	0.0	100	4.0	—	—	—	0.03	0.50	3.40	Tr	7.26	—	—	—	14	210	310	8991.6	29	6.6	9.95	44.62	0.14	0.11	甘肃
083302	羊肉（熟）	100	61.7	217	905	23.2	13.8	0.0	0.0	88	1.7	18	—	18	0.01	0.20	3.70	Tr	0.33	0.33	Tr	Tr	13	136	239	408.0	18	1.9	2.14	8.12	0.09	0.05	上海
083303	羊肉串（电烤）	100	52.8	234	980	26.4	11.6	6.0	0.0	93	3.2	42	—	42	0.03	0.32	5.80	—	1.80	1.18	0.62	Tr	52	230	430	796.3	54	6.7	4.94	6.73	0.16	0.30	北京
083304	羊肉串（烤）	100	58.7	206	864	26.0	10.3	2.4	0.0	110	2.6	52	—	52	0.04	0.15	6.30	—	1.44	1.10	0.34	Tr	4	254	205	484.8	45	8.5	2.28	3.37	0.13	0.34	青海
083305	羊肉串（炸）	100	57.4	217	907	18.3	11.5	10.0	0.0	109	2.8	40	—	40	0.04	0.41	4.70	—	6.56	0.74	1.35	4.47	38	194	297	580.8	29	4.2	3.84	6.53	0.12	0.20	北京
083306	羊肉干	100	9.1	588	2440	28.2	46.7	13.7	0.0	166	2.3	—	—	—	0.14	0.26	10.60	Tr	—	—	—	—	77	546	520	184.0	101	10.1	6.19	10.40	0.23	0.29	内蒙古
083307	羊肉（羊肉手抓）	70	62.9	188	790	27.3	8.8	0.0	0.0	95	1.0	10	0	10	0.03	0.09	3.50	—	0.52	0.52	Tr	Tr	3	124	178	226.2	20	1.8	2.72	9.27	0.09	0.08	青海
083308	山羊肉（酱）	100	45.7	272	1138	25.4	13.7	11.8	0.0	92	3.4	—	—	—	0.07	0.06	8.30	—	1.28	0.93	0.35	Tr	43	169	134	937.8	38	4.1	3.79	3.20	0.09	0.23	北京
083309	烧羊肉（五香）	100	59.4	183	771	33.6	5.4	0.0	0.0	43	2.2	Tr	—	Tr	0.03	0.16	5.63	—	1.62	0.79	0.59	0.24	11	167	213	759.1	18	3.0	8.26	15.22	0.11	0.13	北京
083310	羊肉串（生）	100	74.5	118	494	13.0	4.8	5.6	0.0	24	2.1	146	0	146	0.07	0.17	3.32	—	0.61	0.30	0.26	0.05	17	222	278	616.2	17	2.5	2.26	2.08	0.10	0.41	青海

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畜肉类及其制品-猪1

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
08110x	猪肉（瘦，fat 8g）	100	71.2	153	641	20.7	7.8	0.0	0.0	64	1.1	Tr	0	Tr	0.31	0.10
08111x	猪肉（fat 12g）	100	68.2	181	757	19.0	11.7	0.2	0.0	73	1.0	3	0	3	0.49	0.17
081101x	猪肉（代表值，fat 30g）	91	54.9	331	1370	15.1	30.1	0.0	0.0	86	0.8	15	0	15	0.30	0.13	4.10	Tr	0.67	0.41	0.16	0.10	6	121	218	56.8	16	1.3	1.78	7.90	0.12	0.03	—
081102	猪肥肉（肥，fat 89g）	100	8.8	807	3319	2.4	88.6	0.0	0.0	109	0.2	29	0	29	0.08	0.05	0.90	Tr	0.24	—	0.12	0.12	3	18	23	19.5	2	1.0	0.69	7.78	0.05	0.03	—
081103	猪肉（后臀尖）	97	54.0	336	1388	14.6	30.8	0.0	0.0	87	0.6	16	0	16	0.26	0.11	2.80	Tr	0.95	0.95	Tr	Tr	5	130	178	57.5	12	1.0	0.84	2.94	0.13	Tr	—
081104	猪肉（后肘）	73	57.6	320	1325	17.0	28.0	0.0	0.0	79	0.6	8	0	8	0.37	0.18	2.60	Tr	0.48	0.48	Tr	Tr	6	142	188	76.8	12	1.0	1.77	6.87	0.19	0.01	—
081105	猪肉（肋条肉）	96	31.1	568	2341	9.3	59.0	0.0	0.0	109	0.6	10	0	10	0.09	0.04	2.40	Tr	0.05	0.05	Tr	Tr	6	96	214	80.0	17	1.0	1.61	3.70	0.05	0.02	—
081107	猪肉（奶脯）[软五花、猪夹心]	85	56.8	349	1437	7.7	35.3	0.0	0.0	98	0.2	39	0	39	0.14	0.06	2.00	Tr	0.49	—	—	—	5	67	53	36.7	5	0.8	0.73	2.22	0.13	Tr	北京
081108	猪肉（奶面）[硬五花]	79	53.0	339	1401	13.6	30.6	2.2	0.0	77	0.6	10	0	10	0.36	0.15	3.10	Tr	0.20	0.20	Tr	Tr	6	120	168	52.0	15	1.3	2.20	6.05	0.12	0.01	—
081109	猪肉（前肘）	77	56.2	287	1191	17.3	22.9	2.9	0.0	79	0.7	16	0	16	0.28	0.13	3.40	Tr	0.58	0.58	Tr	Tr	5	181	137	122.3	16	3.5	2.07	32.48	0.22	—	—
081110	猪肉（瘦）	100	71.0	143	600	20.3	6.2	1.5	0.0	81	1.0	44	0	44	0.54	0.10	5.30	Tr	0.34	0.29	0.05	Tr	6	189	305	57.5	25	3.0	2.99	9.50	0.11	0.03	—
5.30	Tr	0.26	0.26	—	—	2	141	305	54.0	23	1.1	2.20	8.32	0.06	0.03	—	081110x	猪肉（瘦，fat 8g）
081111	猪肉（腿）	100	67.6	190	792	17.9	12.8	0.8	0.0	79	0.9	3	0	3	0.53	0.24	4.90	Tr	0.30	0.01	0.18	0.11	6	185	295	63.0	25	0.9	2.18	13.40	0.14	0.04	—
4.79	Tr	0.18	0.18	—	—	4	197	315	55.5	23	0.9	2.24	9.88	0.14	0.03	—	081111x	猪肉（fat 12g）
081112	猪肉（猪脖）	90	31.1	577	2375	8.0	60.5	0.0	0.0	94	0.4	18	0	18	0.21	0.07	1.70	Tr	0.61	0.55	Tr	0.06	4	77	99	54.0	7	1.2	0.59	2.21	0.14	Tr	北京
081113	猪大肠	100	73.6	196	809	6.9	18.7	0.0	0.0	137	0.8	7	0	7	0.06	0.11	1.90	—	0.50	0.42	0.08	Tr	10	56	44	116.3	8	1.0	0.98	16.95	0.06	0.07	—
081114	猪大排	68	58.8	264	1095	18.3	20.4	1.7	0.0	165	0.8	12	0	12	0.80	0.15	5.30	Tr	0.11	0.11	Tr	Tr	8	125	274	44.5	17	0.8	1.72	10.30	0.12	0.05	—
081115	猪耳	100	69.4	176	735	19.1	11.1	0.0	0.0	92	0.4	Tr	0	Tr	0.05	0.12	3.50	Tr	0.85	0.50	0.35	Tr	6	28	58	68.2	3	1.3	0.35	4.02	Tr	0.01	山东
081116	猪蹄	60	58.2	260	1080	22.6	18.8	0.0	0.0	192	0.4	3	0	3	0.05	0.10	1.50	Tr	0.01	0.01	Tr	Tr	33	33	54	101.0	5	1.1	1.14	5.85	0.09	0.01	—
081117	猪蹄筋	100	62.4	156	660	35.3	1.4	0.5	0.0	79	0.4	Tr	0	Tr	0.01	0.09	2.90	Tr	0.10	0.10	Tr	Tr	15	40	46	178.0	4	2.2	2.30	10.27	0.04	0.02	—
081118	猪头皮	100	30.6	499	2067	11.8	44.6	12.7	0.0	304	0.3	—	0	—	0.10	0.05	—	Tr	0.15	0.09	Tr	0.06	13	37	62	72.4	56	1.7	1.18	—	0.08	1.25	合肥
081120	猪肘棒	67	55.5	248	1032	16.5	16.0	9.4	0.0	65	2.6	Tr	0	Tr	0.10	0.09	6.60	Tr	—	—	—	—	19	122	148	80.0	5	1.5	1.54	7.30	0.13	Tr	北京
081121	猪肉（前臀尖，杜长大猪）	100	58.6	289	1196	15.3	25.3	0.0	0.0	80	0.8	8	0	8	0.27	0.12	4.20	Tr	0.57	0.57	Tr	Tr	1	69	222	54.0	17	1.1	2.45	6.67	Tr	Tr	河北
081122	猪肉（前臀尖，良杂猪）	100	53.7	334	1382	14.2	30.4	0.9	0.0	0.0	41	0.8	9	0	9	0.24	3.14	Tr	0.69	0.69	Tr	Tr	1	97	308	53.9	20	1.1	1.91	5.25	Tr	0.02	河北
081123	猪肉（后臀尖，杜长大猪）	100	71.2	165	690	20.8	9.1	0.0	0.0	0.0	43	1.1	Tr	0	Tr	0.31	8.02	Tr	—	—	—	—	2	134	222	54.0	17	1.1	2.24	9.92	Tr	Tr	河北
081124	猪肉（后臀尖，良杂猪）	100	68.8	175	729	20.0	10.5	0.0	0.0	0.0	66	1.1	Tr	0	Tr	0.45	4.67	Tr	0.34	0.34	Tr	Tr	1	208	334	47.9	21	0.9	2.29	6.36	Tr	Tr	河北
081125	猪肉（硬肋，杜长大猪）	100	36.5	557	2296	10.8	57.1	0.0	0.0	0.0	61	0.6	12	0	12	0.21	2.81	Tr	—	—	—	—	3	84	222	54.0	17	1.1	1.23	5.26	Tr	Tr	河北
081126	猪肉（硬肋，良杂猪）	100	38.4	536	2210	11.6	54.4	0.0	0.0	0.0	81	0.6	12	0	12	0.15	2.70	Tr	1.03	0.75	0.28	Tr	1	105	222	54.0	17	1.1	1.33	5.31	Tr	Tr	河北
081127	猪肉（通脊，杜长大猪）	100	70.7	159	668	22.3	7.8	0.0	0.0	0.0	151	1.2	Tr	0	Tr	0.28	9.67	Tr	0.22	0.22	Tr	Tr	2	92	222	54.0	17	1.1	1.54	8.13	Tr	Tr	河北
081128	猪肉（通脊，良杂猪）	100	73.2	140	589	20.7	6.4	0.0	0.0	0.0	64	1.1	Tr	0	Tr	0.20	6.98	Tr	0.15	0.15	Tr	Tr	2	141	338	46.5	23	0.9	2.20	6.72	Tr	0.02	河北
081129	猪肉（里脊）	100	74.7	150	626	19.6	7.9	0.0	0.0	0.0	55	1.2	Tr	0	Tr	0.32	6.37	Tr	0.33	0.33	Tr	Tr	6	184	317	43.2	28	1.5	2.01	8.32	0.01	Tr	河北
081130	猪皮	100	46.9	363	1506	27.4	28.1	0.0	0.0	0.0	100	0.5	3	0	3	0.03	0.63	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	13	37	62	72.4	56	1.7	0.67	4.68	Tr	Tr	河北
081131	猪小排（杜长大猪）	70	60.0	295	1222	16.8	25.3	0.0	0.0	0.0	120	0.8	7	0	7	0.31	4.11	Tr	0.46	0.46	Tr	Tr	14	101	222	62.6	17	1.1	2.42	8.46	Tr	Tr	河北
081132	猪小排（良杂猪）	61	55.4	351	1450	14.1	32.7	0.0	0.0	0.0	68	0.8	6	0	6	0.30	3.09	Tr	0.72	0.72	Tr	Tr	36	117	230	62.6	14	1.4	2.20	5.94	Tr	Tr	河北
081133	猪腿肉（藏香猪）	100	56.1	268	1115	17.5	19.2	6.3	0.0	0.0	61	0.9	6	0	6	0.19	3.36	Tr	0.47	0.36	0.02	0.09	15	164	30	45.8	21	2.0	1.90	0.80	0.07	0.04	西藏
081202	猪肚	96	78.2	110	460	15.2	5.1	0.7	0.0	0.0	165	0.8	3	0	3	0.07	3.70	—	0.32	0.32	Tr	Tr	11	124	171	75.1	12	2.4	1.92	12.76	0.10	0.12
081203	猪肺	97	83.1	84	353	12.2	3.9	0.1	0.0	0.0	290	0.7	10	0	10	0.04	1.80	—	0.45	0.45	Tr	Tr	6	165	210	81.4	10	5.3	1.21	10.77	0.08	0.04
081205	猪脑	100	78.0	131	546	10.8	9.8	0.0	0.0	0.0	2571	1.6	Tr	0	Tr	0.11	2.80	—	0.96	0.96	Tr	Tr	30	294	259	130.7	10	1.9	0.99	12.65	0.32	0.03
081206	猪脾	100	79.4	94	396	13.2	3.2	3.1	0.0	0.0	461	1.1	Tr	0	Tr	0.09	0.60	—	0.33	0.24	0.09	Tr	1	111	234	26.1	14	11.3	1.44	16.50	0.06	0.02	山东
081209	猪肾(fat 8g) [猪腰子]	92	75.0	137	572	16.0	8.1	0.0	0.0	0.0	392	0.9	46	0	46	0.29	6.00	7.0	0.33	0.19	0.11	0.03	2	232	194	124.8	16	4.6	1.98	156.77	0.47	0.11	青海

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畜肉类及其制品-猪2

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
081210	猪小肠	100	85.4	65	273	10.0	2.0	1.7	0.0	0.0	183	0.9	6	0	6	0.12	3.10	—	0.13	0.13	Tr	Tr	7	95	142	204.8	16	2.0	2.77	7.22	0.12	0.13
081211	猪心	97	76.0	119	497	16.6	5.3	1.1	0.0	0.0	151	1.0	13	0	13	0.19	6.80	4.0	0.74	0.73	0.01	Tr	12	189	260	71.2	17	4.3	1.90	14.94	0.37	0.05
081212	猪血	100	85.8	55	234	12.2	0.3	0.9	0.0	0.0	51	0.8	—	0	—	0.03	0.30	—	0.20	0.10	0.10	Tr	4	16	56	56.0	5	8.7	0.28	7.94	0.10	0.03	河北
081213	猪肚	100	79.3	97	407	14.1	3.5	2.2	0.0	0.0	290	0.9	2	0	2	0.10	2.85	—	0.28	0.28	Tr	Tr	11	152	171	75.1	12	2.4	1.93	11.68	0.01	Tr	河北
081214	猪肝	100	72.6	126	531	19.2	4.7	1.8	0.0	0.0	180	1.7	6502	0	6502	0.22	10.11	20.0	Tr	Tr	Tr	Tr	6	243	235	68.6	24	23.2	3.68	26.12	0.02	0.01	河北
081215	猪舌 [口条]	100	70.2	184	767	18.1	12.4	0.0	0.0	0.0	230	0.9	Tr	0	Tr	0.27	4.25	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	13	213	216	79.4	14	0.1	2.89	13.94	0.01	Tr	河北
081216	猪肾(fat 2g) [猪腰子]	100	80.6	82	345	15.8	1.8	0.6	0.0	0.0	430	1.2	39	0	39	0.19	7.00	10.0	Tr	Tr	Tr	Tr	12	210	217	134.2	22	0.1	3.15	157.24	0.03	0.01	河北
081302	宫爆肉丁（罐头）	100	44.5	353	1465	17.7	27.6	8.4	0.0	62	1.8	31	—	31	0.37	0.11	10.40	—	1.51	0.63	0.88	Tr	47	140	113	471.9	9	2.0	3.46	3.40	0.23	0.28	北京
081303	酱汁肉	96	24.0	549	2271	15.5	50.4	8.4	0.0	92	1.7	4	—	4	0.07	0.14	2.50	—	0.49	0.45	0.04	Tr	9	90	110	257.4	2	1.5	2.89	—	0.39	0.10	上海
081304	腊肉（培根）	100	63.1	181	756	22.3	9.0	2.6	0.0	46	3.0	Tr	0	Tr	0.90	0.11	4.50	Tr	0.11	0.11	Tr	Tr	2	228	294	51.2	3	2.4	2.26	5.50	0.03	0.05	上海
081305	腊肉（生，fat 49g）	100	31.1	498	2056	11.8	48.8	2.9	0.0	123	5.4	96	0	96	—	—	—	Tr	6.23	—	—	—	22	249	416	763.9	35	7.5	3.49	23.52	0.08	0.05	甘肃
081306	卤猪杂	100	57.5	186	783	24.6	4.8	11.0	0.0	208	2.1	—	—	—	0.01	0.10	2.20	—	—	—	—	—	14	142	121	881.4	12	3.0	2.16	5.15	0.13	—	武汉
081307	午餐肉（北京）	100	59.9	229	952	9.4	15.9	12.0	0.0	56	2.8	Tr	—	Tr	0.24	0.05	11.10	—	—	—	—	—	57	81	146	981.9	18	0.8	1.39	4.30	0.08	0.06	北京
081308	咸肉	100	40.4	390	1613	16.5	36.0	0.0	0.0	72	8.4	20	—	20	0.77	0.21	3.50	—	0.10	0.04	0.06	Tr	10	112	387	195.6	30	2.6	2.04	13.00	0.11	0.08	杭州
081309	猪肉罐头（珍珠里脊丝，罐头）	100	63.6	225	933	6.7	17.3	10.5	0.0	120	1.9	Tr	—	Tr	0.09	0.04	5.40	—	0.67	Tr	0.67	Tr	34	61	136	572.3	14	1.4	1.11	3.40	0.06	0.18	北京
081310	猪肝（卤煮）	100	56.4	203	851	26.4	8.3	5.6	0.0	469	3.3	4200	—	4200	0.36	0.42	—	—	0.14	—	—	—	68	153	188	674.7	12	2.0	0.35	28.70	0.39	0.27	北京
081311	猪肉（清蒸）	100	66.9	198	823	18.4	13.8	0.0	0.0	62	0.9	—	0	—	0.09	0.07	2.80	Tr	—	—	—	—	4	113	134	210.6	9	3.4	3.18	10.55	0.15	—	武汉
081312	猪蹄（熟）	43	55.8	260	1085	23.6	17.0	3.2	0.0	86	0.4	Tr	—	Tr	0.13	0.04	2.80	Tr	—	—	—	—	32	52	18	363.2	3	2.4	0.78	4.20	0.08	Tr	—
081313	猪肘棒（熟）	72	49.5	314	1304	21.3	24.5	2.1	0.0	108	2.6	Tr	—	Tr	0.04	0.09	3.80	Tr	—	—	—	—	55	102	106	753.9	6	1.6	2.66	11.10	0.12	0.07	北京
081315	福建式肉松	100	3.6	493	2064	25.1	26.0	39.7	0.0	111	5.6	Tr	—	Tr	0.03	0.19	2.70	—	0.78	0.63	0.15	Tr	3	151	264	1419.9	3	7.7	2.89	13.37	0.64	0.33	上海
081316	老年保健肉松	100	5.1	458	1920	35.8	20.5	32.5	0.0	111	6.1	—	—	Tr	0.17	0.19	3.60	—	15.09	1.83	8.97	4.29	33	249	451	2301.7	3	3.0	3.83	16.30	0.30	1.07	上海
081317	太仓肉松	100	24.4	316	1331	38.6	8.3	21.6	0.0	111	7.1	Tr	—	Tr	0.05	0.16	2.90	—	0.41	0.37	0.04	Tr	53	179	300	1880.0	42	8.2	7.35	15.78	0.41	0.43	上海
081318	火腿心全精肉（雪舫蒋牌）	100	35.2	322	1343	37.0	19.3	0.0	0.0	13	13.5	Tr	—	Tr	0.20	0.35	9.49	—	0.26	Tr	0.26	Tr	22	391	836	8612.0	17	5.0	9.48	12.11	0.26	0.13	浙江
081319	火腿心肉（生，金云牌）	81	25.6	528	2183	22.2	48.8	0.0	0.0	13	8.4	Tr	—	Tr	0.18	0.26	6.07	—	Tr	Tr	Tr	Tr	15	62	367	2268.2	11	2.1	1.87	14.34	0.06	0.21	浙江
081320	腊肉（生，fat 68g）	100	8.2	692	2856	18.2	68.0	1.8	0.0	—	3.8	Tr	—	Tr	0.23	0.16	—	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	293	137	416	763.9	35	0.1	0.06	13.70	0.01	0.01	广东
081321	叉烧肉	100	60.4	196	820	20.9	9.8	6.0	0.0	37	2.9	Tr	—	Tr	0.05	0.09	3.83	—	0.97	0.49	0.48	Tr	5	136	100	726.4	12	3.6	8.50	6.65	0.12	0.06	江苏
081322	酱排骨	80	39.0	366	1520	21.7	26.7	9.6	0.0	19	3.0	72	—	72	0.03	0.12	2.51	—	0.62	0.62	Tr	Tr	10	103	226	825.5	13	2.4	3.43	9.18	0.07	0.03	江苏
081323	猪肉罐头（香糟块肉）	100	34.8	542	2236	15.5	53.3	0.0	0.0	21	1.4	62	—	62	0.14	0.08	Tr	—	0.46	0.46	Tr	Tr	30	122	103	747.8	16	5.4	2.12	8.82	0.23	0.19	江苏
081324	猪里脊（熏烤小里脊）	100	63.2	153	646	17.7	3.9	11.8	0.0	94	3.4	Tr	—	Tr	0.34	0.18	5.89	—	0.45	0.45	Tr	Tr	6	263	718	814.2	16	6.7	4.10	12.50	0.28	0.31	河南
081325	猪肉脯	100	11.2	378	1594	28.0	8.8	46.6	0.0	71	5.4	84	—	84	0.22	0.27	18.48	—	1.10	0.44	0.50	0.16	17	233	381	1638.2	47	3.9	3.08	6.86	0.20	0.43	江苏
081326	肉酥	100	2.4	509	2128	30.7	27.1	35.5	0.0	—	4.3	Tr	—	Tr	0.09	0.15	3.93	Tr	4.47	0.40	3.39	0.68	11	256	278	1540.7	25	3.7	4.38	19.88	0.05	0.26	天津
081328	扒猪脸	100	48.6	347	1439	18.8	29.6	1.4	0.0	94	1.6	22	—	22	0.03	0.13	1.20	Tr	—	—	—	—	15	81	75	392.7	8	1.4	1.45	13.96	0.12	0.04	北京
081329	酱肘子	100	58.9	202	848	29.6	8.5	1.8	0.0	—	1.2	Tr	—	Tr	0.17	0.18	—	Tr	0.74	—	—	—	15	140	57	197.0	11	1.9	4.07	—	0.12	0.04	北京
081330	火腿肉（藏香猪）	82	17.8	503	2086	29.1	40.7	5.0	0.0	83	7.4	3	0	3	0.20	0.34	3.22	Tr	0.20	0.08	0.02	0.10	236	118	30	298.0	22	3.1	2.98	0.85	0.24	0.11	西藏
081331	风干肉（藏香猪）	87	11.1	598	2473	27.1	53.6	1.7	0.0	73	6.5	Tr	0	Tr	0.23	0.29	3.17	Tr	0.16	0.06	0.02	0.08	207	145	26	921.0	27	3.0	2.72	1.90	0.28	0.13	西藏
081401	茶肠	100	52.4	329	1362	9.0	29.6	6.7	0.0	72	2.3	—	—	—	0.14	0.08	3.10	—	0.21	—	—	—	2	150	178	723.2	15	2.1	2.85	3.28	0.17	0.11	哈尔滨
081402	大腊肠	100	54.9	267	1109	12.9	20.1	8.6	0.0	69	3.5	Tr	—	Tr	0.67	0.07	10.00	—	—	—	—	—	24	66	159	1099.1	7	1.5	1.41	4.60	0.10	Tr	北京
081403	大肉肠	100	57.0	273	1130	12.0	22.9	4.6	0.0	72	3.5	Tr	—	Tr	0.24	0.06	7.40	—	—	—	—	—	67	97	233	1370.4	27	3.1	2.55	5.10	0.11	0.07	北京
081404	蛋清肠	100	55.1	278	1155	12.5	22.8	5.8	0.0	122	3.8	20	—	20	0.65	0.06	10.70	—	—	—	—	—	26	85	161	1143.2	7	2.2	1.27	5.70	0.11	0.02	北京
081405	儿童肠	100	49.8	290	1208	13.1	19.6	15.3	0.0	61	2.2	—	—	—	0.26	0.09	3.00	—	1.11	—	—	—	12	101	218	998.2	18	3.2	2.41	16.66	0.02	0.05	哈尔滨

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畜肉类及其制品-猪3

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直接来源于https://github.com/Sanotsu/china-food-composition-data
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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
081406	风干肠	100	55.8	283	1173	12.4	23.3	5.9	0.0	47	2.6	Tr	—	Tr	0.12	0.09	12.60	—	—	—	—	—	18	121	163	618.0	7	3.5	1.40	3.50	0.11	0.03	北京
081407	广东香肠	100	33.5	433	1795	18.0	37.3	6.4	0.0	94	4.8	Tr	—	Tr	0.42	0.07	5.70	—	—	—	—	—	5	173	356	1477.9	24	2.8	2.62	7.02	0.07	0.04	—
081408	红果肠	100	51.4	260	1085	10.2	15.3	20.3	0.0	23	2.8	Tr	—	Tr	0.05	0.11	11.30	—	0.41	0.27	0.14	Tr	22	97	145	781.3	7	4.7	1.06	4.40	0.10	0.01	北京
081409	火腿肠	100	57.4	212	888	14.0	10.4	15.6	0.0	57	2.6	5	—	5	0.26	0.43	2.30	—	0.71	0.71	Tr	Tr	9	187	217	771.2	22	4.5	3.22	9.20	0.36	0.14	—
081410	腊肠	100	8.4	584	2421	22.0	48.3	15.3	0.0	88	6.0	Tr	—	Tr	0.04	0.12	3.80	—	—	—	—	—	24	69	100	1420.0	13	3.2	2.48	8.77	0.07	0.16	广东
081411	松江肠	100	30.4	402	1674	12.3	26.5	28.5	0.0	38	2.3	10	—	10	0.20	0.10	3.10	—	0.09	—	—	—	5	202	195	759.0	37	2.8	4.20	4.81	0.30	0.25	哈尔滨
081412	蒜肠	100	52.5	309	1283	7.5	25.4	12.7	0.0	51	1.9	5	—	5	0.06	0.15	1.00	—	0.27	0.21	0.06	Tr	13	74	92	561.5	9	1.9	1.80	3.50	0.04	0.18	北京
081413	香肠	100	19.2	508	2106	24.1	40.7	11.2	0.0	82	4.8	Tr	—	Tr	0.48	0.11	4.40	—	1.05	—	—	—	14	198	453	2309.2	52	5.8	7.61	8.77	0.31	0.36	—
081414	香肠（罐头）	100	60.7	290	1196	7.9	28.1	1.3	0.0	—	2.0	Tr	—	Tr	0.23	0.18	1.90	—	0.85	0.85	Tr	Tr	6	52	70	874.3	8	0.6	1.03	2.14	0.05	Tr	北京
081415	火腿肠（小红肠）	100	56.2	280	1161	11.8	23.2	6.0	0.0	72	2.8	158	—	158	0.27	0.14	2.60	—	0.17	—	—	—	10	161	183	682.2	14	2.2	2.11	4.94	0.12	0.10	—
081416	火腿肠（小泥肠）	100	56.4	295	1220	11.3	26.3	3.2	0.0	59	2.8	Tr	—	Tr	0.16	0.07	13.40	—	—	—	—	—	20	170	132	648.2	5	1.1	1.24	7.10	0.09	0.07	北京
081417	午餐肠	100	52.4	261	1087	2.9	16.6	24.9	0.0	47	3.2	65	—	65	0.10	0.71	0.40	—	0.18	—	—	—	2	51	102	552.8	26	4.7	2.24	5.60	0.25	0.16	—
081418	午餐肚	100	50.5	181	767	9.3	0.5	34.7	0.0	—	5.0	4	—	4	0.01	0.31	0.10	—	0.32	—	—	—	36	19	57	294.4	23	4.7	2.36	3.00	0.50	0.15	保定
081419	方腿	100	73.9	117	493	16.2	5.0	1.9	0.0	45	3.0	—	—	Tr	0.50	0.20	17.40	—	0.15	0.13	0.02	Tr	1	202	222	424.5	2	3.0	2.63	7.20	0.05	0.01	上海
081420	火腿（fat 27g）	100	47.9	330	1369	16.0	27.4	4.9	0.0	120	3.8	46	—	46	0.28	0.09	8.60	—	0.80	Tr	0.36	0.44	3	90	220	1086.7	20	2.2	2.16	2.95	0.08	0.04
081421	金华火腿	100	48.7	318	1317	16.4	28.0	0.1	0.0	98	6.8	20	—	20	0.51	0.18	4.80	—	0.18	0.18	Tr	Tr	9	125	389	233.4	23	2.1	2.26	13.00	0.10	0.05	浙江
081422	火腿肠（圆腿）	100	70.9	139	581	18.4	6.5	1.6	0.0	54	2.6	1	—	1	0.61	0.13	20.40	—	0.19	0.16	0.03	Tr	3	199	247	373.4	2	1.4	2.01	8.40	0.16	0.07	上海
081423	脆皮肠	100	50.9	302	1252	16.6	24.0	4.8	0.0	50	3.7	3	—	3	0.09	0.08	3.82	—	0.54	0.54	Tr	Tr	13	287	542	992.7	19	3.9	2.24	6.51	0.17	0.13	河南
081424	热狗肠	100	51.3	307	1274	13.2	25.2	6.9	0.0	47	3.5	Tr	—	Tr	0.11	0.09	2.36	—	0.74	0.35	0.39	Tr	10	211	613	861.9	12	3.2	1.36	7.06	0.11	0.10	河南
081425	火腿肠（双汇牌）	100	61.5	215	896	12.1	14.6	8.8	0.0	13	3.0	56	—	56	0.04	0.11	1.78	—	0.65	0.34	0.23	0.08	19	157	130	1119.5	6	1.8	0.70	4.84	0.13	0.18	河南
081426	火腿（fat 3g）	100	76.6	99	418	15.5	3.4	1.7	0.0	39	2.8	Tr	—	Tr	0.08	0.14	5.53	—	0.48	0.32	0.16	Tr	6	301	174	1471.3	11	1.0	2.09	7.96	0.07	0.03	上海
081427	火腿（宣威牌）	100	22.1	565	2332	11.4	56.1	3.7	0.0	89	6.7	Tr	—	Tr	0.09	0.05	2.30	—	—	—	—	—	171	141	330	5557.5	194	41.2	4.43	4.31	1.57	0.74	云南
081428	三明治火腿	100	73.2	115	483	12.5	4.5	6.1	0.0	36	3.7	Tr	—	Tr	0.14	0.09	3.72	—	0.36	0.12	0.18	0.06	11	238	532	898.6	16	3.0	1.48	7.35	0.15	—	河南
081429	午餐肉（上海梅林牌）	100	55.2	320	1323	9.0	30.1	3.3	0.0	56	2.4	Tr	—	Tr	0.09	0.09	3.54	—	0.75	0.32	0.32	0.11	6	84	131	528.7	8	0.6	1.38	7.80	0.06	0.07	上海

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蛋类及其制品-鹌鹑蛋

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
114101	鹌鹑蛋	86	73.0	160	664	12.8	11.1	2.1	0.0	515	1.0	337	—	337	0.11	0.49	0.10	Tr	3.08	1.67	1.23	0.18	47	180	138	106.6	11	3.2	1.61	25.48	0.09	0.04	—
114201	鹌鹑蛋（五香罐头）	89	74.4	152	630	11.6	11.7	0.0	0.0	480	2.3	98	—	98	0.01	0.06	0.30	Tr	5.34	4.81	0.53	Tr	157	209	41	711.5	8	2.6	1.43	11.60	0.13	0.03	—

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蛋类及其制品-鹅蛋

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
113101	鹅蛋	87	69.3	196	814	11.1	15.6	2.8	0.0	704	1.2	192	—	192	0.08	0.30	0.40	Tr	4.50	3.57	0.93	Tr	34	130	74	90.6	12	4.1	1.43	27.24	0.09	0.04	河北
113102	鹅蛋白	100	87.2	48	201	8.9	—	3.2	0.0	—	0.7	192	7	—	0.03	0.04	0.30	Tr	0.34	—	—	—	4	11	36	77.3	9	2.8	0.10	8.00	0.05	—
113103	鹅蛋黄	100	50.1	324	1346	15.5	26.4	6.2	0.0	1696	1.8	1977	—	1977	0.06	0.59	0.60	Tr	95.70	—	—	—	13	51	—	24.4	10	2.8	1.59	26.00	0.25	Tr
113104	鹅蛋（煮）	85	71.9	177	736	12.7	13.6	1.0	0.0	—	0.8	173	18	171	0.06	0.32	0.10	Tr	—	—	—	—	41	70	76	45.0	—	2.5	—	—	—	—	北京

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蛋类及其制品-鸡蛋

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
111101x	鸡蛋（代表值）	87	75.2	139	581	13.1	8.6	2.4	0.0	648	0.9	255	—	216	0.09	0.20	0.20	Tr	1.14	0.70	0.34	0.31	56	130	154	131.5	10	1.6	0.89	13.96	0.19	0.03	—
111102	鸡蛋（白皮）	87	75.8	138	574	12.7	9.0	1.5	0.0	585	1.0	310	—	310	0.09	0.31	0.20	Tr	1.23	0.90	0.33	Tr	48	176	98	94.7	14	2.0	1.00	16.55	0.06	0.03	—
111104	鸡蛋（土鸡）	88	72.6	138	577	14.4	6.4	5.6	0.0	1338	1.0	199	—	199	0.12	0.19	—	Tr	1.36	0.61	0.44	0.31	76	33	244	174.0	5	1.7	1.28	11.50	0.32	0.06	青海
111105	鸡蛋白	100	84.4	60	254	11.6	0.1	3.1	0.0	—	0.8	—	—	—	0.04	0.31	0.20	Tr	0.01	0.01	Tr	Tr	9	18	132	79.4	15	1.6	0.02	6.97	0.05	0.02	—
111106	鸡蛋白（乌骨鸡）	100	88.4	44	187	9.8	0.1	1.0	0.0	—	0.7	—	—	—	—	0.31	0.10	Tr	—	—	—	—	9	17	109	165.1	10	Tr	0.01	2.99	0.01	0.01	江西
111107	鸡蛋黄	100	51.5	328	1360	15.2	28.2	3.4	0.0	1510	1.7	438	—	438	0.33	0.29	0.10	Tr	5.06	2.57	2.44	0.05	112	240	95	54.9	41	6.5	3.79	27.01	0.28	0.06	—
111108	鸡蛋黄（乌骨鸡）	100	57.8	263	1092	15.2	19.9	5.7	0.0	2057	1.4	179	—	179	0.07	0.36	0.10	Tr	7.64	—	—	—	107	216	105	57.2	16	0.5	3.10	22.62	0.70	0.04	江西
111109	鸡蛋（红皮）	87	77.1	143	596	12.2	10.5	0.0	0.0	—	0.8	—	—	138	0.05	0.11	—	Tr	0.84	0.58	0.26	Tr	44	182	121	125.7	11	1.0	0.38	13.83	Tr	0.01	—
111110	鸡蛋（藏鸡蛋）	86	72.7	162	673	12.6	11.3	2.4	0.0	—	1.0	—	—	223	0.07	0.44	—	Tr	1.54	—	—	—	57	177	73	119.2	13	2.8	1.52	5.70	0.08	0.03	西藏
111111	鸡蛋（乌鸡蛋，绿皮）	88	69.7	170	710	12.6	10.6	6.1	0.0	—	1.0	—	—	182	0.09	0.43	0.06	Tr	3.73	2.58	0.80	0.35	42	273	514	106.7	11	3.8	2.05	28.31	0.05	Tr	黑龙江
111201	鸡蛋粉 [全蛋粉]	100	2.5	545	2269	43.4	36.2	11.3	0.0	2251	6.6	525	—	525	0.05	0.40	—	Tr	11.56	7.96	3.32	0.28	954	780	357	393.2	46	10.5	5.95	39.10	0.28	0.22	北京
111202	鸡蛋黄粉	100	4.6	644	2666	31.6	55.1	5.3	0.0	2850	3.4	776	—	776	—	0.25	—	Tr	14.43	10.42	4.01	Tr	266	905	103	89.8	22	10.6	6.66	27.70	0.10	0.05	北京
111203	松花蛋（鸡蛋）	83	66.4	178	742	14.8	10.6	5.8	0.0	595	2.4	310	—	310	0.02	0.13	0.20	Tr	1.06	0.25	0.58	0.23	26	263	148	—	8	3.9	2.73	44.32	0.12	0.06	—
111204	鸡蛋（煮）	86	76.3	143	596	12.1	10.5	0.1	0.0	—	1.0	146	18	144	0.04	0.39	0.10	Tr	—	—	—	—	35	206	130	130.0	—	1.7	—	—	—	—	—
111205	毛蛋	87	72.3	176	730	14.2	13.2	0.0	0.0	—	1.2	161	—	161	0.04	0.65	0.87	Tr	1.49	—	—	—	204	155	66	75.8	—	1.8	1.64	29.00	—	—	山东
111206	荷包蛋（油煎）	100	68.6	195	808	13.5	15.0	1.4	0.0	—	1.6	248	—	—	0.06	0.52	0.10	Tr	—	—	—	—	55	194	132	353.0	—	1.6	—	—	—	—	—
111207	荷包蛋（煮）	100	74.9	155	645	12.3	11.7	0.2	0.0	—	0.9	158	21	160	0.06	0.40	0.10	Tr	—	—	—	—	55	200	100	110.0	—	2.2	—	—	—	—	—

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蛋类及其制品-鸭蛋

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
112101	鸭蛋	87	70.3	180	748	12.6	13.0	3.1	0.0	565	1.0	261	—	261	0.17	0.35	0.20	Tr	4.98	4.02	0.96	Tr	62	226	135	106.0	13	2.9	1.67	15.68	0.11	0.04	河北
112102	鸭蛋白	100	87.7	47	197	9.9	—	1.8	0.0	—	0.6	23	—	23	0.01	0.07	0.10	Tr	0.16	0.16	—	—	18	—	84	71.2	21	0.1	—	4.00	0.08	—	河北
112103	鸭蛋黄	100	44.9	378	1565	14.5	33.8	4.0	0.0	1576	2.8	1980	—	1980	0.28	0.62	—	Tr	12.72	12.72	—	—	123	55	86	30.1	22	4.9	3.09	25.00	0.16	0.10	广西
112104	海鸭蛋	87	55.6	243	1014	12.7	13.8	16.9	0.0	—	1.0	—	—	—	116	0.13	Tr	Tr	1.66	0.82	0.84	Tr	118	6	119	105.1	1	3.1	0.25	41.51	0.02	0.06
112201	松花蛋（鸭蛋）[皮蛋]	90	68.4	171	714	14.2	10.7	4.5	0.0	608	2.2	215	—	215	0.06	0.18	0.10	Tr	3.05	2.80	0.25	Tr	63	165	152	542.7	13	3.3	1.48	25.24	0.12	0.06
112202	鸭蛋（咸鸭蛋，生）	88	61.3	190	793	12.7	12.7	6.3	0.0	647	7.0	134	—	134	0.16	0.33	0.10	Tr	6.25	5.68	0.57	Tr	118	231	184	2706.1	30	3.6	1.74	24.04	0.14	0.10	江苏
112203	鸭蛋（咸鸭蛋，煮）	84	70.0	177	734	13.8	13.5	0.0	0.0	—	4.2	—	—	—	56	0.15	0.04	Tr	2.85	2.14	0.71	Tr	52	212	226	1131.0	22	2.1	1.50	32.76	0.20	0.07

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动物油脂类-动物油脂

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
191001	牛油（板油）	100	6.2	835	3435	Tr	92.0	1.8	0.0	153	——	54	——	54	——	——	—	—	—	—	—	—	9	9	3	9.4	1	3.0	0.79	—	0.01	Tr	北京
191002	牛油（炼）	100	0.2	898	3691	Tr	99.7	0.1	0.0	135	Tr	89	——	89	Tr	0.03	0.20	—	4.60	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
191003	鸭油（炼）	100	0.3	897	3689	Tr	99.7	0.0	0.0	83	——	71	——	71	——	——	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	北京
191004	羊油（板油）	100	4.0	824	3392	Tr	88.0	8.0	0.0	110	——	33	——	33	——	——	—	—	1.08	1.08	Tr	Tr	Tr	18	12	13.2	1	1.0	Tr	0.06	Tr	北京
191005	羊油（炼）	100	0.1	895	3678	Tr	99.0	0.9	0.0	107	——	——	——	——	——	——	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	甘肃
191006	猪油（板油）	100	4.0	827	3404	Tr	88.7	7.2	0.0	110	0.1	89	——	89	——	——	—	—	21.83	0.63	15.00	6.20	Tr	10	14	138.5	1	2.1	0.80	0.05	0.63	—	—
191007	猪油（炼）	100	0.2	897	3689	Tr	99.6	0.2	0.0	93	Tr	27	——	27	0.02	0.03	Tr	—	5.21	5.21	Tr	Tr	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—

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干豆类及其制品-蚕豆

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
035101	蚕豆（干）	100	13.2	338	1414	21.6	1.0	61.5	1.7	0	2.7	—	—	—	0	0.09	1.90	2.0	1.60	0.98	0.62	Tr	31	418	1117	86.0	57	8.2	3.42	1.30	0.99	1.09	青海
035102	蚕豆（带皮）	93	11.5	326	1364	24.6	1.1	59.9	10.9	0	2.9	4	50	0	0.13	0.23	2.20	—	4.90	0.84	3.80	0.26	49	339	992	21.2	113	2.9	4.76	4.29	0.64	1.00
035103	蚕豆（去皮）	100	11.3	347	1450	25.4	1.6	58.9	2.5	0	2.8	25	300	0	0.20	0.20	2.50	—	6.68	0.43	6.13	0.12	54	181	801	2.2	94	2.5	3.32	4.83	1.17	0.96
035104	马牙大豆（干）	100	9.6	338	1413	27.2	0.9	59.4	8.4	0	2.9	—	—	—	0	0.59	Tr	—	2.49	1.29	1.10	0.10	7	510	181	87.0	89	1.3	2.61	0.77	2.63	0.79	青海
035105	脑豆（干）	100	10.7	363	1520	23.4	3.8	59.6	1.5	0	2.5	—	—	—	0	0.35	2.90	—	19.21	—	—	—	327	354	686	12.0	171	7.7	2.45	7.34	1.14	2.05	甘肃
035201	蚕豆（烤）	100	4.3	377	1577	27.0	2.0	63.8	2.2	0	2.9	9	110	0	0.22	0.12	4.80	—	5.16	0.42	4.74	Tr	229	454	1083	10.9	138	5.3	3.04	4.90	1.34	1.15	北京
035202	蚕豆（炸）[开花豆]	100	10.5	447	1872	26.7	20.0	40.4	0.5	0	2.4	—	—	—	0	0.16	7.70	—	5.15	2.36	2.79	Tr	207	330	742	547.9	69	3.6	2.83	2.10	0.94	0.18	北京
035203	蚕豆（煮）	100	83.7	62	259	4.8	0.5	10.1	—	0	0.9	—	—	—	0	0.13	1.20	19.8	—	—	—	—	18	73	193	41.0	31	1.5	0.47	1.00	0.06	0.26

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干豆类及其制品-赤豆

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
033101	赤小豆（干）[小豆,红小豆]	100	12.6	324	1357	20.2	0.6	63.4	7.7	0	3.2	7	80	0	0.16	0.11	2.00	—	14.36	Tr	6.01	8.35	74	305	860	2.2	138	7.4	2.20	3.80	0.64	1.33	北京
033201	小豆粥	100	84.4	62	259	1.2	0.4	13.7	0.6	0	0.3	—	—	—	0	0	0.20	—	0.19	Tr	Tr	0.19	13	14	45	2.3	17	0.6	0.33	0.50	0.03	0.09	北京
033204	红豆沙（去皮）	100	37.9	244	1035	4.5	0.1	57.1	1.8	0	0.4	—	—	0	0.02	0.02	—	Tr	2.69	—	—	—	19	65	21	26.3	7	1.1	0.60	0.41	0.06	0.22	北京
033205	红豆馅	100	33.0	261	1108	4.5	0.2	61.7	2.8	0	0.6	—	—	0	0.02	0.04	—	Tr	3.66	—	—	—	16	90	59	28.6	10	1.3	0.64	0.39	0.12	0.27	甘肃

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干豆类及其制品-大豆1

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
031101	黄豆 [大豆]	100	10.2	390	1631	35.0	16.0	34.2	15.5	0	4.6	18	220	0	0.41	0.20	2.10	—	18.90	0.90	13.39	4.61	191	465	1503	2.2	199	8.2	3.34	6.16	1.35	2.26
031102	黑豆（干）[黑大豆]	100	9.9	401	1678	36.0	15.9	33.6	10.2	0	4.6	3	30	0	0.20	0.33	2.00	—	17.36	0.97	11.78	4.61	224	500	1377	3.0	243	7.0	4.18	6.79	1.56	2.83
031103	青豆（干）[青大豆]	100	9.5	398	1667	34.5	16.0	35.4	12.6	0	4.6	66	790	0	0.41	0.18	3.00	—	10.09	0.40	6.89	2.80	200	395	718	1.8	128	8.4	3.18	5.62	1.38	2.25
031104	黄豆	100	9.2	407	1704	33.1	15.9	37.3	9.0	0	4.5	3	40	0	0.11	0.22	1.53	—	—	—	—	—	123	418	1276	13.8	211	35.8	4.61	2.03	1.17	2.03
031201	黄豆粉	100	6.7	432	1807	32.7	18.3	37.6	7.0	0	4.7	32	380	0	0.31	0.22	2.50	—	33.69	Tr	20.44	13.25	207	395	1890	3.6	129	8.1	3.89	2.47	1.39	2.00
031202	豆腐花 [豆腐粉]	100	1.6	401	1676	10.0	2.6	84.3	Tr	0	1.5	21	250	0	0.02	0.03	0.40	—	5.00	Tr	2.65	2.35	175	95	339	Tr	60	3.3	0.75	1.70	0.28	0.52	北京
031203	豆浆粉	100	1.5	426	1783	19.7	9.4	66.8	2.2	0	2.6	—	—	0	0.07	0.05	0.70	—	17.99	2.06	4.65	11.28	101	253	771	26.4	122	3.7	1.77	3.30	0.69	1.24	浙江
031206	豆奶粉（维维牌）	100	2.4	421	1777	19.4	9.4	65.2	1.0	0	3.6	1525	—	1525	1.01	1.32	3.59	32.0	30.10	—	—	—	635	393	571	221.3	47	8.3	6.25	—	—	—	江苏
031207	豆奶粉（多力牌）	100	2.6	405	1712	12.3	6.5	76.4	—	0	2.2	—	—	—	0.10	0.08	0.49	—	6.68	0.56	3.92	2.20	268	241	540	151.4	60	1.7	0.95	1.10	0.29	0.46	江苏
031208	豆奶粉（大磨牌）	100	4.3	432	1821	27.4	13.0	51.6	0.3	0	3.7	—	—	—	0.46	1.01	—	16.0	22.18	7.18	10.08	4.92	281	486	720	99.2	152	4.5	7.14	3.96	1.12	1.31	黑龙江
031301x	豆腐（代表值）	100	83.8	84	351	6.6	5.3	3.4	—	0	0.9	—	—	0	0.06	0.02	0.21	Tr	5.79	0.40	3.19	2.33	78	82	118	5.6	41	1.2	0.57	1.50	0.08	0.12
031304	豆腐（内酯）	100	89.2	50	207	5.0	1.9	3.3	0.4	0	0.6	—	—	0	0.06	0.03	0.30	—	3.26	Tr	1.12	2.14	17	57	95	6.4	24	0.8	0.55	0.81	0.13	0.26
031305	豆腐脑 [老豆腐]	100	96.7	15	62	1.9	0.8	0.0	Tr	0	0.6	—	—	0	0.04	0.02	0.40	—	10.46	—	—	—	18	5	107	2.8	28	0.9	0.49	Tr	0.26	0.25	河北
031306	豆腐（北豆腐）	100	78.6	116	482	9.2	8.1	3.0	—	0	1.1	—	—	0	0.05	0.02	0.11	Tr	8.40	0.46	5.02	2.92	105	112	106	7.3	63	1.5	0.74	2.46	0.06	0.07	北京
031307	豆腐（南豆腐）	100	83.6	87	363	5.7	5.8	3.9	—	0	1.0	—	—	0	0.06	0.02	Tr	Tr	5.72	0.34	3.44	1.94	113	76	154	3.1	36	1.2	0.43	1.23	0.04	0.03	北京
031402	豆奶 [豆乳]	100	94.0	30	127	2.4	1.5	1.8	Tr	5	0.3	—	—	0	0.02	0.06	0.30	—	4.50	4.50	Tr	Tr	23	35	92	3.2	7	0.6	0.24	0.73	5.57	0.11
031403	豆汁（生）	100	97.4	10	41	0.9	0.1	1.4	0.1	0	0.2	Tr	—	Tr	0.02	0.02	0.10	—	0.34	Tr	0.30	0.04	8	21	47	6.5	6	0.4	0.11	0.25	0.05	—	北京
031404	酸豆奶	100	84.5	67	279	2.2	1.2	11.8	Tr	0	0.3	—	—	0	0.06	—	0.70	—	1.11	Tr	0.42	0.69	32	22	70	18.6	16	0.4	0.21	0.20	0.08	0.12	北京
031405	豆浆	100	93.8	31	128	3.0	1.6	1.2	—	0	0.4	—	—	0	0.02	0.02	0.14	Tr	1.06	0.06	0.56	0.44	5	42	117	3.7	15	0.4	0.28	Tr	0.16	0.16	北京
031406	豆浆（甜）	100	91.8	34	142	2.4	0.5	4.9	0.1	0	0.4	—	—	0	0.04	0.02	0.15	Tr	1.27	—	—	—	27	21	54	—	15	0.5	0.27	0.10	0.08	—	北京
031501	豆腐丝	100	58.4	203	850	21.5	10.5	6.2	1.1	0	3.4	3	30	0	0.04	0.12	0.50	—	9.76	Tr	4.87	4.89	204	220	74	20.6	127	9.1	2.04	1.39	0.29	1.71	河北
031502	豆腐丝（干）	100	7.4	451	1886	57.7	22.8	3.7	Tr	0	8.4	—	—	0	0.30	0.60	—	—	7.80	—	—	—	5	74	7	110.0	—	1.3	3.59	2.72	0.26	2.40	河北
031503	豆腐丝（油）	100	38.2	304	1273	24.2	17.1	14.5	2.2	0	6.0	2	20	0	0.02	0.09	1.80	—	17.80	1.78	10.21	5.81	152	423	208	769.4	93	5.0	2.98	6.10	0.27	1.37	北京
031504	豆腐卷	100	61.6	203	849	17.9	11.6	7.2	1.0	0	1.7	15	180	0	0.02	0.04	0.40	—	27.63	1.47	19.14	7.02	156	288	82	81.1	152	6.1	2.76	2.51	0.42	1.66	山东
031506	油豆腐	100	58.8	245	1024	17.0	17.6	4.9	0.6	0	1.7	3	30	0	0.05	0.04	0.30	—	24.70	1.89	14.28	8.53	147	238	158	32.5	72	5.2	2.03	0.63	0.30	1.38
031507	腐竹	100	7.9	461	1928	44.6	21.7	22.3	1.0	0	3.5	—	—	0	0.13	0.07	0.80	—	27.84	1.43	19.13	7.28	77	284	553	26.5	71	16.5	3.69	6.65	1.31	2.55
031508	枝竹	100	6.9	478	1999	44.4	24.7	20.8	2.7	0	3.2	—	—	0	0.11	0.07	0.90	—	26.78	—	—	—	49	490	837	83.0	162	10.8	3.20	6.14	0.78	2.90	广东
031509	千张 [百页]	100	52.0	262	1096	24.5	16.0	5.5	1.0	0	2.0	3	30	0	0.04	0.05	0.20	—	23.38	0.94	10.42	12.02	313	309	94	20.6	80	6.4	2.52	1.75	0.46	1.96
031510x	豆腐干（代表值）	100	61.3	197	823	14.9	11.3	9.6	—	0	3.1	2	25	0	0.02	0.05	0.40	Tr	13.00	3.46	9.32	2.54	447	174	137	329.0	69	7.1	1.84	7.12	0.41	1.07
031511	豆腐干（菜干）	100	71.3	137	573	13.4	7.1	5.0	0.3	0	3.2	—	—	0	0.01	0.01	0.30	—	0.62	Tr	Tr	0.62	179	79	70	633.6	81	3.0	1.39	0.50	0.15	0.81	北京
031512	豆腐干（臭干）	100	77.9	99	416	10.2	4.6	4.5	0.4	0	2.8	—	—	0	0.02	0.11	0.10	—	—	—	—	—	720	166	136	33.8	40	4.2	0.98	3.34	0.31	0.85
031513	豆腐干（酱油干）	100	70.2	157	656	14.9	9.1	4.0	0.3	0	1.8	—	—	0	0.02	0.03	—	—	16.41	4.57	10.82	1.02	413	188	130	90.3	46	5.9	1.18	—	1.28	1.36	合肥
031514	豆腐干（卤干）	100	32.4	339	1417	14.5	16.7	33.4	1.6	0	3.0	—	—	0	0.03	0.14	0.20	—	—	—	—	—	731	162	134	40.9	43	3.9	3.61	—	0.57	0.84	江苏
031515	豆腐干（蒲包干）	100	72.5	135	566	12.1	5.7	8.9	Tr	0	0.8	—	—	0	0.02	0.01	—	—	14.09	3.85	9.78	0.46	134	57	236	633.1	21	9.1	1.73	0.22	0.98	合肥
031516	豆腐干（香干）	100	69.2	152	637	15.8	7.8	5.1	0.8	0	2.1	3	40	0	0.04	0.03	0.30	—	15.85	4.69	10.09	1.07	299	219	99	234.1	88	5.7	1.59	3.15	0.41	1.19
031517	豆腐干（小香干）	100	61.0	174	729	17.9	9.1	5.4	0.4	0	6.6	—	—	0	0.03	0.07	Tr	—	7.39	0.28	2.83	4.28	1019	177	141	372.3	87	23.3	2.55	23.60	0.38	1.61	杭州
031518	豆腐干（熏干）	100	67.5	154	643	15.8	6.2	8.8	0.3	0	1.7	1	10	0	0.03	0.01	1.00	—	7.03	Tr	4.04	2.99	173	109	136	232.7	109	3.9	1.80	8.90	0.22	1.05	北京
031519	豆肝尖	-	100	57.6	203	849	17.2	12.0	9.4	5.7	0	3.8	—	—	0	0.01	0.10	—	37.58	1.83	26.91	8.84	5	209	24	614.5	25	7.4	1.90	3.19	0.11	1.40	青岛
031520	素大肠	100	63.0	155	648	18.1	3.6	13.0	1.0	0	2.3	—	—	0	0.02	0.02	0.10	—	—	—	—	—	445	249	179	144.7	56	3.8	4.03	—	1.06	1.14	江苏
031521	素火腿	100	55.0	213	890	19.1	13.2	4.8	0.9	0	7.9	—	—	0	0.01	0.03	0.10	—	25.99	4.17	21.82	Tr	8	115	24	675.9	25	7.3	1.96	3.18	0.16	1.57	青岛

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干豆类及其制品-大豆2

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
031522	素鸡	100	64.3	194	810	16.5	12.5	4.2	0.9	0	2.5	5	60	0	0.02	0.03	0.40	—	17.80	0.69	6.64	10.47	319	180	42	373.8	61	5.3	1.74	6.73	0.27	1.12
031523	素鸡丝卷	100	63.5	197	826	11.2	13.7	10.1	5.6	0	1.5	3	30	0	0.03	0.04	0.50	—	27.72	—	—	—	103	261	56	—	121	6.0	1.52	2.29	0.22	1.63	哈尔滨
031524	素什锦	100	65.3	177	741	14.0	10.2	8.3	2.0	0	2.2	—	—	0	0.07	0.04	0.50	—	9.51	2.19	4.90	2.42	174	186	143	475.1	45	6.0	1.25	2.80	0.21	1.06	北京
031525	炸素虾	100	3.4	582	2434	27.6	44.4	19.3	2.7	0	5.3	—	—	0	0.04	0.02	1.60	—	50.79	9.67	25.31	15.81	251	245	211	1440.0	110	6.3	2.49	4.30	0.37	1.03	北京
031526	烤麸	100	68.6	121	507	20.4	0.3	9.3	0.2	0	1.4	—	—	0	0.04	0.05	1.20	—	0.42	0.24	0.18	Tr	30	72	25	230.0	38	2.7	1.19	—	0.25	0.73	上海
031527	豆腐皮	100	9.4	447	1868	51.6	23.0	12.5	—	0	3.5	23	280	0	0.22	0.12	0.91	Tr	46.55	2.66	27.98	15.91	239	494	877	7.4	179	11.7	4.08	2.26	1.17	2.71	辽宁
031528	腐竹	100	7.1	485	2024	54.2	27.2	8.1	—	0	3.4	—	—	0	0.02	0.17	0.80	Tr	28.43	1.27	17.88	9.28	50	655	670	27.1	140	3.8	4.71	1.51	0.86	2.38	广西
031529	豆腐干	100	30.1	427	1768	19.6	35.2	11.4	—	0	3.7	—	—	0	0.02	0.08	0.47	Tr	29.63	3.92	18.34	7.37	352	408	153	690.2	109	4.8	1.77	3.20	0.11	0.92	浙江

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foodsect

干豆类及其制品-绿豆

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食物代码 (Food code)	食物名称 (Food name)	食部 (Edible) (%)	水分 (Water) (g)	能量 (Energy) (kcal)	能量 (Energy) (kJ)	蛋白质 (Protein) (g)	脂肪 (Fat) (g)	碳水化合物 (CHO) (g)	膳食纤维 (Dietary fiber) (g)	胆固醇 (Cholesterol) (mg)	灰分 (Ash) (g)	总维生素 A (Vitamin A) (μg RAE)	胡萝卜素 (Carotene) (μg)	视黄醇 (Retinol) (μg)	硫胺素 (Thiamin) (mg)	核黄素 (Riboflavin) (mg)	烟酸 (Niacin) (mg)	维生素 C (Vitamin C) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - 总量 (Total) (mg)	维生素 E (Vitamin E) - α-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - (β+γ)-E (mg)	维生素 E (Vitamin E) - δ-E (mg)	钙 (Ca) (mg)	磷 (P) (mg)	钾 (K) (mg)	钠 (Na) (mg)	镁 (Mg) (mg)	铁 (Fe) (mg)	锌 (Zn) (mg)	硒 (Se) (μg)	铜 (Cu) (mg)	锰 (Mn) (mg)	备注 (Remark)
032101	绿豆（干）	100	12.3	329	1376	21.6	0.8	62.0	6.4	0	3.3	11	130	0	0.25	0.11	2.00	—	10.95	Tr	10.66	0.29	81	337	787	3.2	125	6.5	2.18	4.28	1.08	1.11	—
032102	绿豆面	100	9.6	341	1427	20.8	0.7	65.8	5.8	0	3.1	8	90	0	0.45	0.12	0.70	—	—	—	—	—	134	304	1055	3.3	—	8.1	2.68	10.58	1.55	—	郑州
032201	绿豆饼	100	69.7	122	512	15.2	1.2	12.7	—	0	1.2	—	—	0	0.07	0.02	—	—	—	—	—	—	18	25	16	3.1	2	1.0	0.42	—	0.19	0.31	合肥

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